Kyslá smotana je fermentovaný mliečny výrobok zo smotany a z kvásku. Pokiaľ ide o obsah tuku, môže to byť od 10 do 58%. Kyslá smotana priaznivo pôsobí na ľudský organizmus vďaka bohatej skupine vitamínov, mikro- a makroelementov, polynenasýtených mastných kyselín. Ženy používajú kyslú smotanu na stravovacie aj kozmetické účely. Prírodná kyslá smotana obsahuje veľa ľahko stráviteľného proteínu, ktorý je zodpovedný za rast svalového tkaniva. Z tohto dôvodu sa fermentovaný mliečny výrobok často používa na športovú výživu.
Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú súčasťou kyslej smotany, priaznivo pôsobia na črevá, osídľujú ju prospešnou mikroflórou a zabezpečujú pravidelnú stolicu. Obsah kalórií v kyslej smotane s 10% tuku je 119 kcal, 20% - 206 kcal, 15% - 162 kcal, 30% - 290 kcal na 100 g.
Energetická hodnota tvarohu s kyslou smotanou na 100 g je 165,4 kcal. V 1 polievkovej lyžici kyslej smotany je 20% tuku asi 20 g, čo je 41,2 kcal. V čajovej lyžičke je asi 9 g, teda 18,5 kcal.
Nutričná hodnota prírodnej kyslej smotany s rôznym obsahom tuku vo forme tabuľky:
| Tučnosť | Sacharidy | Bielkoviny | Tuky | Voda | Organické kyseliny |
| 10 % | 3,9 g | 2,7 g | 10 g | 82 g | 0,8 g |
| 15 % | 3,6 g | 2,6 g | 15 g | 77,5 g | 0,8 g |
| 20 % | 3,4 g | 2,5 g | 20 g | 72,8 g | 0,8 g |
Pomer BJU:
- 10% kyslej smotany - 1 / 3,7 / 1,4;
- 15% – 1/5,8/1,4;
- 20% - 1/8 / 1,4 na 100 gramov.
Chemické zloženie prírodnej kyslej smotany 10%, 15%, 20% tuku na 100 g:
| Názov látky | Kyslá smotana 10% | Kyslá smotana 15% | Kyslá smotana 20% |
| Železo, mg | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Mangán, mg | 0,003 | 0,003 | 0,003 |
| Hliník, mcg | 50 | 50 | 50 |
| Selén, mcg | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Fluór, μg | 17 | 17 | 17 |
| Jód, mcg | 9 | 9 | 9 |
| Draslík, mg | 124 | 116 | 109 |
| Chlór, mg | 76 | 76 | 72 |
| Vápnik, mg | 90 | 88 | 86 |
| Sodík, mg | 50 | 40 | 35 |
| Fosfor, mg | 62 | 61 | 60 |
| Horčík, mg | 10 | 9 | 8 |
| Vitamín A, μg | 65 | 107 | 160 |
| Vitamín PP, mg | 0,8 | 0,6 | 0,6 |
| Cholín, mg | 47,6 | 47,6 | 47,6 |
| Kyselina askorbová, mg | 0,5 | 0,4 | 0,3 |
| Vitamín E, mg | 0,3 | 0,3 | 0,4 |
| Vitamín K, μg | 0,5 | 0,7 | 1,5 |
| Vitamín D, μg | 0,08 | 0,07 | 0,1 |
20% kyslej smotany obsahuje 87 mg cholesterolu, 10% - 30 mg, 15% - 64 mg na 100 g. Fermentované mliečne výrobky navyše obsahujú mono- a polynenasýtené mastné kyseliny, ako sú omega-3 a omega-6. ako aj disacharidy.
© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com
Užitočné vlastnosti pre ženské a mužské telo
Prírodná a domáca kyslá smotana má blahodárne vlastnosti vďaka bohatej skupine minerálov, tukov, organických kyselín, vitamínov A, E, B4 a C, ktoré majú pozitívny vplyv na ženský a mužský organizmus. Ľahko stráviteľný proteín pomáha udržiavať svaly v dobrej kondícii a prispieva k ich plnému rastu.
Systematické používanie vysoko kvalitnej kyslej smotany ovplyvní zdravie nasledovne:
- metabolizmus v tele je normalizovaný;
- mozgová aktivita sa zvýši;
- zlepší sa svalová práca;
- účinnosť sa zvýši;
- mužská potencia sa zvýši;
- pokožka sa napne (ak si urobíte pleťové masky z kyslej smotany);
- nálada stúpne;
- v žalúdku bude ľahkosť;
- kostná kostra sa posilní;
- práca obličiek je normalizovaná;
- nervový systém sa posilní;
- vízia sa zlepší;
- produkcia hormónov u žien sa normalizuje.
Domáca kyslá smotana sa odporúča pre ľudí s citlivým žalúdkom a pre tých, ktorí majú problémy s trávením, pretože je ľahko stráviteľná a nevyvoláva pocit ťažkosti v žalúdku. Kyslá smotana je zdrojom energie a podporuje tvorbu červených krviniek.
Zloženie kyslej smotany obsahuje cholesterol, ale patrí k „užitočnému“, ktorý je v miernom množstve potrebný pre ľudské telo na tvorbu nových buniek a produkciu hormónov.
Poznámka: odporúčaný denný príjem cholesterolu pre zdravého človeka je 300 mg, pre ľudí so srdcovými chorobami - 200 mg.
Napriek tomu, že kyslá smotana je vysoko kalorický výrobok, dá sa s ňou schudnúť. Existuje veľa diét a pôstnych dní s nízkotučnou kyslou smotanou (nie viac ako 15%).
Použitie kyslej smotany na chudnutie spočíva v tom, že nielen nasýti telo užitočnými a výživnými látkami, ale tiež dáva pocit sýtosti na dlhú dobu a tiež zlepšuje fungovanie tráviaceho systému, v dôsledku čoho sa metabolizmus zrýchľuje.
Pôstne dni a diéty s kyslou smotanou sa odporúčajú dokonca aj pre tých, ktorí sú obézni a majú cukrovku 2. typu, pretože sa považujú za liečivé. Je možné, aby ľudia so sedavým životným štýlom dodržiavali mono-diétu a pre tých, ktorí športujú, je lepšie takúto diétu odmietnuť, pretože bude chýbať kalória.
Okrem pôstnych dní je užitočné na večeru (nie však skôr ako 3 hodiny pred spaním) jesť nízkotučné kyslé smotany s tvarohom bez cukru.
Odporúča sa tiež zahrnúť do stravy jedlá ochutené kyslou smotanou namiesto majonézy. Na nasýtenie tela vitamínmi je užitočné v noci jesť šalát z čerstvej mrkvy alebo jabĺk s kyslou smotanou.
Odporúčaný denný príjem kyslej smotany počas pôstneho dňa je od 300 do 400 g. Je potrebné jesť s malou lyžičkou a pomaly, aby sa dostavil pocit sýtosti. V typický deň by ste sa mali obmedziť na dve alebo tri polievkové lyžice (bez šmýkačky) nízkotučnej prírodnej kyslej smotany.
© Nataliia Makarovska - stock.adobe.com
Poškodenie pri používaní a kontraindikácie
Zneužívanie kyslej smotany s vysokým percentom tukov môže poškodiť zdravie vo forme upchatia ciev, zvýšenia hladiny cholesterolu v krvi a narušenia kardiovaskulárneho systému. Je kontraindikované jesť kyslou smotanou pri intolerancii laktózy, ako aj pri alergiách.
Kyslú smotanu sa odporúča pridávať do stravy opatrne, ak máte:
- choroby pečene a žlčníka;
- ochorenie srdca;
- vysoké hladiny cholesterolu v krvi;
- žalúdočné vredy;
- zápal žalúdka s vysokou kyslosťou.
Pri vyššie uvedených chorobách sa nevyžaduje úplné vylúčenie kyslej smotany z potravy, mali by ste však uprednostniť fermentovaný mliečny výrobok s nízkym obsahom tuku a používať ho najviac v množstve odporúčanom pre každý deň (2 - 3 polievkové lyžice).
Prekročenie dennej dávky vedie k nadmernému priberaniu a obezite. Bez konzultácie s lekárom nemôžu diéty s kyslou smotanou dodržiavať ľudia, ktorí majú zdravotné ťažkosti.
© Prostock-studio - stock.adobe.com
Výsledok
Kyslá smotana je zdravý fermentovaný mliečny výrobok s bohatým chemickým zložením. Prírodná kyslá smotana obsahuje ľahko stráviteľný proteín, ktorý udržuje svalový tonus a zvyšuje svalovú hmotu. Ženy môžu používať zakysanú smotanu na kozmetické účely, aby pokožka tváre bola pružná a pevná.
Systematické používanie vysokokvalitnej kyslej smotany zlepšuje náladu, posilňuje nervy a stimuluje činnosť mozgu. Na kyslej smotane s nízkym obsahom tuku (nie viac ako 15%) je užitočné zariadiť si pôstne dni, aby ste schudli a vyčistili črevá.
