Ovsené vločky - všetko, čo potrebujete vedieť o tomto produkte

Liečivé vlastnosti ovsa sú známe už od počiatku medicíny. Hippokrates odporúčal piť ovsený vývar na všeobecné zlepšenie zdravia. Je pravda, že moderný človek je viac zvyknutý jesť nie celozrnné cereálie, ale ovsené vločky. Pripravujú sa oveľa rýchlejšie a zároveň sú súčasťou mnohých populárnych jedál. V tomto článku si povieme, aké výhody ovsené vločky pre organizmus prinášajú. Analyzujme tiež, kto by s ním mal zaobchádzať opatrne alebo ho dokonca vyňať z ponuky.

Druhy, zloženie, glykemický index, obsah kalórií v ovsených vločkách

Ovsené vločky sú ovsené krúpy, ktoré prešli niekoľkými stupňami priemyselného spracovania: čistením, mletím, parením. Vzhľadovo pripomínajú okvetné lístky rôznych veľkostí, hladké alebo ryhované.

Druhy

V závislosti od stupňa spracovania sa rozlišujú hlavné druhy ovsených vločiek:

1. Herkules... Hladké veľké vločky splošteného zrna, zaparené. Doba varenia je 18-20 minút.
2. Okvetný lístok (drážkované)... Vločky sú tenšie, stočené pomocou špeciálnych valčekov, aby sa získal zvlnený povrch. Toto spracovanie skracuje čas varenia na 10 minút. Prechádzajú tiež parnou úpravou.
3. Okamžité vločky... Plne brúsené, zaparené, nastrúhané, zriedené opatrným valcovaním. Varenie nie je potrebné. Nazýva sa aj instantná ovsená kaša alebo instantná kaša z vrecúšok.
4. Extra... Typ „Extra“ je rozdelený do 3 poddruhov: najväčšie vločky (viac ako „Hercules“), z celých obilnín, minimálne spracované bez vystavenia teplu, si zachovávajú vlastnosti zrna, obsahujú maximálne množstvo vlákniny; nasekané obilné vločky, menšie ako prvé; vyrobené z malých obilnín, rýchlo uvarené, vhodnejšie na kŕmenie malých detí.

Medzi druhy ovsených vločiek niekedy patria jedlá ako müsli a granola. Aj keď to sú skôr ovsené jedlá. Obsahujú med, orechy, sušené ovocie, niekedy aj cukor. Granola je tiež pečená a často doplnená ďalšími obilnými vločkami.

Zloženie a obsah BZHU

Podľa príručky akademika Ruskej akadémie lekárskych vied V.A. Tutelyan "Tabuľky chemického zloženia a obsahu kalórií v ruských potravinárskych výrobkoch" zloženie ovsených vločiek zahŕňa:

V 100 gr. ovsené vločky obsahujú 12 gr. veverička, 8 gr. tuk, 67 gr. sacharidy a 13 gr. vlákno. Pomer energie BZHU: 13% / 17% / 75%.

Glykemický index

Glykemický index a obsah kalórií v ovsených vločkách závisia od spôsobu varenia:

• suché vločky - 305 kcal, GI - 50 jednotiek;
• varené vo vode - 88 kcal, GI - 40 jednotiek;
• varené v mlieku - 102 kcal, GI - 60 jednotiek.

Údaje sú uvedené na 100 g. výrobok.

Tu si môžete stiahnuť tabuľku glykemického indexu a obsahu kalórií v rôznych obilninách. Pomôže vám s vašim stravovacím plánom a výberom jedál v obchode.

Pri výbere produktu v obchode venujte pozornosť:

• farba (krémovo biela s béžovým odtieňom) a celistvosť vločiek;
• tesnosť a obalový materiál - ovsené vločky sa skladujú v plastovom vrecku o 4 - 6 mesiacov dlhšie ako v kartónovej nádobe;
• Dátum spotreby: odpočítavanie nie je od dátumu balenia, ale od dátumu výroby.

Pri dlhodobom skladovaní získajú vločky často horkastú chuť, preto by ste si nemali robiť zásoby ovsených vločiek.

Užitočné vlastnosti ovsených vločiek

Ovsené vločky sú vynikajúcim zdrojom polysacharidov alebo takzvaných „pomalých“ sacharidov. Takéto látky pomáhajú človeku šetriť energiu ešte dlho po jedle, udržiavať emočné pozadie a zlepšovať náladu. Pravidelná konzumácia vločiek zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov, zlepšuje činnosť srdca a stabilizuje váhu. Najpriaznivejšie pôsobia na mozgovú činnosť, žalúdok a vzhľad.

Účinok na gastrointestinálny trakt

Ovsená kaša, najmä tekutej konzistencie, obklopuje žalúdok, vytvára ochranné prostredie a znižuje prebytočnú kyslosť. Preto ho gastroenterológovia zvlášť odporúčajú pri zápaloch žalúdka a vredoch, aby si bez liekov zmiernili bolesť.

Ovsené vločky odstraňujú toxíny a toxíny, normalizujú metabolizmus, prácu všetkých orgánov tráviaceho traktu. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a hrubému vlákninu pôsobia vločky ako jemný peeling na črevá. Vďaka tomu sa steny vyčistia, zlepší sa priepustnosť a stabilizuje sa peristaltika.

„Potravina“ pre mozog

To je to, čo mnohí odborníci na výživu zaslúžene nazývajú ovsené vločky. Vločky bohaté na vitamíny B majú pozitívny vplyv na činnosť mozgu. Pyridoxín (B6) pomáha mozgovým bunkám vstrebávať aminokyseliny a živiny. Kyselina pantoténová (B5) zlepšuje duševný výkon. Cholín (B4) chráni bunkovú membránu šedej hmoty. Jód obsiahnutý v obilninách navyše zvyšuje koncentráciu, zatiaľ čo železo a zinok normalizujú kognitívne funkcie.

Krása pokožky a vlasov

Liečivý účinok ovsených vločiek na pokožku je mnohostranný. Spomaľujú proces starnutia a tvorbu vrások, udržiavajú vodnú rovnováhu, zmierňujú zápaly a vyživujú vlasové korienky.

Doma sa vločky používajú aj na varenie:

• masky (na pokožku tváre a hlavy);
• kroviny;
• prostriedky na umývanie;
• toniká;
• prírodný prášok.

Kozmetika z ovsených vločiek je všestranná. Sú vhodné pre všetky typy pleti a efekt ich pôsobenia je viditeľný okamžite.

Môžu ovsené vločky poškodiť telo?

So všetkými zjavnými výhodami môžu byť ovsené vločky v niektorých prípadoch škodlivé. Týka sa to predovšetkým instantných ovsených vločiek. Viacstupňové priemyselné spracovanie obilia do stavu kaše minútu zbavuje vločky liečivých vlastností ovsa. Hrubé vlákno sa zničí, aby sa skrátila doba varenia. Glykemický index sa výrazne zvyšuje.

Pravidelná konzumácia takzvaných „instantných“ ovsených vločiek vedie k priberaniu. Rovnaký problém čaká aj ľudí, ktorí ovsené vločky dochucujú veľkými porciami masla, cukru, mlieka. V tomto prípade bude aj najužitočnejší „Herkules“ spôsobovať problémy vo fungovaní orgánov a systémov tela.

Dôležité! Aby sa zabránilo osteoporóze, mali by starší ľudia znížiť príjem ovsených vločiek na 2-3 krát týždenne.

Poškodenie ovsených vločiek je tiež spojené s prítomnosťou kyseliny fytovej v ich zložení. Fytín sa nachádza v obilninách, strukovinách a orechoch a má silné demineralizačné vlastnosti. Zákerná zlúčenina vylúhuje vápnik z kostí a zabraňuje vstrebávaniu prospešných minerálov zo samotných vločiek. Ale neprepadajte panike: na získanie osteoporózy z ovsených vločiek musí zdravý človek zjesť obrovské množstvo kaše.

Tu si môžete stiahnuť tabuľku obsahu kyseliny fytovej v rôznych výrobkoch.

Nuansy použitia

Obsah kalórií v ovsených vločkách nie je najmenší, preto je lepšie, aby boli základom vášho ranného jedla. Kaša uvarená na vode v kombinácii s ovocím alebo bobuľami je pre telo zdravšia.

Ovsené vločky počas tehotenstva

Ovsené vločky sú zahrnuté v zozname potravín zvlášť odporúčaných pre tehotné ženy. Vločky obsahujú veľké množstvo stopových prvkov a vitamínov, ktoré sú nevyhnutné počas tehotenstva.

Vyzdvihnime tie kľúčové.

1. Kyselina listová: zabraňuje rozvoju vrodených chýb plodu.
2. Železo: zabraňuje anémii u tehotných žien a nedostatku kyslíka v plodoch.
3. Vitamín B6: znižuje stres, bojuje proti toxikóze.
4. Niacín, tiamín, riboflavín: priaznivo ovplyvňujú vzhľad (najmä stav pokožky, nechtov, vlasov).
5. Vláknina: zaisťuje normálny proces trávenia, rieši problém so zápchou bez použitia liekov.

Ovsené vločky môžu byť škodlivé, ak ich budúca matka použije v nadmernom množstve. Držte sa dennej dávky - nie viac ako 300 gramov. hotový výrobok.

Počas laktácie

Po pôrode je telo dojčiacej ženy oslabené a potrebuje rýchle zotavenie. Ovsené vločky prídu opäť na pomoc: dodajú energiu, prispejú k hojeniu pôrodných poranení. Každý nový produkt pre mladú matku by sa však mal oboznámiť s diétou opatrne. Stojí za to začať s kašou "Hercules" alebo "Extra č. 1", varenou vo vode.

Mama zje malú porciu (pár lyžíc) a sleduje reakciu dieťaťa. Ak nie je kolika, stolica dieťaťa sa nezmenila, vyrážky sa neobjavili, neváhajte pravidelne pridávať do jedálnička ovsené vločky. Ak problémy stále pretrvávajú, môžete ovsené vločky vyskúšať znova až po mesiaci.

Odporúčaná sadzba je 200 - 250 gr. hotová kaša. Takáto časť nebude preťažovať črevá drobkov a nespôsobí zvýšenú tvorbu plynov. Pediatri odporúčajú zahrnúť do stravy vločky mlieka, keď má dieťa už 3 mesiace.

Pri chudnutí

Vďaka nutričným vlastnostiam sú ovsené vločky univerzálnym produktom pri mnohých známych diétach vrátane nadváhy. Zaradením kaše do vody bez oleja, soli, cukru do jedálnička výrazne znížite obsah kalórií v strave, urýchlite metabolizmus bielkovín, zvýšite svalovú hmotu a znížite množstvo nadbytočného tukového tkaniva.

Ovsené vločky môžu byť základom mono stravy. Po dobu 5 dní človek zje iba ovsené vločky: každá po 250 gramov. 4-5 krát denne. Hmotnosť sa zvyčajne zníži o 4 - 6 kg. Je pravda, že táto metóda nie je vhodná pre každého a nemožno ju nazvať absolútne bezpečnou. Je užitočnejšie zariadiť si 1-2 krát týždenne vykladanie „ovsených vločiek“ dní na vločky.

Ovsené vločky v detskom menu

Prvé zoznámenie sa s kašou z ovsených vločiek sa začína zavedením doplnkových potravín u dojčiat. Pre deti kŕmené z fľaše - vo veku 6-7 mesiacov, deti prirodzene kŕmené - vo veku 8-9 mesiacov. Najlepšou možnosťou je zomlieť vločky na múku a povariť ich na vode alebo na umelej zmesi. Po roku sa kaša varí z ovsených vločiek bez rozomletia v mlieku (ak na ňu nie je alergia). Hrúbka kaše závisí od chuťových preferencií dieťaťa.

V detskom menu sa ovsené vločky používajú do polievok, kastrólov, pečiva, želé, dezertov. Najzdravšou možnosťou pre deti všetkých vekových skupín sú však horúce ovsené vločky na raňajky. Tento výsledok dosiahli americkí odborníci na výživu z Cardiff University (UK).

Podľa štúdie mali školáci vo veku 9 až 11 rokov, ktorí pravidelne raňajkovali raňajky, v škole lepšie výsledky ako rovesníci, ktorí ignorovali svoje ranné jedlá. Avšak tí, ktorí nejedli raňajkové cereálie, čipsy alebo sendviče, ale jedli kašu zo svojich ovsených vločiek, preukázali významné zlepšenie duševných schopností počas 18 mesiacov.

Pre koho sú ovsené vločky kontraindikované?

Hlavnou kontraindikáciou pri konzumácii jedla je potravinová alergia. Neznášanlivosť na ovsené vločky sa však u ľudí prakticky nenachádza. Je pravda, že dôvodom úplného opustenia ovsených vločiek môže byť zriedkavá patológia nazývaná celiakia.

Toto ochorenie je neznášanlivosť na glutén, rastlinný proteín z pšenice a podobných obilnín (raž, jačmeň). V ovse nie je žiadny lepok a jeho analogický avenín spôsobuje negatívnu reakciu u pacientov s celiakiou iba v 1% prípadov. Zdá sa, že ovsené vločky sú v tomto prípade prakticky bezpečné. Ale nie je to tak.

Stáva sa, že ovos sa zberá na poliach, kde predtým rástla pšenica, a vločky sa produkujú na zariadeniach, kde sa spracúvajú pšeničné alebo ražné zrná. Preto sa v ovsených vločkách nachádza iba malé množstvo lepku. Ak výrobca zaručuje, že pestovanie a spracovanie ovsených vločiek sa uskutočňovalo bez „kontaktu“ s pšenicou, potom sú výrobky označené ako „bezlepkové“.

Vyhýbanie sa instantným ovseným vločkám je v prvom rade pre ľudí s diagnostikovanou cukrovkou (typy 1 a 2). Produkt, ktorý prakticky neobsahuje hrubé vlákno, sa v tele spracováva a rýchlo vstrebáva. Výsledkom je prudké zvýšenie hladiny glukózy v krvi.

Poznámka! Vločky ako „Hercules“ a iné, ktoré sú minimálne spracované a vyžadujú si dlhodobé varenie, sú naopak pre diabetikov mimoriadne užitočné. Vďaka vysokému obsahu vlákniny udržujú stabilnú hladinu cukru. Inulín, ktorý je súčasťou ovsených vločiek, navyše pomáha pacientom závislým od inzulínu znižovať dennú dávku lieku.

Lekári tiež odporúčajú pacientom s dnou, aby z jedálnička vylúčili ovsené vločky. Pre zdravých ľudí sú puríny v obilninách potrebné na vstrebávanie vitamínov a metabolické procesy. Poškodzujú telo pacientov, podporujú akumuláciu kyseliny močovej v kĺboch ​​a vyvolávajú exacerbáciu dnavej artritídy.

Záver

Ovsené vločky sú užitočným a dokonca liečivým potravinovým produktom. Ich priaznivý účinok na organizmus je mnohonásobne väčší ako potenciálna škoda pri konzumácii. Nezastupiteľné raňajkové jedlo podporí zdravie, zlepší náladu, zabezpečí vynikajúce zdravie a čistotu mysle v každom veku.

Pozri si video: Smajlíkova snídaně: zdravá snídaně z ovesných vloček (November 2024).