Protein Concentrate je športový doplnok, ktorý obsahuje vyčistený proteín. Je rôzneho pôvodu: vajcia, srvátka, zelenina (vrátane sóje). Neexistujú žiadne umelo syntetizované koncentrované proteíny.
Srvátkový koncentrát je najobľúbenejšia a najbežnejšie používaná forma bielkovín, ktorá sa používa v športe na budovanie svalov a počas obdobia sušenia na urýchlenie chudnutia. Mnoho športovcov pravidelne užíva doplnok, aby sa udržala vo forme.
Odrody proteínových koncentrátov
Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy alebo sóje, odporúča sa užívať vaječný koncentrát. Pre vegetariánov a tých, ktorí sa postia, je možnosť sóje v poriadku. V iných prípadoch je lepšie zvoliť srvátkové alebo vaječné bielkoviny. Posledný menovaný sa vstrebáva lepšie, ale jeho cena je niekoľkonásobne vyššia.
Koncentrát srvátkových bielkovín
Nie je to najefektívnejší, ale najbežnejšie používaný typ srvátkového proteínu. Proteín v týchto doplnkoch je izolovaný a hydrolyzovaný - v tejto forme je účinnejší, pretože sa dôkladnejšie čistí. Ale také doplnky sú aj drahšie. Z tohto typu bielkovín nie sú úplne odstránené tuky, uhľohydráty, cholesterol a laktóza a tvoria asi 20% produktu (niekedy aj viac).
V športe sa častejšie používajú 80% koncentráty, sú takmer rovnako účinné ako izoláty obsahujúce 90-95% čistého proteínu.
Vlastnosti výroby
Koncentrovaná mliečna srvátka sa vyrába ultrafiltráciou. V tomto procese sa surovina odtuční, odstráni mliečny cukor (laktóza). Robí to tak, že srvátku nechá prejsť špeciálnymi membránami, ktoré odfiltrujú menšie molekuly tukov a uhľohydrátov, pričom zachytia komplex a veľké bielkovinové zlúčeniny. Výsledný produkt sa vysuší na prášok.
Zloženie
Výrobcovia pridávajú do srvátkového koncentrátu rôzne ďalšie komponenty. Percento bielkovín, sacharidov a tukov sa môže líšiť. Ale všetky takéto prísady sú viac-menej podobné zložením.
Porcia koncentrátu srvátkového proteínu (30 g) obsahuje:
- 24-25 g čistého proteínu;
- 3 - 4 g sacharidov;
- 2 - 3 g tuku;
- 65-70 mg cholesterolu;
- 160-170 mg draslíka;
- 110 - 120 mg vápnika;
- 55-60 mg vápnika;
- vitamín A.
Doplnok môže obsahovať ďalšie vitamíny a minerály. Obsahuje tiež aromatické látky, príchute, sladidlá, okysľovače. Tieto komponenty môžu byť prírodné aj syntetické. Renomovaní výrobcovia športovej výživy dbajú na kvalitu, takže ich výrobky majú vyvážené a úplné zloženie aminokyselín.
Pravidlá prijímania
Každý výrobca počíta dávku doplnku vlastným spôsobom, ale za optimálnu dávku sa považuje 30 g čistého proteínu na príjem. Väčšie množstvo sa nemusí jednoducho vstrebať a mať negatívny vplyv na pečeň.
Odporúča sa užiť jednu až tri porcie denne.
Ak je človek zvyknutý konzumovať malé množstvo bielkovín s jedlom, nemal by začať užívať bielkovinový koncentrát vo veľkých dávkach. Štýl stravovania by sa mal meniť postupne, aby sa porcie zvyšovali rovnomerne.
Ak začiatočník, ktorý chce rýchlo vybudovať svalovú hmotu alebo schudnúť, začne s vysokými dávkami, môžu sa u neho vyvinúť vedľajšie reakcie, problémy s gastrointestinálnym traktom a pečeňou. Telo nemôže absorbovať viac bielkovín ako predtým.
Koncentrát sa užíva zriedením s tekutinou. Ak športovec potrebuje vyschnúť, odporúča sa použiť čistú vodu alebo nízkotučné mliečne výrobky. Ak sa doplnok užíva na budovanie svalovej hmoty, je najlepšie produkt zriediť v džúsoch a mliečnych výrobkoch s normálnym obsahom tuku.
Porovnanie srvátkových koncentrátov a izolátov
V doplnkoch, ktoré uvažujeme, je percento bielkovín skutočne nižšie ako v izolátoch, ale to neznamená, že prvé sú kvalitatívne výrazne nižšie ako tie prvé.
Keď prijímate koncentrované bielkoviny, telo prijíma menej bielkovín a viac tukov a sacharidov, ale jeho výroba je oveľa lacnejšia, čo sa odráža na cene.
Po dôkladnom vyčistení izolát stráca nielen cukry a tuky, ale aj niektoré užitočné látky, ktoré v koncentráte zostávajú. Medzi nimi:
- fosfolipidy;
- imunoglobulíny;
- polyfunkčný mliečny proteín laktoferín;
- lipidy sú zdravé tuky a látky podobné tukom.
Špičkové značky koncentrátov srvátkových bielkovín
Najlepšie srvátkové koncentráty dnes vyrábajú americké spoločnosti. Predstavujeme TOP najlepších športových doplnkov tohto typu:
- Elite Whey Protein od spoločnosti Dymatize
- Whey Gold Standard od Optimum Nutrition
- Pro Star Whey Protein od Ultimate Nutrition.
Výsledok
Srvátkový bielkovinový koncentrát je medzi športovcami stále obľúbený, pretože účinne pomáha budovať svalovú hmotu, vysušovať a dať svalom krásnu úľavu.
