Čo je to vlákno - ako je užitočné a aké funkcie vykonáva?

Vláknina je jednou z najdôležitejších zložiek každej stravy. Jeho neprítomnosť alebo nadbytok vedie k nepriaznivým následkom pre ľudský gastrointestinálny trakt. Koľko vlákniny by ste mali konzumovať pre zdravú výživu? Aké zdroje vlákniny zvoliť? Ktoré výrobky ho obsahujú najviac a ktoré nie? Aké sú výhody vlákniny a či vôbec škodia, ako aj aké sú funkcie a vlastnosti tohto prvku ľudskej stravy - o tom všetkom sa dozviete z nášho článku.

Vláknina - čo to je v jednoduchosti

Vláknina je druh komplexného sacharidu, rastlinnej vlákniny tvorenej časťami rastlín. Príkladom vlákniny sú listy kapusty, šupky fazule a semien, stonky a zrná rastlín.

Okrem vlákniny, ktorá sa tvorí v prírodných podmienkach, existuje aj rovnomenný doplnok výživy. Je to tiež komplexný sacharidový vzorec, ktorý sa nedá odbúravať v gastrointestinálnom trakte, a používa sa na stravovacie účely (zdroj - Wikipedia).

Potravinové rastlinné vlákna nie sú trávené v tráviacom trakte enzýmami. Za ich spracovanie je zodpovedná prospešná črevná mikroflóra.

Ak vláknina nie je asimilovaná našim telom, na čo sa používa? Vláknina v prvom rade pomáha rýchlejšiemu vylučovaniu potravy z tráviaceho systému. Čím dlhšie je potravina trávená vo vnútri gastrointestinálneho traktu, tým ťažšie je neskôr ju vylúčiť bez následkov, ako sú plyny alebo nadúvanie. Vláknina tento proces urýchľuje a pomáha telu prirodzene sa čistiť. Preto je vláknina určená pre tých, ktorí majú črevné ťažkosti.

Typy vlákien - celulóza, hemicelulóza, lignín, pektín

Vláknina je klasifikovaná podľa obsahu v rôznych potravinách alebo ich častiach. Zvážte hlavné typy vlákien.

Celulóza

Je hlavnou zložkou bunkových stien rastlín. Celulóza je nerozpustná vláknina. Nájdeme ho v pšeničnej múke, ktorá ešte nebola preosiata, v otrubách, v kapustných listoch, v struku mladého hrášku, v šupkách zelenej fazule, v brokolicových listoch alebo ružičkovom keli, v šupkách uhoriek, papriky a jabĺk. Celulóza uľahčuje činnosť hrubého čreva, absorbujúci všetku prebytočnú vlhkosť.

Hemicelulóza

Tento druh sa nachádza v otrubách, zrne, repnej dužine, ružičkovom keli alebo horčičnom keli. Zverejniť všetky poddruhy tohto typu vlákniny majú schopnosť rozpúšťať sa.

Hemicelulóza, rovnako ako prvý typ, absorbuje tekutinu a uľahčuje prácu čriev.

Tieto dva typy pomáhajú recyklovanému odpadu rýchlejšie opustiť črevá a predchádzať stavom a chorobám, ako je zápcha, kolitída v dôsledku kŕčov hladkého svalstva čreva, ako aj kŕčové žily, hemoroidy, rakovina hrubého čreva a divertikulóza.

Lignín

Tretí, nerozpustný typ, sa nachádza v obilninách, napríklad v otrubách, alebo v baklažáne, jahodách, reďkovkách a hrášku. Navyše obsah lignínu v tých druhoch zeleniny a ovocia, ktoré už nejaký čas „ležali“, je oveľa vyšší ako v čerstvých. Za hlavnú vlastnosť lignínu sa považuje špeciálna viskozita - narúša vstrebávanie škodlivých látok, čo pomáha jedlu rýchlejšie opustiť črevá. Okrem toho vďaka schopnosti viazať sa na žlčové kyseliny klesá množstvo cholesterolu v krvi.

Pektín a ďasná

Oba tieto typy sú rozpustné a nachádzajú sa v ovsených obilninách, zemiakoch, fazuli, hrášku, ako aj v bobuliach - jahodách a jahodách. Veľa pektínu v jablkách a citrusových plodoch.

Tento typ vlákniny riadi, ako sa potrava trávi nielen v žalúdku, ale aj v tenkom čreve.

Rovnako ako lignín, aj pektín a ďasná sa kombinujú s žlčovými kyselinami, čím znižujú hladinu cholesterolu a aktívne absorbujú tuk. Okrem toho látky spomaliť vstrebávanie glukózy, ktorá sa stáva záchranou pre diabetikov (zdroj - NCBI).

Vláknové tablety

Vedci okrem prírodnej vlákniny vyvinuli v laboratóriách aj recept na ľahko dostupnú látku - aktivovanú vlákninu, ktorá sa užíva v tabletách v dávkach potrebných pre vaše telo.

Tento typ plánovaného zavádzania vlákniny do stravy prispieva nielen k formovaniu správnej stravy, ale sa aj zvyšuje účinnosť rôznych diétpretože aktivovaná vláknina riadi prísun bielkovín v potravinách a znižuje obsah sacharidov. Preto hmatateľná a stála kontrola hmotnosti.

Prečo je vláknina užitočná

Posledný výskum v oblasti výživy ukázal, že výhody vlákniny pre ľudský organizmus nie sú len v normalizácii čriev urýchlením eliminácie odpadu, ale aj v očistení tela od toxínov a toxínov.

Preto sa na pultoch obchodov objavilo toľko celozrnných výrobkov. Ľudia zámerne prechádzajú na takúto stravu, pretože „hrubé jedlo“ pomáha pri chudnutí a zlepšovaní procesov tráviaceho traktu.

Okrem funkcie hlavného sorbentu tela má vláknina aj ďalšie užitočné vlastnosti:

1. Rýchlo sa nasýti, čo je pri diéte dôležité.
2. Skrotí nadmernú chuť do jedla.
3. Zlepšuje sekrečné funkcie žalúdka.
4. Obnovuje peristaltiku hrubého a tenkého čreva.
5. Znižuje riziko vzniku malígnych novotvarov hrubého čreva.
6. Obohatí telo o vitamíny, minerály a ďalšie užitočné mikroelementy.
7. Poskytuje potravu pre prospešné črevné baktérie.
8. Spomaľuje rýchlosť rastu glukózy v krvi.
9. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Aj vlákninu pomáha normalizovať krvný tlak a znížiť pravdepodobnosť mŕtvice, infarktu myokardu (zdroj - Americká národná knižnica medicíny).

Potenciálne poškodenie vlákniny

Potenciálne poškodenie vlákniny sa dá znížiť na nulu, ak sa konzumuje s mierou a nie nalačno. Najlepšie je konzumovať potraviny obsahujúce vlákninu spolu s niektorými tekutinami, napríklad ak si dáte ovsenú kašu, mali by ste si ako prvé jedlo k tomuto jedlu dať zeleninovú polievku.

Hojné používanie vlákniny v strave prispieva k zmene intestinálnej motility, ktorá vedie k zápche alebo hnačkám, zvýšenej fermentácii a rozkladu.

Takéto reakcie spôsobujú:

• nadúvanie;
• spastická bolesť v dolnej časti brucha;
• črevná obštrukcia;
• hypoglykémia u pacientov s diabetes mellitus.

Tiež sa neodporúča používať vlákninu vo veľkom množstve na žalúdočné a dvanástnikové vredy v období exacerbácie.

Tabuľka - zdroje vlákniny v potravinách

Najväčší prísun vlákniny sa nachádza vo vonkajších škrupinách výrobkov: šupka, listy, stonky atď. Za výrobok s najvyšším obsahom vlákniny sa považujú celozrnné otruby - v 100 g je ich asi 44,0%.

Z tabuľky zistíte, ktoré ďalšie potraviny obsahujú vlákninu a v akom množstve:

Poznámka! Najvyváženejšou potravinou z hľadiska vlákniny a ďalších výživných látok je zelenina a ovocie. V živočíšnych produktoch často nie sú vôbec žiadne vlákniny alebo je ich obsah zanedbateľný.

Vlastnosti tukového tkaniva

Existuje taká vec ako tukové tkanivo - to je retikulárna vrstva kože, ktorá je prestúpená kolagénovými vláknami a nachádza sa bezprostredne pod samotnou kožou (dermis). Táto sieť obsahuje špeciálne „tukové laloky“, ktoré tvoria náš živočíšny alebo podkožný tuk.

@ Eugene adobe.stock.com (akumulácia tukového tkaniva)

Na čo slúži tukové tkanivo? Je to spojivové tkanivo, ktoré poskytuje tlmenie a tepelnú izoláciu tela. V niektorých prípadoch (v rôznych štádiách obezity) môže byť hmotnosť tukového tkaniva od 10 kg a lokalizácia u mužov a žien je odlišná.

Ženy hromadia tukové tkanivo hlavne v oblasti stehien a zadku, zatiaľ čo muži - v oblasti hrudníka a brucha.

Podľa štatistík dosahuje najväčšia hrúbka tohto spojivového tkaniva (až 5 cm alebo viac) stehná a najmenšia hrúbka sa nachádza na očných viečkach a genitáliách.

Vlastnosti tukového tkaniva zahŕňajú nasledujúce vlastnosti:

1. Energetickosť. Tuk je dôležitým zdrojom energetických zásob v tele. Tukové zásoby sa spotrebúvajú v období intenzívneho výdaja energie alebo nalačno.
2. Tepelná izolácia. Cez tuk teplo pomaly odchádza, čo je užitočné v chladnom podnebí. Čím silnejšia je vrstva tuku, tým menej človek pri nízkych teplotách zamrzne. V nadmernom množstve však tuk kazí postavu, znižuje sebavedomie a navyše pridáva problémy „v srdci“. Nadmerná hmotnosť je predpokladom pre srdcové choroby, hypertenznú krízu, diabetes mellitus a dokonca aj artrózu deformujúcu kostru.
3. Ochrana. Tuk chráni všetky vnútorné orgány pred prehriatím a tiež zlepšuje pružnosť pokožky. Pri pohybe rôznymi smermi sa zdá, že derma „kĺže“ po podkožnom tuku a má niekoľkonásobne menšie poškodenie.
4. Akumulácia. Tuk je rezervou tela na „hladné“ časy. Okrem samotnej vlákniny telo akumuluje ďalšie užitočné látky v podkožnom tuku. Napríklad hormóny estrogény, ktoré sú dôležité pre sexuálne funkcie tela, ako aj vitamíny skupiny A, D a E.
5. Produkcia hormónov. Okrem prirodzenej akumulácie je tukové tkanivo schopné nezávisle produkovať dôležité hormóny. Napríklad leptín, ktorý je v našom tele zodpovedný za pocit plnosti atď.

Denný príjem vlákniny

Rýchlosť vlákniny v tele za deň je mimoriadne kontroverzný ukazovateľ. Lekárom v oblasti výživy sa odporúča konzumovať látku v množstve od 5 do 25 g. To hovorí západná medicína. Ruskí dietológovia tvrdia, že naši predkovia, v dávnej minulosti Slovania, dostávali oveľa viac - od 25 do 60 g vlákniny a ich telo vždy fungovalo ako hodiny.

Kompromisným riešením sa stáva zlatá stredná cesta v 35. Je to práve toto množstvo vlákniny, ktoré by malo vstúpiť do tela moderného človeka každý deň s rôznymi jedlami.

Je teda možné a nevyhnutné zavádzať vlákninu do vašej stravy nielen s cieľom očistiť gastrointestinálny trakt od toxínov, zlepšiť peristaltiku tenkého a hrubého čreva a tiež znížiť hladinu cholesterolu, ale tiež pomôcť telu pri chudnutí podľa vlastných noriem a trvale upevniť účinok ľahkosti a harmónie tvoje telo.

Pozri si video: UPC - svařování optického vlákna (November 2024).