Hnedá ryža - zloženie a užitočné vlastnosti

Pri výbere druhu ryže na varenie zdravých jedál je ťažké správne sa pohybovať medzi množstvom farebných obalov na pultoch obchodov. V priemernom supermarkete je asi 5 druhov a viac ako 10 odrôd tejto obilniny. Aby sme si vybrali správne, obráťme sa na múdrych ázijských storočných. Základom ich stravovania pre udržanie mladosti, zdravia a harmónie je hnedá ryža (hnedá, cargo). Prečo? Poďme na to

Zloženie a vlastnosti hnedej ryže

Ryža sa stala súčasťou stravy nielen ázijských krajín, odkiaľ sa priniesla. Stala sa hlavnou obilninou prílohou v Európe a Amerike. Ryža je medzi svetovou populáciou taká populárna, že je zaradená do národnej kuchyne mnohých krajín (Čína, Japonsko, Thajsko, Španielsko atď.). Používa sa na výrobu rezancov, plochých koláčov, šalátov, rizota, kaší, pilafov, paelly, palaciniek, chleba, koláčov, vína atď.

Najužitočnejšia je hnedá ryža. Od predbežnej bielej sa líši spôsobom predbežného spracovania. Pri príprave zrna takáto záď stratí iba krajný nepoživateľný kvetinový plášť. Zvyšok obilných vrstiev je úplne konzervovaný a má orechovú vôňu a chuť.

Hlavná časť olejov, vitamínov (najmä rozpustných v tukoch), celulózy a ďalších biologicky aktívnych živín je obsiahnutá vo vonkajších vrstvách. Ich počet klesá smerom k stredu zrna. Vo vnútornom endosperme zostáva škrob a minimálne množstvo stopových prvkov a vitamínov.

Biela ryža sa získava mletím nákladu na endosperm. V tomto prípade sú všetky užitočné látky odrezané, vrátane tých, ktoré sú v klíčku zrna. Preto je zloženie hnedej ryže bohatšie ako biele.

Náklad * obsahuje:

* Koncentrácia látok v hnedej ryži závisí od jej odrody a regiónu.

** Pri príprave stravy športovca je potrebné vziať do úvahy, že suché obilniny sa líšia obsahom kalórií od vareného zrna.

Hnedá ryža obsahuje všetky užitočné látky z vonkajších jedlých škrupín, preto je o 20 - 27% užitočnejšia ako dusená ryža.

Priaznivé vlastnosti hnedej ryže sú vyššie ako vlastnosti bielej ryže. Napriek skutočnosti, že množstvo sacharidov v náklade je vysoké, v vláknine je oveľa vyššie. Celkové množstvo cukrov v hnedom zrne zahŕňa vlákninu horných vrstiev (otrubovú škrupinu). Množstvo vlákniny v strave dosahuje 14-16 g (na 100 g). Glykemický index (GI) nákladu je 45 - 50 jednotiek. Náklad zároveň nespôsobuje skok v hladinách glukózy v krvi. Sacharidy v hnedej ryži sa vstrebávajú pomalšie. Udržujú vo vás pocit sýtosti po dlhšiu dobu v porovnaní s bielymi odrodami.

Náklad s nízkym GI je porovnateľný s pohánkou. To umožňuje použitie hnedej ryže v ponuke športovcov v predsúťažnom období bez obáv z nahromadenia tukového tkaniva.

Ako ovplyvňuje hnedá ryža ľudský organizmus?

Účinok hnedej ryže na organizmus závisí od frekvencie jej konzumácie. Jediný príjem ryžovej kaše drasticky neovplyvní pohodu športovca. Ale tým, že sa táto obilnina stane základom vašej stravy, položíte základ zdravej výživy.

Náklad má pozitívny vplyv na metabolizmus, fungovanie tráviaceho, cievneho a nervového systému.

Hnedá ryža:

• stimuluje prenos nervových impulzov. To zlepšuje spánok, zvyšuje odolnosť proti stresu, pozornosť, zmierňuje depresívne prejavy. Jeho použitie sa odporúča najmä predstaviteľom športov, v ktorých je dôležitá rýchlosť reakcie (streľba na pohyblivý cieľ, tenis atď.);
• stimuluje krvný obeh. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi a tým zabraňuje tvorbe aterosklerotických plakov. Vedie k obohateniu červených krviniek kyslíkom. To významne zlepšuje výživu periférnych tkanív, zaťaženie srdcového svalu a vedie k zvýšeniu vytrvalosti športovca (beh na dlhé vzdialenosti, jazda na bicykli atď.);
• normalizuje tráviaci trakt. Na jednej strane hnedá ryža masíruje črevnú stenu vlákninou, zvyšuje silu a rýchlosť pohybu potravy. Na druhej strane to vedie k eliminácii nestrávených zvyškov (trosky) na vláknine. Súčasne náklad nezvyšuje kyslosť žalúdka;
• odstraňuje prebytočnú vodu z tela. Táto činnosť je mierna bez toho, aby viedla k dehydratácii a hnačkám;
• udržuje hladinu cukru v krvi na prijateľnej úrovni, bez sacharidových „čípkov“. Z dôvodu mierneho zvýšenia hladiny cukru v krvi sa odporúča užívať v prípade porušenia metabolizmu uhľohydrátov (s metabolickým syndrómom atď.). Vhodné pre ženy s tehotenskou cukrovkou;
• podporuje regeneráciu buniek. Tento účinok vedie k omladeniu tela, urýchleniu zotavenia športovcov po úrazoch a chirurgickým zákrokom;
• normalizuje metabolizmus a mierne ho urýchľuje. To platí najmä pre výživu športovcov, ktorí sledujú svoju váhu;
• zmäkčuje obdobie menopauzy;
• stimuluje imunitu;
• podporuje pečeň. Tento účinok spočíva v troch aspektoch: čistenie pečene od toxínov, zníženie zaťaženia a obnova hepatocytov selénom, ktorý je súčasťou nákladu.

Prečo je hnedá ryža užitočná?

Výhody hnedej ryže sú dané jej zložením. Jesť to:

• vyživuje telo. Ryža dodáva potrebné kalórie. Odporúča sa pre diétne jedlá. Dodržiavaním noriem spotreby tohto produktu udržujete svoju váhu v normálnych medziach;
• dodáva vitamíny, najmä - skupiny B. Použitím tohto druhu ryže sa môžete vyhnúť hypovitaminóze a rozvoju Beriberiho choroby;
• odstraňuje toxíny z tela pomocou vlákniny. Podporuje pravidelné vyprázdňovanie čreva;
• znižuje stres na kardiovaskulárny systém. Znižuje objem cirkulujúcej tekutiny, znižuje hladinu cholesterolu. To všetko omladzuje telo, predlžuje športový život športovca;
• vytvára svalové tkanivo. Obsah bielkovín v hnedej ryži (7–9 g) je výrazne nižší ako v teľacine (20 g) a tuniaku (23 g). Ale v nastavenom menu sa tieto produkty navzájom dopĺňajú a plne uspokojujú každodennú potrebu bielkovín. Pri navrhovaní jedálnička pre športovca, ktorý buduje svalovú hmotu, bude mať hnedá ryža vysoký obsah bielkovín a nízku hladinu tuku v produkte;
• dáva pocit sýtosti po dlhú dobu. To vám umožní dodržiavať zvolenú stravu a vylúčiť neplánované občerstvenie;
• normalizuje metabolizmus. To lieči telo a umožňuje vám dodržiavať vyvinutý tréningový plán po celý rok.

Výhody pre chudnutie a udržanie hmotnosti

Hodnota hnedej ryže je pre kontrolu hmotnosti vysoká. Rovnako sa odporúča ako pri chudnutí, tak aj pri priberaní. Na kontrolu telesnej hmotnosti je potrebné zvoliť správny dávkovací režim, množstvo a ďalšie prísady pre hnedú ryžu.

Recepty na varenie hnedej ryže a rôzne jedlá z nej vám pomôžu vytvoriť vyváženú a zdravú stravu na chudnutie. Používajú ho športovci vo všetkých fázach tréningovej činnosti.

Náklad sa používa na chudnutie, pretože:

1. Nízkokalorické.
2. Dobre sa kombinuje s väčšinou potravín. Neutrálna chuť tejto cereálie nenudí ani pri dlhodobom používaní.
3. Je súčasťou obrovského množstva jedál a spestruje stravu. Ryža sa používa na prvý a druhý chod, predjedlá, šaláty, pečivo a dokonca aj na nápoje.
4. Dobre zasýti a dlho udržuje pocit sýtosti. Ryžová diéta je dobre znášaná a športovca nevyčerpáva.
5. Nemá agresívny účinok na telo.
6. Má vyvážené zloženie (BJU, vitamíny, minerály).

Upozorňujeme, že hnedá ryža je drsnejšia ako biela. Musí byť varené dlho s predbežným namáčaním. Konzumácia nedostatočne tepelne upravených obilnín v potravinách vedie k tráviacim ťažkostiam!

Druhy hnedej ryže sa líšia tvarom. Každý z nich má iné vlastnosti a používa sa na rôzne jedlá.

Je na hnedej ryži niečo zlé?

Ryža sa úspešne používa už tisíce rokov. Môže to však mať aj nežiaduce následky.

Možné negatívne dôsledky:

• porušenie gastrointestinálneho traktu. Konzumácia väčšieho množstva ryže s olejom vedie k hnačkám;
• exacerbácia chorôb tráviaceho traktu. Ryžové škrupiny dráždia črevnú stenu. Ak má tráviaci systém zápalové zmeny (dokonca aj v remisii), prevzatie nákladu môže viesť k exacerbácii choroby;
• pribrať. Je to dôsledok prejedania sa, najmä pri znížení fyzickej aktivity na pozadí obvyklej stravy;
• alergické reakcie. Sú zriedkavé a neprovokuje ich hlavne samotná ryža, ale látky, pomocou ktorých sa spracováva na zvýšenie trvanlivosti;
• otrava - sú vyvolané dlhodobým nesprávnym skladovaním jedál z hnedej ryže.

Mám jesť iba hnedú ryžu a prečo?

Aj keď je hnedá ryža zdravšia ako biela a predparená, odborníci na výživu neodporúčajú dlhodobú konzumáciu.

Je to z niekoľkých dôvodov:

1. Intenzívny účinok na steny tráviaceho traktu.
2. Nedostatočný príjem esenciálnych aminokyselín do tela.
3. Malé množstvo (v porovnaní s dennou normou) vitamínov a minerálov.

Hnedú ryžu sa odporúča zahrnúť do jedálnička asi 2 - 3 krát týždenne. Takáto frekvencia používania vedie k pretrvávajúcemu pozitívnemu účinku užívania produktu a nemá negatívne následky.

Možné kontraindikácie pre použitie

Ryža je jednou z najbezpečnejších potravín. Je bez lepku a odporúča sa pre ľudí s ciliakiou. Náklad má malý GI a nie je zakázaný pre diabetikov. Má to však aj obmedzenia. V zozname vedľajších účinkov výrobku je uvedený zoznam kontraindikácií pri jeho užívaní.

Tie obsahujú:

• individuálna intolerancia;
• zápalové ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• dehydratácia.

V iných prípadoch nie je pridanie ryže do vašej stravy škodlivé.

Záver

Hnedá ryža je vynikajúce jedlo, ktoré po stáročia konzumovali milióny ľudí s pozitívnymi účinkami. Je oveľa zdravší ako biele, mleté ​​a predparené obilniny. Správna príprava a skladovanie produktu vám umožňuje používať ho bez poškodenia tela v športovej strave 2-3 krát týždenne. Porušenie odporúčaní môže viesť k zhoršeniu blahobytu.

Pozri si video: Ryža po staročesky - videorecept (November 2024).