Sója - zloženie a obsah kalórií, výhody a škody

Sója je bylina plodiny s vysokým obsahom vitamínov, minerálov a ďalších látok, ktoré poskytujú ohromné ​​zdravotné výhody pre ženy a mužov. Sójové bôby môžu byť varené alebo dusené a konzumované v naklíčenej forme.

Sója je jedinečná prísada, z ktorej sa vyrába mnoho ďalších sójových výrobkov: mlieko, obilniny, maslo, múka, mäso, cestoviny, omáčky, špargľa, syr tofu, edamame, yubu. To všetko je obsiahnuté v diétnej a športovej výžive, a preto ho ocenia ľudia, ktorí sa snažia udržiavať vo forme. Zároveň stojí za to vedieť, aké škody môžu spôsobiť sójové bôby a výrobky z nich vyrobené a aké sú kontraindikácie ich použitia. O tom všetkom a ešte oveľa viac sa dozviete z nášho článku.

Obsah kalórií v sóji

Obsah kalórií v sóji je rôzny. Je to spôsobené spôsobom, akým bol výrobok spracovaný. Fazuľa môže byť varená, dusená alebo dusená s inými prísadami, ako je mäso a zelenina. Rozdiel je v počte kalórií varenej, čerstvej a praženej fazule. V niektorých prípadoch je tento rozdiel významný.

© aki - stock.adobe.com

V tabuľke sú uvedené údaje o celkovom počte kalórií na 100 g a nutričnej hodnote rôznych druhov sóje.

Najviac kalorické vyprážané fazule: majú takmer trikrát viac kalórií ako varené, štyrikrát viac ako naklíčené sójové bôby, o viac ako 100 viac ako čerstvé. To znamená, že obsah kalórií v sóji bude priamo závisieť od formy, v ktorej sa plánuje jej použitie.

Výrobky vyrobené zo sóje sú často zahrnuté v strave kvôli ich nízkemu obsahu kalórií. Existujú však aj také, ktoré majú veľa kalórií. Aby ste vedeli, ktoré jedlá nepridajú na váhe, a ktoré naopak negatívne ovplyvnia postavu, poskytneme vám tabuľku s ukazovateľmi.

Sójové výrobky sú dobrou náhradou za mlieko, mäso, múku, cestoviny. Napríklad sójová múka má 291 kalórií, zatiaľ čo pšeničná múka má 342 kalórií, sójová pasta obsahuje 197 kalórií a pšeničná múka má 344 kalórií. Zvážte kalorické hodnoty čerstvých, varených a pražených bôbov.

Chemické zloženie a užitočné vlastnosti

Prospešné vlastnosti sóje súvisia s jej chemickým zložením. Produkt má priaznivý vplyv na zdravie človeka vďaka tomu, že rastlina obsahuje veľa vitamínov, minerálov, aminokyselín a ďalších výživných látok. Každá látka ovplyvňuje jeden alebo druhý systém alebo orgán a v kombinácii sa stávajú základom pre zdravie a pohodu.

Na čo je teda sója bohatá?

© Keddy - stock.adobe.com

Sója obsahuje naozaj veľa látok, ktorých výhody pre ľudský organizmus sú jednoducho obrovské. Vitamín, aminokyseliny, bielkoviny a ďalšie zlúčeniny, ako už bolo spomenuté, ovplyvňujú všetky systémy. Zoberme si tento problém podrobnejšie:

1. Vitamíny skupiny B. Aktívne pôsobia na nervový a imunitný systém. Tieto látky zlepšujú činnosť mozgu, ovplyvňujú metabolizmus a metabolické procesy. Práve vitamíny skupiny B pôsobia na organizmus komplexne. Nabijú vás živosťou, stimulujú fyzickú aktivitu. Pozitívny vplyv na imunitu je tiež zásluhou vitamínov B.
2. Vitamíny A a C. Bojujte proti vírusovým a infekčným chorobám. Tieto látky sú prírodnými antioxidantmi. Vitamín A ovplyvňuje aj zrakové orgány: zmierňuje stres a únavu.
3. Tokoferol. Spája sa s vitamínmi A a C, vykazuje antioxidačné vlastnosti, spomaľuje starnutie buniek a znižuje aktivitu voľných radikálov.
4. Lecitín. Ľahko sa vstrebáva, vďaka čomu sa zrýchľuje metabolizmus a v dôsledku toho sa stráca nadváha. Kombinácia lecitínu a cholínu eliminuje zlý cholesterol z tela. To znamená, že sója je dobrou prevenciou kardiovaskulárnych chorôb.
5. Meď a železo. Zabraňujú rozvoju anémie, zúčastňujú sa práce obehového systému, vracajú ho do normálu.
6. Vitamín E a K. Pôsobia priaznivo na obehový systém. Tieto látky zlepšujú zrážanie krvi a podporujú vazodilatáciu. Vitamín E má vlastnosti proti starnutiu, to znamená, že pokožka sa stáva pružnejšou, krásnou a jemnou a vrásky sa vyhladzujú. Lekári zaznamenávajú priaznivé účinky vitamínu E na reprodukčné funkcie.
7. Aminokyseliny. Sú zodpovední za mnoho funkcií. Jednou z najdôležitejších je eliminácia ťažkých kovov a rádionuklidov z tela. Čistenie takýchto škodlivých látok má veľký význam pre ľudí, ktorí žijú v regiónoch s nepriaznivými podmienkami životného prostredia. Okrem toho je to stavebný materiál pre bunky tela.
8. Potravinová vláknina. Zodpovedný za odstraňovanie toxínov a toxínov. Vďaka tomu sa normalizuje práca gastrointestinálneho traktu. Procesy v pankrease, žalúdku a črevách sú stabilizované. Potravinová vláknina rieši problémy ako plynatosť, nadúvanie, hnačky a zápcha.

Toto sú zdravotné výhody sóje, ktoré ovplyvňujú zdravie mužov aj žien. A teraz sa pozrime podrobnejšie na výhody sóje výlučne pre krásnu polovicu ľudstva.

Pokiaľ ide o ženy, sója obsahuje prírodné izoflavóny, ktoré majú pozitívny vplyv na hormóny. Vďaka týmto látkam sú regulované a obnovené všetky procesy spojené s hormonálnym systémom. Neexistujú vôbec žiadne vedľajšie účinky. Výhody sóje pre ženské telo sú teda nasledujúce:

• konzumácia sójových bôbov znižuje riziko vzniku zhubných nádorov, ako je rakovina prsníka;
• tuky v ženskom tele sa neukladajú vďaka lecitínu, ktorý je v zložení sóje, a vytvorené tukové bunky sa spaľujú, čo vedie k zbaveniu sa nadváhy;
• výrobky vyrobené zo sóje môžu zmierniť menopauzu, ktorej bolestivé príznaky sú spôsobené nedostatkom estrogénu. Návaly zmiznú a riziko osteoporózy sa zníži.

Samostatne sa zameriavame na výhody naklíčenej sóje. Klíčky obsahujú veľa zdravých bielkovín. Okrem toho sú bohaté na vitamíny, minerály, enzýmy a ďalšie biologicky aktívne látky. Okrem toho je obsah kalórií v klíčkoch dosť nízky. Vďaka použitiu naklíčených sójových bôbov sú črevá očistené od toxínov a karcinogénov. Hrubé vlákna napučiavajú, absorbujú všetky škodlivé látky a zbavujú ich tela. Je pozoruhodné, že sójové klíčky obsahujú o 30% viac vlákniny ako pšenica.

Poškodenie a kontraindikácie pre použitie

V prírode neexistujú ideálne produkty. Všetko v jednej ceste alebo iným spôsobom môže poškodiť telo a pre niektoré kategórie ľudí existujú prísne kontraindikácie, ktoré sa majú používať. Sója nie je výnimkou. Jeho nadmerné použitie je plné negatívnych dôsledkov. Ktoré presne?

1. Sója obsahuje látky, ktoré môžu narušiť štítnu žľazu a endokrinný systém. V takom prípade existuje vysoké riziko vzniku strumy, tyreoiditídy a podobných chorôb.
2. Fazuľa obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá v nadmernom množstve vedie k rozvoju urolitiázy.
3. Asimilácia niektorých makro- a mikroelementov (zinok, vápnik, železo, jód) sa spomaľuje v dôsledku enzýmov, ktoré sú súčasťou sóje.
4. Nadmerná konzumácia sójových výrobkov spôsobuje hypertrofiu pankreasu, v dôsledku čoho je narušené jeho normálne fungovanie. To vedie k bolestiam a poruchám v iných systémoch a orgánoch.
5. Progresiu Alzheimerovej choroby a stareckej demencie tiež urýchľujú látky v sóji.
6. Sójové fytoestrogény sú užitočné, ale v nadmernom množstve narúšajú fungovanie reprodukčného systému u žien, prispievajú k narušeniu menštruačného cyklu, akútnej bolesti počas jeho priebehu a komplikujú proces pôrodu. Dievčatá sa vďaka týmto látkam vyvíjajú rýchlejšie, zatiaľ čo chlapci sa naopak vyvíjajú pomalšie. Nadbytok fytoestrogénov môže počas tehotenstva spôsobiť potrat a tiež viesť k chybám plodu.
7. Sójové izoflavóny sú tiež nebezpečné pre mužov, pretože znižujú produkciu testosterónu, oslabujú potenciu a problémy s hmotnosťou.

Na základe toho môžete zostaviť zoznam ľudí, pre ktorých je sója a sójové výrobky kontraindikované. Odporúča sa teda produkt úplne vylúčiť zo stravy alebo ho konzumovať v minimálnom množstve:

• tehotná žena;
• malé deti;
• ľudia s chorobami endokrinného systému;
• ľudia s individuálnou neznášanlivosťou (alergiou).

Pre ľudí s cukrovkou alebo problémami s nadváhou je použitie sójových výrobkov povolené, ale len v malom množstve. Nezabudnite, že aj zdravý človek môže zjesť nie viac ako 150 - 200 g sóje denne. Mali by ste si dávať pozor na geneticky modifikované potraviny. Je vedecky dokázané, že GMO sója spôsobuje alergické reakcie a prispieva k výraznému priberaniu.

Sója bude pre telo prospešná iba vtedy, ak budete dodržiavať dennú mieru jej používania, budete postupovať podľa odporúčaní ošetrujúceho lekára a nezabudnite na kontraindikácie pre odber fazule a výrobkov z nich.

Sója na chudnutie a športovú výživu

Je dokázané, že použitie sójových plodov prispieva k znižovaniu hmotnosti, navyše produkt prispieva k tvorbe úľavových svalov u športovcov. Ako sa to deje? Ako už bolo spomenuté, sója je bohatá na vitamíny E a B, neesenciálne a esenciálne aminokyseliny (bielkoviny), minerály (draslík, železo, vápnik, fosfor) a ďalšie užitočné látky. Vďaka tomu sú sójové výrobky (sójové mlieko, sójové mäso, tofu, sójová omáčka) ľahko stráviteľné. Obsahujú veľa rastlinných bielkovín a biologicky aktívnych zložiek.

© denio109 - stock.adobe.com

Užitočné látky v sóji a klíčkoch znižujú hladinu cholesterolu, zlepšujú metabolické procesy v tele. V kombinácii s fyzickou aktivitou pomáhajú tieto zložky nielen zbaviť sa nadbytočných kíl, ale zároveň nestratiť svalovú hmotu. Existuje obrovské množstvo sójových diét, vďaka ktorým môžete schudnúť, napnúť svaly, zbaviť sa celulitídy a eliminovať opuchy. Diétne sójové jedlo je cestou k zdravému a krásnemu telu.

Čo je podstatou sójovej stravy?

Sójová strava neznamená, že by ste mali jesť výlučne sóju. Hlavným princípom je použitie analógov konvenčných produktov. Napríklad bežné kravské mlieko sa nahradí sójovým mliekom, pšeničná múka - sójovou, hovädzie, kuracie, bravčové - sójovým mäsom. Pokiaľ ide o druhú možnosť, je to iba voliteľné, pretože niektoré druhy mäsa sú pri správnom varení tiež nízkokalorické.

Existuje veľa rôznych sójových diét, ale v každom prípade by ste mali dodržiavať tieto zásady:

1. Jedzte často, ale v malých dávkach (200 g na jedlo). Malo by to byť 4-5 jedál.
2. Denne musíte vypiť najmenej 1,5 - 2 litre tekutín. Okrem vody je povolený aj zelený čaj, ale iba bez pridania cukru.
3. Soľ sa nahradí sójovou omáčkou.
4. Na dochucovanie jedál počas ich prípravy je povolené používať olivový olej, citrónovú šťavu alebo sójovú omáčku. Žiadne živočíšne tuky a obväzy na ich základe.
5. Jedlo by malo byť iba dusené alebo pečené v rúre. Varenie je prijateľné, ale vyprážanie je prísne zakázané.
6. Sójovú stravu nechajte postupne, aby ste si udržali výsledky.

Základ stravy

Základom sójovej stravy je fazuľa, mlieko, syr tofu, sójové mäso. Tieto sójové výrobky sa môžu dopĺňať inými potravinami. Počas sójovej stravy by ste sa nemali vzdávať:

• zelenina (paradajky, uhorky, mrkva, repa, paprika, kapusta);
• ovocie a prírodné šťavy z nich (kivi, slivky, citrusové plody, jablká);
• huby;
• obilniny (ovsené vločky, pohánka, hnedá ryža);
• sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky);
• strukoviny (zelená fazuľa, hrášok);
• chlieb (ražný alebo otrubový), celozrnné lupienky.

Tieto potraviny musia byť súčasťou stravy. Opäť sa nemôžu vyprážať. Diétne jedlo je pečené, varené alebo dusené jedlo.

Dôležité! Nasledujúce výrobky sú prísne zakázané: čokoláda, výrobky zo sladkej múky, kakao, cestoviny, biela ryža, tučné mäso a ryby. Je potrebné úplne opustiť alkoholické a sýtené nápoje, prírodnú a instantnú kávu, cukor a soľ. Vylúčte zo stravy solené jedlá, údené jedlá, rýchle občerstvenie a polotovary.

Pred začatím sójovej diéty odporúčame konzultáciu s odborníkom. Pomôže vám vypracovať správne denné menu, určiť trvanie diéty podľa toho, koľko kilogramov musíte zhodiť. Špecialista vysvetlí, ako vystúpiť zo sójovej stravy a zaviesť do stravy živočíšne produkty.

Sójové výrobky oceňujú športovci za to, že ich použitím sa po silnej fyzickej námahe obnoví sila, obohatí organizmus o užitočné látky, dodá pocit sýtosti pri minimálnom príjme kalórií. Sója nepoškodí postavu, ale prispeje k zotaveniu, chudnutiu a tonizovanému vzhľadu. Pri absencii kontraindikácií musí byť tento výrobok zahrnutý do stravy.

Pozri si video: Káva: Prospívá, nebo škodí? (December 2024).