Kefír je fermentovaný mliečny nápoj získaný fermentáciou plnotučného alebo odstredeného kravského mlieka. Optimálne pre diétnu výživu s cieľom schudnúť a zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu je 1% kefír. Domáci a komerčný kefír sa liečivo používa proti tráviacim ťažkostiam, ochoreniam pečene a obličiek a na zmiernenie prejavov gastritídy a kolitídy. Je užitočné piť kefír ráno na prázdny žalúdok a pred spaním, a to ako na chudnutie, tak na zlepšenie procesu trávenia.
Kefír navyše používajú ako proteínový kokteil športovci, ktorí chcú načerpať svalovú hmotu, pretože jeho zloženie je bohaté na bielkoviny, ktoré sa pomaly vstrebávajú, nasýtia telo energiou a pomôžu rýchlo obnoviť silu vynaloženú pri športe.
Zloženie a obsah kalórií kefíru s rôznym obsahom tuku
Najprospešnejšie pre ľudské zdravie je kefír s nízkym obsahom tuku, ale nie úplne bez tukov, a to 1%. Chemické zloženie nápojov s rôznym obsahom tukov (1%, 2,5%, 3,2%) je podobné v obsahu živín a prospešných baktérií, líši sa však v množstve cholesterolu.
Obsah kalórií v kefíre na 100 g:
- 1% - 40 kcal;
- 2,5% - 53 kcal;
- 3,2% - 59 kcal;
- 0% (bez tukov) - 38 kcal;
- 2% - 50 kcal;
- domov - 55 kcal;
- s cukrom - 142 kcal;
- s pohankou - 115, 2 kcal;
- s ovsenými vločkami - 95 kcal;
- palacinky na kefíre - 194,8 kcal;
- palacinky - 193,2 kcal;
- okroshka - 59,5 kcal;
- manna - 203,5 kcal.
1 pohár s objemom 200 ml kefíru z 1% tuku obsahuje 80 kcal, v pohári s objemom 250 ml - 100 kcal. V 1 čajovej lyžičke - 2 kcal, v polievkovej lyžici - 8,2 kcal. V 1 litri kefíru - 400 kcal.
Nutričná hodnota nápoja na 100 gramov:
| Tučnosť | Tuky | Bielkoviny | Sacharidy | Voda | Organické kyseliny | Etanol |
| Kefír 1% | 1 g | 3 g | 4 g | 90,4 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kefír 2,5% | 2,5 g | 2,9 g | 4 g | 89 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kefír 3,2% | 3,2 g | 2,9 g | 4 g | 88,3 g | 0,9 g | 0,03 g |
Pomer kefíru BZHU na 100 g:
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
Chemické zloženie kefíru je uvedené vo forme tabuľky:
| Názov súčasti | Kefír obsahuje 1% tuku |
| Zinok, mg | 0,4 |
| Železo, mg | 0,1 |
| Fluór, μg | 20 |
| Hliník, mg | 0,05 |
| Jód, mcg | 9 |
| Stroncium, μg | 17 |
| Selén, mcg | 1 |
| Draslík, mg | 146 |
| Síra, mg | 30 |
| Vápnik, mg | 120 |
| Fosfor, mg | 90 |
| Sodík, mg | 50 |
| Chlór, mg | 100 |
| Horčík, mg | 14 |
| Tiamín, mg | 0,04 |
| Cholín, mg | 15,8 |
| Vitamín PP, mg | 0,9 |
| Kyselina askorbová, mg | 0,7 |
| Vitamín D, μg | 0,012 |
| Vitamín B2, mg | 0,17 |
Disacharidy sú navyše prítomné v zložení nápoja s obsahom tuku 1%, 2,5% a 3,2% v množstve 4 g na 100 g, čo sa rovná približne jednej čajovej lyžičke cukru, preto pred použitím nie je potrebné žiadne ďalšie sladidlo. Kefír tiež obsahuje poly- a mononenasýtené mastné kyseliny, ako sú omega-3 a omega-6. Množstvo cholesterolu v 1% kefíre je 3 mg, v 2,5% - 8 mg, v 3,2% - 9 mg na 100 g.
Užitočné a liečivé vlastnosti pre telo
Kefír s rôznym obsahom tuku má vlastnosti, ktoré sú užitočné a liečia pre ženské i mužské telo. Je užitočné piť nápoj ráno ako prídavok k hlavnému jedlu, napríklad k pohánke alebo ovseným vločkám, kvôli rýchlej sýtosti a v noci na zlepšenie trávenia a spánku.
Používanie kefíru každý deň na 1 - 2 poháre má liečivý účinok na ľudské zdravie, a to:
- Zlepšuje sa práca gastrointestinálneho traktu. Vďaka probiotikám obsiahnutým v nápoji môžete vyliečiť zažívacie ťažkosti, odstrániť zápchu (kvôli laxatívnym vlastnostiam kefíru) a obnoviť normálne trávenie po užití antibiotík.
- Príznaky chorôb, ako je ulcerózna kolitída, syndróm dráždivého čreva a Crohnova choroba, sú zmiernené. Okrem toho sa nápoj môže piť, aby sa zabránilo vzniku žalúdočných a dvanástnikových vredov.
- Kefír je profylaktický prostriedok proti infekciám, ako sú Helicobacter pylori, Escherichia coli, Salmonella.
- Znižuje sa riziko vzniku osteoporózy, posilňujú sa kosti.
- Riziko zhubných nádorov a vzhľadu rakovinových buniek je znížené.
- Príznaky alergií a astmy sú zmiernené.
- Črevá a pečeň sú očistené od toxínov, toxínov a tiež solí.
- Proces chudnutia sa zrýchľuje.
- Opuchy sa znižujú. Prebytočná tekutina sa vylučuje z tela v dôsledku diuretických vlastností nápoja.
- Zlepšuje sa práca kardiovaskulárneho systému. Krvný tlak sa normalizuje a hladina zlého cholesterolu v krvi klesá, čo znižuje pravdepodobnosť vzniku trombózy.
Kefír môžu piť ľudia s intoleranciou laktózy. Nápoj je užitočný pre športovcov po fyzickej námahe, pretože pomáha rýchlo obnoviť silu, uspokojiť hlad a naplniť telo energiou. Proteín obsiahnutý v kompozícii navyše pomáha budovať svalovú hmotu.
Poznámka: po náročnom fyzickom tréningu je potrebné telo nasýtiť nielen bielkovinami, ale aj sacharidmi. Za týmto účelom sa športovcom odporúča, aby si vyrobili proteínový kokteil z kefíru s prídavkom banánu.
Ženy používajú kefír na kozmetické účely. Používa sa na výrobu výživných masiek pre tvár a korene vlasov. Nápoj zmierňuje začervenanie pokožky a zmierňuje bolestivé pocity z úpalu.
Nízkotučné kefír je rovnako zdravé ako 1% tukový nápoj, ale obsahuje menej kalórií a vôbec žiadny tuk.
© Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com
Výhody domáceho kefíru
Najčastejšie domáci kefír obsahuje prospešnejšie baktérie, vitamíny, ako aj mikro- a makroelementy a polynenasýtené mastné kyseliny. Avšak domáci fermentovaný mliečny nápoj má kratšiu trvanlivosť.
Výhody domáceho kefíru pre ľudí sú nasledujúce:
- Jednodňový nápoj má laxatívne vlastnosti, a preto sa odporúča pri problémoch so stolicou, ako je zápcha. Odstraňuje toxíny a toxíny z tela.
- Dvojdňový nápoj sa odporúča ľuďom s chorobami, ako sú gastritída, diabetes mellitus, hypertenzia, choroby obličiek a pečene, kolitída, srdcové choroby, bronchitída. Odporúča sa pre tých, ktorí utrpeli mozgovú príhodu a infarkt myokardu.
- Trojdňový má opačné vlastnosti ako jednodňový kefír. Posilňuje, preto sa odporúča piť nápoj na liečbu zažívacích ťažkostí.
Jednodňový domáci kefír tiež pomáha pri plynatosti, nadúvaní a ťažkostiach v žalúdku. Na odstránenie nepohodlia sa odporúča piť nápoj ráno alebo večer pred spaním.
Výhody s pohánkou a škoricou
Na zlepšenie trávenia sa odporúča začať ráno kefírom, ale nie v čistej forme, ale v spojení s inými výrobkami, ako je pohánka, ovsené vločky, obilniny, ľan a škorica, aby sa zvýšil pozitívny vplyv na organizmus.
Je užitočné jesť surovú pohánku namočenú / uvarenú s kefírom na prázdny žalúdok, pretože pohánka obsahuje veľké množstvo vlákniny a kefír obsahuje bifidobaktérie. Jedenie misky urýchľuje proces čistenia čriev od toxínov, po ktorom ju naplní užitočnou flórou.
Kefír s prídavkom škorice pomáha pri chudnutí a rýchlo uspokojí hlad. Škorica znižuje chuť do jedla a pomáha urýchliť metabolizmus, zatiaľ čo kefír čistí črevá, vďaka čomu sa zložky škorice lepšie vstrebávajú do krvi.
Kefír s prídavkom ľanu a obilnín pomáha rýchlejšie sa cítiť sýty, čistí črevá a udržuje vás pocit sýtosti po dlhšiu dobu.
Kefír ako prostriedok na chudnutie
Dôležitou etapou chudnutia je čistenie tela od prebytočných tekutín, toxínov, solí a toxínov. Prítomnosť vedľajších produktov v tele negatívne ovplyvňuje pohodu človeka, spôsobuje únavu, bolesti hlavy a alergie. Systematické používanie 1% tukového kefíru zaisťuje pravidelný a nepretržitý proces čistenia čriev od škodlivých látok.
Existuje veľa mono- a konvenčných diét, ktoré používajú kefír. S jeho pomocou sa odporúča usporiadať pôstne dni na zlepšenie trávenia a zmiernenie opuchov. Počas pôstneho dňa by denný príjem kefíru nemal presiahnuť 2 litre. Odporúča sa užívať s vyšším obsahom tuku, napríklad 2,5%, na upokojenie pocitu hladu a na udržanie sýtosti po dlhšiu dobu.
© sabdiz - stock.adobe.com
Okrem nasledujúcich diét na chudnutie môžete do jedálnička zahrnúť aj 1% tukový nápoj. Na raňajky si dajte pohánku, ovsené vločky a ovocie ochutené kefírom.
Namiesto občerstvenia sa odporúča vypiť pohár kefíru s lyžicou medu, ľanových semien (alebo múky), škorice, kurkumy alebo cereálií. Alternatívnou možnosťou je kefírové smoothie s cviklou, jablkami, zázvorom alebo uhorkou.
Pri chudnutí sa odporúča piť kefír v množstve nie viac ako 1 pohár v noci namiesto večere a bez pridania ovocia alebo iných produktov. Nápoj by sa mal konzumovať pomaly a s malou lyžičkou, aby sa nasýtil a uspokojil hlad. Vďaka tejto metóde použitia sa kefír lepšie vstrebáva.
Poškodenie zdravia a kontraindikácie
Používanie nekvalitného kefíru alebo nápoja s expirovaným kefírom je plné otravy jedlom.
Kontraindikácie pri použití fermentovaného mliečneho nápoja sú nasledujúce:
- alergia;
- exacerbácia gastritídy;
- vred v akútnom štádiu s vysokou kyslosťou;
- otravy;
- gastrointestinálna infekcia.
Pitie domáceho trojdňového kefíru sa neodporúča ľuďom s exacerbáciou akýchkoľvek žalúdočných a črevných chorôb a osobám trpiacim chorobami obličiek.
Nemôžete dodržiavať stravu, v ktorej sú raňajky predstavované pohánkové jedlo s kefírom, viac ako dva týždne po sebe. Prekročenie odporúčaného obdobia môže viesť k zhoršeniu pohody, konkrétne bolesti hlavy, slabosti tela a prepracovanosti.
© san_ta - stock.adobe.com
Výsledok
Kefír je nízkokalorický nápoj, ktorý obsahuje užitočné baktérie, ktoré majú priaznivý vplyv na črevá a trávenie všeobecne. Pomocou kefíru môžete schudnúť, vyčistiť telo od toxínov a toxínov, zlepšiť celkové zdravie a zbaviť sa opuchov.
Nápoj je užitočné piť ráno na prázdny žalúdok a pred spaním. Môže sa používať samostatne alebo spolu s ďalšími zložkami, napríklad s pohánkou, ľanovými semienkami, ovsenými vločkami, škoricou atď. Kefír je užitočné piť po športe, aby nasýtil telo energiou, uspokojil hlad a posilnil svalové tkanivo.
