Pilaf na ohni v kotlíku - uzbecký recept na varenie s fotografiami krok za krokom * Crossfit

Jahňacie - 1 kg
Cesnak - 4 ks.
Rastlinný olej - 100 g
Mleté čierne a červené korenie - podľa chuti
Mrkva - 3 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Ryža - 1,5 kg
Jedlá soľ - podľa vkusu
Barberry - 100 g
Chilli paprička - 2 ks.
Zira - podľa chuti
Kurkuma - podľa chuti
Paprika - podľa chuti

Bielkoviny 7,9 g
Tuk 17,1 g
Sacharidy 24,9 g

Nižšie je popísaný podrobný fotorecept na výrobu pravého uzbeckého pilafa z jahňacieho mäsa na ohni v kotlíku.

Počet porcií: 8 porcií.

Pokyny krok za krokom

Pilaf na ohni v kotlíku je vynikajúce jedlo uzbeckej kuchyne, ktoré sa varí vlastnými rukami v liatinovej nádobe z jahňacieho mäsa, mrkvy, cibule, feferónky a čučoriedky.

Podiely na varenie pilafu sú nasledujúce: na 1,5 kg ryže by sa malo použiť 1 kg mäsa a asi 0,5 kg zeleniny.

Z korenia sa odporúča vziať si kmín, kurkumu, červenú sladkú papriku a čierne mleté korenie a podľa želania môžete pridať aj ďalšie korenie. Namiesto čučoriedok môžete použiť umyté hrozienka. Ak chcete pripraviť správny pilaf, musíte otvoriť recept popísaný nižšie pomocou podrobných fotografií, najskôr vyčistiť spodok kotla soľou a kúpiť kúsok jahňacieho mäsa s minimálnym počtom vrstiev.

Krok 1

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je osmažiť mäso s feferónkami. Nalejte rastlinný olej do kotla. Keď je teplo, položte jahňacie mäso, ktoré bolo umyté a nakrájané na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Prilejeme vodu tak, aby hladina kvapaliny pokryla mäso, pridáme soľ a suché čili papričky.

Krok 2

Olúpte cibuľu a cesnak, mrkvu ošúpte. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo na veľké kocky, cesnak a mrkvu na štvorce. Keď sa tekutina v mäse takmer úplne odparí, pridajte nakrájanú zeleninu a za občasného miešania ju opekajte 10-15 minút.

Krok 3

Ryžu s dlhým zrnom niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou a vypustite prebytočnú tekutinu. Potom preložíme do kotla a zalejeme vodou tak, aby bola obilnina takmer celá pokrytá tekutinou. Pridajte čučoriedky, kmín, mleté čierne korenie, kurkumu a červenú papriku a podľa chuti osoľte. Dôkladne premiešajte, zakryte a varte 20 - 30 minút, občas miešajte a kontrolujte pripravenosť (doba varenia závisí od toho, ako veľmi horí oheň).

Krok 4

Lahodný pilaf na ohni v kotlíku, varený z dlhozrnnej ryže a jahňacieho mäsa, je hotový. Podávame horúce, ozdobíme koriandrom alebo inými bylinkami. Dobrú chuť!