Maďarský hovädzí guláš

Hovädzie mäso - 1 kg
Cibuľa - 2 ks.
Suché červené víno - 1 pohár
Mrkva - 1-2 ks.
Zeler (stonka) - 1-2 ks.
Rozmarín - 3-4 vetvy
Olivový olej - na vyprážanie
Paradajková šťava - 1-2 poháre
Bobkový list - 3 ks.
Peppercorns - 1 lyžička
Podľa chuti soľ a čierne korenie
Tymián (suchý a čerstvý) - 1 polievková lyžica l.

Bielkoviny 5,9 g
Tuk 3,5 g
Sacharidy 4,6 g

Klasický podrobný fotorecept na výrobu vynikajúceho maďarského hovädzieho guláša je popísaný nižšie.

Počet porcií: 8 - 10 porcií.

Pokyny krok za krokom

Maďarský guláš je národné jedlo maďarskej kuchyne, ktoré sa tradične pripravuje z nahrubo nasekaných kusov hovädzieho mäsa. Na varenie je najlepšie mäso z paličky alebo späť. Hustý guláš sa dusí s prídavkom suchého červeného vína a prírodnej paradajkovej šťavy alebo ovocného nápoja. Jedlo môžete variť v hlbokom hrnci alebo v kotlíku.

Korenie je možné zvoliť podľa vkusu, nezabudnite však použiť rozmarín a tymián, pretože najlepšie dopĺňajú chuť mäsa.

Na prípravu vynikajúceho gulášu budete potrebovať všetky vyššie uvedené ingrediencie, postupný recept s fotografiou, hodinu a pol voľného času a hlbokú nádobu.

Krok 1

Vezmite cibuľu, ošúpte ju. Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky alebo na pol krúžky, podľa chuti.

Krok 2

Mrkvu umyte a ošúpte. Zeleninu nakrájajte na tenké krúžky približne rovnakej hrúbky.

Krok 3

Zelerové stopky umyjeme a pomocou noža odstránime hustú vlákninu. Olúpanú stonku nakrájajte na plátky dlhé asi 1-1,5 centimetra.

Krok 4

Hovädzie mäso umyte, orežte tukové vrstvy a nakrájajte tvrdé žily. Mäso nakrájajte na veľké kúsky približne rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne uvarili. Vezmite nádobu na hlboké varenie. Na dno nalejeme olivový olej, vložíme kúsky hovädzieho mäsa a dobre ho opečieme zo všetkých strán do zlatista, dochutíme soľou a korením. Hovädzie mäso preložte do iného hrnca. V rozpustenom tuku musíte variť nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Na miernom ohni dusíme za občasného miešania 4 - 5 minút, kým zelenina nezmäkne.

Krok 5

Mäso preložte späť na panvicu s ostatnými potravinami, premiešajte a povarte 2 minúty. Pridajte červené víno, počkajte, kým sa tretina z neho neodparí, a potom nalejte paradajkový džús a jeden pohár vyčistenej vody do hrnca. Pridajte tymián, rozmarín, bobkový list a korenie. Privedieme k varu, panvicu prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania mäso na miernom ohni dusíme 1-1,5 hodiny. Mäso by malo byť mäkké. Ak chcete tenšiu omáčku, môžete pri varení pridať viac vody.

Krok 6

Pravý maďarský guláš, domáci z hovädzieho mäsa s prídavkom červeného vína, je hotový. Podávame horúce so zeleninovou prílohou. Tradične môžete podávať aj guláš v chlebe.