Chlieb - prínos alebo škoda pre ľudské telo?

Každý sa chce rozmaznávať niečím chutným. A priaznivci zdravého stravovania nie sú výnimkou. Nezdravé koláče a muffiny nahradia zdravým chlebom. Je chlieb skutočne iba prospešný alebo je to mýtus a je možné diverzifikovať vaše chuťové vnemy týmito, na prvý pohľad pozoruhodnými taniermi - odpovede na tieto otázky získate v našom novom článku.

Čo sú chleby a ako sa vyrábajú?

Chlieb je pekárenský výrobok vyrobený z obilnej múky pomocou špeciálnej technológie nazývanej extrúzia. Podstata metódy je nasledovná:

• namočenie pripravenej zmesi obilnín;
• nalievanie do špeciálneho prístroja - extrudéra;
• odparenie absorbovanej vody zo zŕn pod vysokým tlakom a vylúhovanie zŕn;
• priľnavosť zŕn k sebe navzájom, aby vytvorili briketu.

Zrnko nie je v extrudéri dlhšie ako osem sekúnd, čo vám umožní uložiť všetky užitočné komponenty. Pri tomto spôsobe výroby navyše nemožno do chleba pridávať nič, napríklad cukor, droždie alebo konzervačné látky. Bochník obsahuje iba obilie a vodu.

Okrem obilnín môže chlieb pre zlepšenie výživovej kvality a zvýšenie užitočnosti produktu obsahovať aj:

• otruby;
• naklíčené obilniny;
• morské riasy;
• sušené ovocie;
• vitamíny a minerály.

Pokiaľ ide o zrno a múku z neho, chlieb sa môže vyrábať z rôznych odrôd a dá sa nazvať napríklad:

1. Pšenica. Najbežnejší chlieb vyrobený z jednej z najzdravších múk. Pšeničná múka je zdrojom vitamínov, sacharidov, bielkovín, mikroelementov. Je tiež bohatá na vlákninu. Hodnota múky je určená jej akosťou a hrubosťou mletia. V tomto prípade sa nižšia trieda považuje za užitočnejšiu.
2. Raž. Cenné sú najmä koláče vyrobené z lúpanej ražnej múky, ktoré obsahujú veľa výživných látok získaných z obalov šupky.
3. Kukurica. Celozrnné lupienky z kukuričnej múky sa široko používajú v detskej výžive. Sú užitočné aj pre tých, ktorí netolerujú lepok.
4. Ryža. Vynikajúci diétny chlieb vyrobený z bezlepkovej múky. Výrobok je jemný a drobivý. Obzvlášť cenná je hnedá ryža, ktorá obsahuje veľké množstvo stopových prvkov.

Známe sú aj pohánka, jačmeň, ovsený chlieb. Všetky sú svojim spôsobom chutné a zdravé. A pre skutočných labužníkov môžete ponúknuť vaflové alebo ľanové výrobky.

Výhody chlebov: sú všetky užitočné?

Výhody bochníkov pre ľudské telo sú zrejmé. V prvom rade je to kvôli vysokému obsahu vlákniny v nich, ktorá hrá obrovskú úlohu pre črevnú mikroflóru a pri čistení tela od toxínov a toxínov. Pokiaľ ide o obsah vlákniny, iba 100 g chleba môže nahradiť kilogram ovsených vločiek! Preto je chlieb jednoducho nenahraditeľný pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Celozrnný chlieb je navyše dietetickým produktom, ktorý je vhodný pre absolútne všetky skupiny ľudí.

Zobrazujú sa ľuďom:

• chcú schudnúť;
• alergici;
• problémy s gastrointestinálnym traktom;
• s porušením metabolizmu;
• len viesť zdravý životný štýl.

Chleby pomáhajú predchádzať mnohým chorobám:

• pšenica je vhodná na gastrointestinálne choroby;
• pohánka sú indikované na anémiu - dokonale zvyšujú hemoglobín;
• jačmeň sa dobre ukazuje pri problémoch s gastrointestinálnym traktom a pečeňou;
• ovsené vločky sa odporúčajú tým, ktorí trpia častými prechladnutiami, chorobami obličiek a dermatitídami;
• ryža pomôže pri ochoreniach centrálneho nervového systému, je vhodná aj pre ľudí s problémovou pokožkou.

Dobre sa ukážu aj viaczrnné krehké chleby, ktoré vyhovejú úplne každému.

Produkt obsahuje nasledujúce komponenty užitočné pre telo:

A posledná vec - na rozdiel od pekárenských výrobkov chlieb neobsahuje droždie, čo je tiež dôležité pre organizmus, najmä pre tých ľudí, ktorí si strážia svoju postavu.

Možné poškodenie

Chleby sa líšia nielen typom obilnín, ale aj spôsobom výroby. Niektorí výrobcovia sa teda okrem vytláčania uchyľujú k úplne odlišnému spôsobu výroby produktu. Pečú lupienky ako bežný chlieb, ale podávajú ich vo forme tenkých krutónov. Cesto zároveň obsahuje ako droždie, tak aj rôzne potravinárske prísady. Takéto krehké chleby nemožno nijako nazvať užitočnými. Dbajte preto na zloženie produktu. Ak obsahuje prvotriednu múku, droždie a konzervačné látky, nebude z toho mať žiadny prínos.

„Užitočný“ chlieb môže byť tiež škodlivý. Takže:

1. Je nevyhnutné konzultovať s odborníkom na ľudí trpiacich akýmikoľvek chorobami. Niektoré obilniny môžu byť kontraindikované v prítomnosti tejto alebo tej patológie.
2. Koláče by sa mali dávať opatrne deťom do troch rokov: hrubé vlákno môže poškodiť jemné črevá detí.

Ako si vybrať chlieb?

Pri výbere produktu venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Zloženie. Zloženie už bolo podrobne opísané vyššie. Hlavná vec je skontrolovať, či je výrobok skutočne užitočný, a zvoliť ho s prihliadnutím na jeho vlastnosti. Napríklad v prípade žalúdočných problémov je lepšie zastaviť výber na pšeničnom alebo jačmennom chlebe.
2. Balenie. Musí to byť pevné. Ak je zjavná chyba, výrobok môže byť vlhký alebo suchý.
3. Vzhľad bochníka. Kvalitný výrobok by mal byť: rovnomerne upečený, suchý a farebne jednotný; chrumkavé s hladkými okrajmi. Chlieb by sa nemal drobiť a brikety by nemali mať medzi zrnami veľa dutín.
4. Energetická hodnota.

Nasledujúca tabuľka zobrazuje hlavné energetické ukazovatele pre rôzne druhy chleba:

Po analýze tohto alebo toho ukazovateľa si teda môžete vybrať najužitočnejší produkt pre konkrétnu osobu a na konkrétny účel.

Výsledok

Zdravé jedlo nemusí byť nijaké a bez chuti. Výrobcovia s vedomím, že čoraz viac ľudí prechádza na zdravý životný štýl, začali vyrábať vynikajúcu alternatívu k sladkostiam. Celozrnný chlieb nie je len diétne a zdravé jedlo. Je to tiež vynikajúci produkt, ktorý obsahuje sušené ovocie, hrozienka alebo morské riasy. Preštudujte si zloženie chlebov a vyberte si pre seba najprijateľnejšiu možnosť.

Pozri si video: Recept na domácí chleba (December 2024).