Pohánka - výhody, škody a všetko, čo potrebujete vedieť o tejto obilnine

Pohánka nie je geneticky modifikovaná. Obsahuje desiatky užitočných stopových prvkov a vitamínov, nepatrí do kategórie obilnín, ale je oveľa výživnejšie ako iné obilniny. Vďaka týmto a mnohým ďalším vlastnostiam má pohánka prvé miesto v konzumácii v Rusku, Indii, Japonsku, Izraeli a ďalších krajinách. Aké je využitie pohánky pre naše telo a čo sa stane, ak budeme jesť pohánkovú kašu každý deň? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v našom článku.

Zloženie pohánky, glykemický index, pomer BJU, nutričná hodnota

Pohánka obsahuje nasýtené a nenasýtené aminokyseliny a kyseliny, sacharidy, tuky, bielkoviny, vitamíny, poly- a monosacharidy a minerály.

Vitamínové a minerálne zloženie obilnín:

• 55% škrobu;
• 0,6% nasýtených mastných kyselín;
• 2,3% mastných nenasýtených aminokyselín
• 1,4 mono- a disacharidov.

Najužitočnejšie pre telo sú pohánkové nemleté ​​alebo celé zrná pohánky, vylúpané z plevy. Čím sú jeho zrná v balení svetlejšie, tým je jeho zloženie bohatšie. Okrem nemletého, supermarkety predávajú pohánku alebo nasekanú, to znamená zrná pohánky, rozdrvené na 2-3 časti. Ďalším frakčným produktom sú pohánkové vločky a konečným produktom drvenia je pohánková múka. Šampiónom v užitočných vlastnostiach je zelená pohánka. Konzumuje sa v naklíčenej forme, pridáva sa do šalátov z čerstvej zeleniny. Zelená pohánka sa nepoužíva na obilniny a polievky.

Pri nákupe pohánkových jadier v obchode si vyberte nie dusené alebo vyprážané, ale jednoducho lúpané cereálie.

Tabuľka obsahu vitamínov a minerálov ako percento denného príjmu.

Tu si môžete stiahnuť tabuľku vitamínov a minerálov.

Okrem minerálov uvedených v tabuľke gréčtina obsahuje malé množstvá molybdénu, chlóru, síry, kremíka, bóru a vápnika. Pohánka je zdrojom kyseliny šťaveľovej, jablčnej a citrónovej, kyseliny listovej, ako aj lyzínu a arginínu.

Vysoký obsah sacharidov (58,2 g) zaisťuje rýchle nasýtenie jedlom. Pokiaľ ide o obsah bielkovín (13 g), pohánka je porovnateľná s mäsom, tá prvá však „vyhráva“ vďaka nízkemu obsahu tuku (3,6 g).

Obsah kalórií v pohánke jadier je 308 kcal na 100 gramov. Napriek vysokému obsahu kalórií sú všetky látky tvoriace cereálie úplne absorbované v tele. Obsah kalórií v pohánke na vode je trikrát nižší - 103,3 kcal.

Glykemický index pohánky je 60. Pohánková kaša, uvarená vo vode, má GI rovnú 50.

Čo je lepšie variť s pohánkou?

Najobľúbenejším spôsobom, ako jesť pohánku, je kaša na vode. Umyté zrná sa varia na miernom ohni, kým sa zrná nerozvaria a nedosiahnu dvojnásobnú veľkosť, pričom absorbujú všetku vodu. Toto pohánkové jedlo je dvakrát také zdravé ako mliečna kaša. Samotná pohánka je komplexný sacharid, ktorého spracovanie žalúdku trvá určitý čas. Spracovanie mlieka vyžaduje viac žalúdočných enzýmov. „Zjednocujú“ sa v jednom jedle, preťažujú žalúdok, ale zároveň sa vzdajú málo užitočných látok.

Optimálnou kombináciou je jadrová kaša a zelenina. Obe zložky sú bohaté na vlákninu a hrubé vlákna, ktoré majú pozitívny vplyv na peristaltiku čriev.

Najzdravším spôsobom konzumácie pohánky sú naklíčené zelené zrná. Nie sú podrobené tepelnému ošetreniu, preto telu dodajú maximum vitamínov, minerálov, mikro- a makroelementov. Naklíčené zrná majú príjemnú chuť s orechovými tónmi.

Výhody pohánky

Pohánka má veľa užitočných vlastností. Je vhodný pre deti a dospelých všetkých vekových skupín. Vďaka bohatstvu výživných látok a ľahkej stráviteľnosti sa pohánka považuje za diétny produkt.

Užitočné vlastnosti pohánky:

1. Normalizuje metabolické procesy v tele.
2. Utesňuje cievne membrány, zabraňuje trombóze, stagnujúcim procesom v krvnom obehu.
3. Používa sa na liečbu anémie (nedostatok železa), stabilizuje množstvo hemoglobínu v krvi.
4. Podporuje srdcový sval, normalizuje centrálny nervový systém.
5. Stimuluje neuróny mozgu, zlepšuje pamäť, ostrosť zraku, zvyšuje rýchlosť myslenia.
6. Stimuluje metabolizmus.
7. Normalizuje činnosť čriev (najlepšia prevencia hnačiek a zápchy).
8. Odstraňuje toxíny, čistí organizmus.

V diétnej výžive

Vysoký obsah vlákniny, sacharidov, antioxidantov a aminokyselín pomáha pri detoxikácii tela a chudnutí. Pri chudnutí sa praktizujú tuhé a netuhé diéty. Prísna pohánková diéta počas 14 dní je založená na varenej pohánke, vode a kefíre. Denne musíte vypiť 1 liter kefíru a 2 litre vody.

Možnosti šetrnej stravy: pohánka, sušené ovocie, tvaroh, čerstvé džúsy, med, kandizované ovocie. Paralelne sa musíte vzdať soli, múky, alkoholu, sladkostí. Doplňte túto stravu čerstvou zeleninou, bylinkami, ovocím. Uistite sa, že vaše posledné jedlo je najneskôr 3,5 hodiny pred spaním.

Všeobecné odporúčania pre dodržiavanie pohánkovej diéty

Optimálny čas pre pohánkovú diétu sú dva týždne. Pri mono diéte (iba jedna pohánka + voda) 3 dni. Prestaňte cvičiť pri diéte. Snažte sa byť viac vonku.

Pre mužov

Špecifickou hodnotou pohánky pre mužské telo je prítomnosť kyseliny listovej. Pôsobí priaznivo na fungovanie reprodukčného a močového systému, bráni rozvoju dysfunkcií a chorôb v tejto oblasti.

Pravidelná konzumácia pohánky zlepšuje kvalitu spermií, zvyšuje pohyblivosť a počet spermií. Pre mužov, ktorí pravidelne chodia do posilňovne alebo vykonávajú fyzickú prácu, je pohánka zdrojom energie a prostriedkom na zotavenie svalov.

Pre ženy

Pravidelná konzumácia pohánky má priaznivý vplyv na stav pokožky. Pokožka sa stáva hladkou, bez hyperpigmentácie, plytkých výrazových čiar, ochablosti. Pohánka zmierňuje priebeh ekzémov, dermatitíd, zmierňuje komedóny a vyrážky. Na liečivé účely sa pohánková kaša používa nielen na jedlo, ale aj ako pleťové masky.

Kyselina listová obsiahnutá v pohánke pomáha zlepšovať fungovanie ženského reprodukčného systému. Je obzvlášť užitočná v prvom trimestri tehotenstva, pretože prispieva k rozvoju nervového systému plodu, k jeho správnej tvorbe. Počas tehotenstva pohánka tiež pomáha udržiavať normálnu hladinu hemoglobínu v krvi.

Poznamenávajú sa tiež výhody pohánky pre stav vlasov a nechtov. Kudrlinky sa stávajú jemnejšími a poslušnejšími a nechty sú spevnené vďaka veľkému množstvu makroživín v tejto obilnine.

Obsah kalórií vo varenej pohánke a jej prospešné vlastnosti z nej urobili produkt číslo jeden v detskej výžive. Toto je jedna zo zložiek detskej výživy kvôli vysokému obsahu železa a hypoalergénnosti, ako aj kvôli kompatibilite s inými typmi výrobkov. Pohánka utvára imunitu dieťaťa a priaznivo ovplyvňuje duševný vývoj.

Prečo je pohánka škodlivá?

Neexistujú žiadne konkrétne kontraindikácie pre použitie pohánky. Výnimkou je individuálna intolerancia produktu, ktorá sa prejavuje štandardnou alergickou reakciou (svrbenie, začervenanie kože). Tento jav je mimoriadne zriedkavý, pretože pohánka sa považuje za hypoalergénny výrobok a je súčasťou mnohých terapeutických diét pre deti i dospelých.

Ako trvalá súčasť stravy môže poškodiť iba tehotné ženy s chronickými ochoreniami močového systému a zlyhaním obličiek. Pohánka obsahuje veľa bielkovín, ktoré ovplyvňujú funkciu obličiek. Počas tehotenstva už majú zvýšenú záťaž.

Mierna konzumácia tohto produktu nie je škodlivá a prejedanie môže spôsobiť nadúvanie a žalúdočné kŕče.

Je škodlivé jesť pohánku každý deň?

Denná prítomnosť pohánky v strave neprináša nijaké škody, ak je doplnená kefírom, čerstvou zeleninou a ovocím a konzumovaná s mierou. Obsah kalórií v pohánke na 100 gramov je dostatočne vysoký na to, aby poskytoval optimálne množstvo energie po celý deň, a to aj pre tých, ktorí si sami vybrali mono stravu.

Vďaka bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu tohto produktu vstupujú do tela všetky potrebné živiny. Odborníci na výživu napriek tomu radia racionálne pristupovať k pohánkovej strave, striedať pohánkovú kašu s inými obilninami a dodržiavať zásady správnej výživy.

Existujú prípady, keď pohánka nie je vôbec povolená?

Jediným prípadom, keď sa pohánka neoplatí jesť, je individuálna intolerancia, keď sa bielkovina obsiahnutá v obilninách nevstrebáva alebo sa zle vstrebáva. Spravidla sa intolerancia prejavuje v detstve, preto sa pohánka ako doplnková výživa pre dieťa zavádza opatrne, jedna čajová lyžička denne. Neznášanlivosť pohánky u dieťaťa je rozpoznaná opuchom pier a výskytom vyrážky.

Predpokladá sa, že pohánka by sa nemala konzumovať, keď:

• choroby gastrointestinálneho traktu;
• hypotenzia;
• chronické ochorenia obličiek a vylučovacieho systému;
• cukrovka.

Zákaz sa v skutočnosti vzťahuje iba na prejedanie sa pohánky, čo predstavuje neustály prísun výrobkov z pohánkovej múky v strave. Pri gastritíde, žalúdočných a dvanástnikových vredoch, kolitíde a iných ochoreniach gastrointestinálneho traktu je pohánka zahrnutá do terapeutickej stravy. Používa sa varený v malom množstve.

Existuje veľa kontraindikácií pre prísnu pohánkovú diétu. Nie je určený pre dospievajúcich, ako aj pre tých, ktorí trpia chorobami žalúdka, čriev, kardiovaskulárneho systému, majú metabolické problémy alebo trpia cukrovkou. Takáto strava je tiež zakázaná počas menopauzy u žien.

Záver

Vďaka priaznivým vlastnostiam pohánky a jej chuti sa táto obilnina stala jednou z hlavných zložiek našej stravy, ktorá je vhodná pre všetkých bez výnimky: pre deti, tehotné ženy, mužov i starších ľudí. Aby ste mali z jeho používania úžitok, konzumujte denné dávky produktu a dopĺňajte ho ovocím, zeleninou, mliečnymi výrobkami, mäsom a rybími výrobkami. Dodržujte pravidlá zdravej výživy a potom vám pokrmy z pohánky prinesú iba úžitok a potešenie!

Pozri si video: 2020 Can Am Spyder Rt @ Octane Outlet (Február 2025).