Čierna ryža - zloženie a užitočné vlastnosti

Čierna ryža nie je bežnou potravinou. Nesúvisí to so známou obilninou. Čierna ryža je produktom vodnej látky Zizania (tsitsania). Pestuje sa v Japonsku a južnej Ázii. Názov rastlina získala vďaka vonkajšej podobnosti tvaru zŕn s dlhozrnnou alebo guľatozrnnou ryžou. Produkt sa však od bežnej ryže líši farbou, zložením a vlastnosťami.

Tento produkt je prezentovaný na regáloch obchodov a často sa nachádza v odporúčaniach odborníkov na výživu. Dnes pochopíme vlastnosti čiernej ryže a zistíme, aké výhody prinesie, keď bude zaradená do jedálnička.

Zloženie a vlastnosti čiernej ryže

Čierna ryža má podobné zloženie ako iné obilniny. Obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály.

Zloženie čiernej ryže *:

* Množstvo látok v čiernej ryži závisí od jej druhu, odrody a oblasti zberu.

** Pri zostavovaní zdravého jedálneho lístka je potrebné mať na pamäti, že obsah kalórií v suchom zrne a v hotovom výrobku je odlišný.

*** Tabuľka zobrazuje obsah sodíka v kultivovanej ryži. U divých odrôd môže byť hladina minerálu niekoľkonásobne vyššia.

Krúpy sú bohaté na aminokyseliny. Zahŕňa 18 z 20 druhov. Čiernu farbu zrna určujú antokyány obsiahnuté v zrne. Táto obilnina obsahuje základné vitamíny rozpustné v tukoch (D, E, A).

Glykemický index (GI) produktu sa pohybuje od 36 do 40 jednotiek. Tento indikátor vám umožňuje používať pokrmy založené na tejto obilnine pre všetky typy porúch metabolizmu uhľohydrátov, dokonca aj pri cukrovke. Pre vyznávačov zdravého životného štýlu odporúčajú odborníci na výživu čiernu ryžu, aby sa takýmto poruchám predišlo.

Výhody čiernej ryže

Vlastnosti čiernej ryže sú pre našich súčasníkov stále málo známe, ale Číňania ju považovali za produkt, ktorý dodáva múdrosť. V starovekej Číne to nebolo populárne medzi obyvateľstvom. Kvôli nízkej prevalencii a náročnosti kultivácie a prípravy bol tento produkt dostupný iba pre vyššiu spoločnosť. Cisár a jeho rodina si vážili jedlá z čiernej ryže nad ostatnými odrodami obilnín.

Čierna ryža nie je vopred zomletá. Zároveň si horná škrupina obilia zachováva maximálne množstvo výživných látok. Výhody čiernej ryže sú určené látkami, ktoré ju tvoria.

Produkt má pozitívny vplyv na:

• metabolické procesy;
• metabolizmus voda-soľ;
• hladina vitamínov a minerálov;
• množstvo voľných radikálov v tele;
• procesy obnovy a tvorby nových buniek, čo je obzvlášť dôležité v období návratu k tréningu po úrazoch, operáciách, pôrode;
• celistvosť krvných ciev;
• proces starnutia;
• peristaltika tráviaceho traktu;
• hladinu toxínov v tele.

Ako samostatný bod zdôrazníme priaznivý vplyv na krvotvorbu. Potreba železa pre dospelého človeka je asi 8 mg denne. Čierna ryža je lídrom medzi obilninami pokiaľ ide o obsah tejto látky. Každých 100 g hotového výrobku dodáva telu 4-5 mg železa.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Tradičná medicína zdokonaľovala používanie cisárskej ryže po celé storočia.

Najčastejšie sa na terapeutické účely používa vo forme:

• varené obilniny - umyté zrno je namočené na 1 hodinu alebo na noc, po ktorom sa varí bez soli a oleja;
• varené zrno po dlhšom namáčaní;
• otruby (drvené surové zrno);
• naklíčené zrno.

Vlastnosti varenia varenej čiernej ryže v porovnaní s inými druhmi nájdete v tabuľke:

Táto rastlina sa často používa v ľudovom liečiteľstve na:

• zníženie hladiny cholesterolu. K tomu použite varené (bez soli) obilniny 100-200 g denne. Možno ho rozdeliť na niekoľko jedál a je možné ho použiť ako samostatné jedlo, tak ako doplnok k šalátom, jogurtom, tvarohom atď .;
• spevnenie nechtov a vlasov. Na zlepšenie štruktúry a stimuláciu rastu sa používajú masky na báze čiernej ryže. Pridajte med, rakytníkový olej, lopúch atď. Zmes rozdrvených nasiaknutých surovín a olejov sa vtiera do vlasových korienkov a zohrieva sa pod sprchovou čiapkou asi 40-60 minút;
• očista tela. K tomu použite namočenú ryžu po 5 minútach varu. Takáto obilnina obsahuje minimálne množstvo škrobu a čistí lúmen gastrointestinálneho traktu ako špongia;
• omladenie pleti. Maska vyrobená zo zmesi varených obilnín a vitamínov rozpustných v tukoch (E, A) zabraňuje starnutiu pokožky a zlepšuje výživu povrchových vrstiev. Pridanie smotany (namiesto masla) do ryže zvlhčí problémové oblasti. Výrazný efekt dosiahnete pravidelným používaním, najmä v počiatočných štádiách zmien súvisiacich s vekom;
• strata váhy. Slúži ako základ pre kombinované mono-diéty a pôstne dni;
• boj proti zápalovým procesom na pokožke. Lokálne použitie čierneho ryžového peelingu uvoľňuje póry, zmierňuje opuchy a vyrovnáva tón pleti. Za týmto účelom sa namočené drvené zrná nanášajú na tvár očistenú od kozmetiky po dobu 10-15 minút. Maska sa zmyje teplou vodou bez mydla.

Aplikácia na chudnutie

Ak má ryža nízky GI, udržuje si dlho požadovanú hladinu cukru v krvi bez výrazných nárazov. Vďaka tomu sa budete cítiť sýti a diéta bude pohodlnejšia. Čierna ryža sa s úspechom používa v diétnych potravinách na chudnutie diabetikov, najmä počas tehotenstva.

Zvážte použitie čiernej ryže na chudnutie.

Mono diéty ryžový základ efektívne znižovať váhu. Čistia črevá a odvádzajú prebytočnú tekutinu z tela. Diuretický účinok je zároveň mierny, nespôsobuje stratu potrebných stopových prvkov. Ako každá mono diéta, aj ryža je náročná na dlhodobé dodržiavanie.

Kombinované diéty. Ľahšie sa prenášajú. Menu je vyvinuté s ohľadom na požadovanú rovnováhu bielkovín, tukov a sacharidov. Takéto diéty chudnú horšie. Rôzne recepty na varenie ryže a pokrmy z nej pomáhajú skladať nielen zdravé, ale aj chutné menu.

Odporúča sa pre kombináciu s čiernou ryžou:

• strukoviny (šošovica, fazuľa atď.);
• zelenina;
• nízkotučné mliečne výrobky;
• varené kuracie prsia;
• chudá ryba;
• ovocie.

Pri výbere doplnkov k čiernej ryži majte na pamäti cieľ stravovania - chudnutie. Vysokokalorické jedlá (čokoláda, maslo, ďatle atď.) Sú buď úplne vylúčené zo stravy, alebo konzumované v minimálnych množstvách.

Pôstne dni... Je široko používaný na udržanie hmotnosti po chudnutí. Za týmto účelom sa varená ryža konzumuje 1 deň v týždni. Voda (najmenej 2 litre) a bylinné čaje dopĺňajú stravu. V tomto prípade sa odporúčajú frakčné jedlá (5-6 krát denne).

Výhody pre CCC

Znížením hladiny cholesterolu a ovplyvnením vaskulárnej sily má ryža priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém (CVS).

Do stravy sa pridáva:

• počas rehabilitačného obdobia;
• na prevenciu cievnych príhod (srdcové infarkty a mozgové príhody vyvolané aterosklerózou);
• počas vytrvalostného tréningu.

Na udržateľné zníženie hladiny cholesterolu je nevyhnutná pravidelná konzumácia čiernej ryže. Jeho jednorazový príjem nemá výrazný vplyv na metabolizmus tukov.

Výhody pre tráviaci trakt

Tráviaci systém je v priamom kontakte s výrobkom, preto je jeho účinok na gastrointestinálny trakt výrazný.

Čierna ryža:

• stimuluje črevnú peristaltiku;
• čistí lúmen zvyškov potravy;
• normalizuje činnosť čriev.

Čierna ryža je drsnejšia ako biela. Intenzívne dráždi steny gastrointestinálneho traktu, preto je lepšie tolerovaný v kombinácii s inými produktmi.

Škoda čiernej ryže

Väčšina ľudí dobre znáša čiernu ryžu. Možné sú však aj nežiaduce dôsledky.

Poškodenie čiernej ryže sa prejavuje vo forme:

• poruchy zažívacieho traktu. Pri exacerbácii chorôb tráviaceho systému vedie použitie produktu k zhoršeniu zdravotného stavu, zvýšeniu hnačiek a predĺženiu obdobia zotavenia;
• alergické reakcie. Mimoriadne zriedkavý jav. Ryža je bezlepková a odporúča sa pre alergikov. Na produkt však existujú individuálne reakcie. Kožné vyrážky a exacerbácie astmy často postihujú deti;
• zhoršenie funkcie obličiek. Ryža zvyšuje vylučovanie tekutín a spôsobuje komplikácie pri zlyhaní obličiek;
• zhoršenie pohody u diabetikov. Vyskytuje sa pri nadmernom používaní produktu.

Aké sú kontraindikácie a preventívne opatrenia pri konzumácii čiernej ryže?

Čierna ryža je pomerne neškodný produkt. Neodporúča sa používať, ak:

• individuálna intolerancia;
• exacerbácia chorôb gastrointestinálneho traktu, obličiek;
• dekompenzácia diabetes mellitus.

Ak chcete získať výhody pri používaní produktu, postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel:

1. Ryžu poriadne povarte vopred namáčaním a predĺženým varením.
2. Kupujte kvalitné obilniny. Farbené falzifikáty tiež menia farbu vody, ale ich pigment je možné odstrániť mechanickým pôsobením alebo zmyť. Voda z umelého farbiva nemení farbu, keď sa pridá ocot. Prírodný pigment sa zmení na červenkastý.
3. Pred použitím mono diéty sa poraďte so svojím lekárom.
4. Pri prvom uvedení nového produktu do jedálnička sa obmedzte na konzumáciu malej porcie ryže.

Záver

Čierna ryža je vyvážené jedlo bohaté na minerály a vitamíny. Je vhodný na diétnu výživu s nadmernou hmotnosťou, nebezpečenstvom CVS a gastrointestinálnymi ochoreniami. Výberom vysoko kvalitných obilnín a ich pravidelným používaním v malom množstve (do 200 g denne) dosiahnete pozitívny vplyv nielen na svoju postavu, ale aj na zdravie.

Pozri si video: Karí gulášová omáčka a ryža (Január 2025).