Všetko o vlašských orechoch - zloženie, výhody a denný príjem

Orech, vološský, kráľovský žaluď, strom života, potrava pre mozog. Názvy sú rôzne, ale hovoríme o vlašskom orechu, ktorý je nám dobre známy už od detstva. Mnoho ľudí pripisuje tomuto produktu takmer fantastické vlastnosti. Napríklad K. Tsiolkovskij veril, že matica môže v budúcnosti dokonca nahradiť chlieb.

Svetová produkcia vlašských orechov je takmer 1 milión ton ročne. Je zahrnutý v ponuke astronautov a športovcov. Dá sa však tento druh orechov považovať za absolútne bezpečný? V tomto článku objektívne zvážime vlastnosti a vlastnosti vlašského orecha, povieme jeho hodnoty a možné poškodenie tela, formulujeme hlavné kontraindikácie a tiež určíme dennú dávku.

To najdôležitejšie na vlašských orechoch

Orech je strom s dlhou životnosťou. Začína prinášať ovocie až 12-15 rokov po výsadbe. A robí to asi 2 storočia. Je pravda, že po 80 rokoch v trochu menších objemoch.

Na Kryme sa nachádza tisícročný exemplár, ktorý stále ročne prinesie 150-tisíc orechov.

Ak ste sa v prírode nestretli so samotnou rastlinou, bude ľahké si predstaviť, ako rastie orech. Princíp je podobný gaštanu: najskôr odkvitne, potom sa z kvetu vytvorí plod v hustej zelenej šupke. Po dozretí sa uzávery ovocia otvoria a hnedá kosť v tvrdej škrupine spadne na zem. V tejto forme sa matica dodáva spotrebiteľovi. Jeme v skutočnosti jadro kosti.

100 g sú 3 - 4 veľké orechy. Poďme ich analyzovať podľa zloženia:

• Bielkoviny - 17 g;
• Tuk - 63 g;
• Sacharidy - 12 g;
• Vláknina - 6 g.

Vitamínová a minerálna štruktúra

Vitamínová a minerálna štruktúra orecha je uvedená v tabuľke:

Aminokyseliny

Aminokyseliny (esenciálne):

• Arginín;
• Leucín;
• Metionín;
• Tryptofán;
• Fenylalanín;
• Lyzín.

Aminokyseliny (neesenciálne):

• Kyselina glutámová;
• Kyselina asparágová;
• Prolín;
• Glycín;
• Tyrozín.

Obsah kalórií a glykemický index

Obsah kalórií vo vlašských orechoch sa líši v závislosti od odrody a pohybuje sa od 680 do 840 kcal. Glykemický index je nízky - iba 15 jednotiek. Bezlepkový.

Mastné kyseliny

Medzi vlašské orechy patria omega-3, omega-6 a omega-9 mastné kyseliny. 50 g produktu pokrýva dennú potrebu týchto látok pre organizmus. Obsahuje tiež nasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny:

• myristic;
• stearová;
• palmitová;
• linolová;
• linolenický.

Dôležité! Z hľadiska množstva výživných látok sú zrelé orechy lepšie ako čerstvo natrhané.

Užitočné vlastnosti vlašských orechov

V roku 2011 vystúpil vedec D. Vinson z University of Scranton (Pensylvánia) na konferencii Americkej chemickej spoločnosti, kde zverejnil výsledky komparatívnej analýzy prospešných vlastností 9 druhov orechov. Podľa štúdie je množstvo antioxidantov, ktoré zabraňujú ničeniu buniek v ľudskom tele, vo vlašských orechoch viac ako 2-krát vyššie ako u iných druhov. Výsledky si môžete pozrieť tu.

Z hľadiska pomeru výhod a výživovej hodnoty vlašské orechy tiež výrazne predčili také orechy ako kešu, mandle a pistácie. Okrem toho, pokiaľ ide o biologickú aktivitu a ochranné vlastnosti, sú vlašské orechy viac ako 10-krát pred vitamínom E. Upozorňujeme tiež, že vitamín C v ňom je 50-krát viac ako v citrusových plodoch, šípkach a dokonca aj v čiernych ríbezliach. Preto môže byť orech bezpečne nazývaný univerzálnym profylaktickým činidlom pre akúkoľvek chorobu.

Pre metabolizmus

Športovci oceňujú oriešok pre jeho schopnosť zvýšiť metabolizmus. Tiež významne zvyšuje produkciu bielkovín v tele, čo je prospešné pre svalovú hmotu. Zloženie jadier pomáha kĺbom vyrovnať sa so stresom, zmierňuje v nich zápaly. Optimálne množstvo draslíka (takmer 30% dennej hodnoty v 100 g výrobku) zaisťuje hladké fungovanie všetkých svalových skupín a má antikonvulzívny účinok.

Pre kardiovaskulárny systém

Spolu s horčíkom a kyselinou alfa-linolénovou (omega-3) podporuje draslík aj normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Znižuje sa riziko srdcových infarktov a mozgových príhod v dôsledku vysokého krvného tlaku. Znižuje sa hladina nebezpečného cholesterolu, posilňujú sa steny krvných ciev, klesá pravdepodobnosť aterosklerózy, ktorá je jednou zo štyroch hlavných príčin úmrtí ľudí na celom svete.

Obnova tela a funkcia mozgu

Po vážnych ochoreniach odporúčajú lekári zaradiť do ponuky vlašské orechy, aby sa telo zotavilo rýchlejšie, bez anémie z nedostatku železa. Vyvážené vitamínové zloženie má imunomodulačný účinok, zlepšuje celkový stav, predchádza depresiám, dodáva vitalitu a dobrú náladu.

Tvar jadra orecha pripomína mozog. Existuje teória, že rastliny, podobné vzhľadu ako ľudské orgány, prinášajú svojim „kolegom“ najväčší úžitok. V prípade vlašského orecha hypotéza skutočne funguje. Orech zlepšuje pamäť, stimuluje duševnú aktivitu, zvyšuje interakciu nervových spojení. Polynenasýtené mastné kyseliny umožňujú vážne oddialiť problémy súvisiace s vekom: demencia, Alzheimerova choroba.

Z ďalších užitočných vlastností vlašských orechov zdôrazňujeme nasledujúce:

• odstraňuje poruchy tráviacich funkcií, bojuje proti dysbióze;
• zabraňuje rozvoju onkologických ochorení;
• reguluje normálnu hladinu hemoglobínu, aktivuje krvotvorbu;
• indikované na cukrovku, pankreatitídu, nedostatok jódu, nedostatok vitamínov;
• vďaka obsahu vápniku posilňuje kostné tkanivo u dospelých a detí;
• predchádza chorobám štítnej žľazy.

Všetky tieto prospešné vlastnosti sa vzťahujú iba na surové vlašské orechy. Pozitívne pôsobenie tepelná úprava znižuje alebo úplne eliminuje.

Vlastnosti použitia vlašských orechov

Zvážte vlastnosti používania produktu pre deti, mužov a ženy.

Deti

Prvýkrát môžu deti vyskúšať vlašské orechy vo veku dvoch rokov. Za predpokladu, že je dieťa zdravé, nemá sklon k diatéze a dobre znáša bielkovinové jedlá. Ak existujú tieto problémy, potom by sa zoznámenie s maticou malo odložiť o rok.

Zvyčajne začínajú polovicou jadra a sledujú reakciu tela dieťaťa 3 dni. Zároveň by ste do ponuky nemali pridávať ďalšie novinky. Keď sú rodičia presvedčení, že nie sú žiadne vyrážky, zápaly slizníc, alergická nádcha alebo kašeľ, denná dávka sa môže zvýšiť na niekoľko jadier. Univerzálnym opatrením je počet orechov, ktoré sa zmestia do detskej dlane.

Muži

Výhody pre mužov z vlašských orechov sa brali do úvahy dokonca aj v starovekej Sparte. Chlapci a mladí muži boli povinní jesť jadrá vlašských orechov, aby si vybudovali mužnosť a udržali silu. Tento prístup je oprávnený, pretože vlašské orechy obsahujú rastlinné steroidy, ktoré stimulujú produkciu testosterónu a podporujú reprodukčné zdravie mužov.

Pravidelná konzumácia 50 - 70 g orechov je vynikajúcou prevenciou adenómu prostaty, urologických ochorení, zlepšuje krvný obeh v panvových orgánoch. Je prípustné ich kombinovať s figami, sušenými slivkami a medom. S vážnou fyzickou námahou, vysoko intenzívnym tréningom pomáhajú vlašské orechy rýchlo sa zotaviť a udržiavať normálnu energetickú rovnováhu.

Ženy

Norma pre ženy je o niečo menšia - 40 g. Toto množstvo je však dostatočné na to, aby ženy mohli z vlašských orechov vyťažiť maximum. Silné nechty, husté vlasy, hladká pokožka - tento efekt má oriešok vo vzhľade krásnej polovice ľudstva.

Rovnako dôležitý je jeho vplyv na pohodu:

• zmierňuje bolestivé príznaky PMS;
• rýchlo sa zotaviť z menštruačného krvácania;
• zabraňuje rakovine prsníka;
• stabilizuje emočné pozadie.

Vitamínové a minerálne zloženie vlašských orechov je vhodné aj pre nastávajúce mamičky. Hlavnou vecou je dodržiavať opatrenie - 30 g. Kyselina listová (B9) a vitamín E pomáhajú telu tehotnej ženy udržiavať si zdravie počas tehotenstva a predchádzať závažným patológiám plodu.

Vlašské orechy zmierňujú bolestivý pocit hladu, ktorý sa často vyskytuje u tehotných žien a spôsobuje nadmerné priberanie. Je lepšie zjesť medzi jedlami pár orieškov ako škrobové jedlá alebo sladkosti.

Pečenie, sladkosti dajú okamžité zasýtenie, ale rýchlo to prejde a znova sa objaví túžba jesť. Orechy sa vyrovnávajú s týmto problémom. V 2. a 3. trimestri je však denná konzumácia orechov nežiaduca. Môže to spôsobiť nadúvanie a problémy s črevom (zvýšená peristaltika, prebytočné plyny). Je lepšie zjesť časť kráľovského žaluďa najviac trikrát počas týždňa.

Aplikácia matice

Orech je rastlina bez odpadu. Produktívne sa využívajú všetky časti stromu: plody, kôra, korene, listy. Z plášťa sa vyrába ekologické palivo pre kotly, grily, krby - pelety. Zeleň a škrupina sa zmiešajú do kŕmnych zmesí a hnojív. Prášok z orechov a škrupín je prírodné hnedé farbivo, ktoré sa pridáva do oleja a iných druhov farieb.

Pri výrobe kozmetiky sú vlašské orechy dôležitou ingredienciou. Jeho vlastnosti sa používajú v liečivej a ošetrovateľskej kozmetike na odstránenie kožných problémov; spracovaný orech a olej z neho sa pridáva do krémov, tonikov, masiek, zubných pást, balzamov, rúžov. Vôňa extraktu z orechov je základom mnohých parfumových kompozícií. Orechové drevo je vynikajúcim a veľmi žiadaným materiálom na výrobu nábytku.

Použitie na varenie

Orechy sú častejšie spojené s lahodnými dezertmi: koláče, vdolky, pečivo, krémy, peny, čokoládové výrobky. Východné sladkosti (chalva, baklava, turecký med, nugát) sa bez orechov pripraviť nedajú. Aj keď vo všeobecnosti je jeho gastronomická úloha oveľa širšia. Pikantnú chuť mäsa, hydiny a rýb ľahko získate pridaním nakrájaných jadier do korenia.

V šalátoch a hlavných jedlách sa matica môže stať samostatnou ingredienciou alebo súčasťou dresingu, omáčky. Orech sa ľahko zmení na plnku, chlieb, korenie. Nealkoholické a alkoholické nápoje sa vyrábajú na báze jadier. V južných krajinách sa džem a marinády vyrábajú z nezrelých plodov.

V medicíne a farmakológii

Lekárske pojednania s dlhou históriou hovoria o použití vlašských orechov. Označujú hemostatický účinok rastliny, protizápalový, adsorpčný. V modernom farmaceutickom priemysle sa všetky časti orechovníka používajú na výrobu sťahujúcich, baktericídnych, regeneračných a antiparazitických látok. Orech je zahrnutý v liekopisoch rôznych krajín - čo je prísne ustanovený štandard pre pravidlá výroby a testovania liekov.

Na antituberkulóznu terapiu existujú bylinné prípravky s extraktom z vlašských orechov. Olej z vlašských orechov sa používa na ošetrenie a obnovu pokožky po popáleninách. Ruskí farmakológovia si dali patentovať masť, ktorá obsahuje výťažok z plodov zeleného orecha s oplodím a listami stromov. Je určený na liečbu mastopatie.

Tradičná medicína je plná receptov na báze vlašských orechov zo šupky, jadier, priečok a škrupín. Tinktúry na alkohol, odvary by podľa „lekárov“ mali údajne liečiť všetky choroby. Upozorňujeme, že takéto odporúčania sú nepodložené a subjektívne a dôsledky takéhoto zaobchádzania sú nepredvídateľné.

Vlastnosti zoštíhľujúcej matice

Vlašské orechy sú 70% tuky, čo by automaticky spôsobilo, že produkt nebude ďaleko od stravy. A je v ňom dostatok kalórií. Ako potom vysvetliť, že sú to vlašské orechy, ktoré sú už stovky rokov neoddeliteľnou súčasťou asketickej stravy jogínov? Odpoveď je v jednom z posledných experimentov vedcov zo San Diega. Zúčastnilo sa ho takmer 300 žien od 25 do 72 rokov. Pokus si môžete prečítať tu.

Všetky dámy dostali jasné výživové pokyny: znížiť celkový príjem kalórií o 500-700 kcal a množstvo sacharidov v ňom. Skupina č. 1 schudla s použitím vlašských orechov (40 g denne), skupina č. 2 ich do jedálnička nezaradila. Výsledkom bolo, že „oriešková“ skupina stratila 10% svojej hmotnosti, druhá - iba 5%. Organizátori vyvodili závery. Prvá skupina jedla celkovo menej, pretože sa cítili dlhšie nasýtení po malej porcii orechov. To je celé tajomstvo chudnutia. Rastlinné bielkoviny sa navyše ľahko vstrebávali a vláknina stimulovala tráviaci trakt.

Rada. Nemáte radi kašu bez masla, ale držíte sa diéty? Vymeňte olej za pár jadier orechov. Takéto jedlo vás poteší chuťou a bude oveľa zdravšie.

Poškodenie a možné kontraindikácie

Všetky užitočné vlastnosti strácajú význam, ak má človek neznášanlivosť alebo alergiu na vlašské orechy. Okrem toho by sa tieto pojmy nemali zamieňať. Intolerancia znamená, že telo nemá špeciálny enzým na trávenie bielkovín obsiahnutých v orechu. V dôsledku toho existujú problémy s gastrointestinálnym traktom. Príznaky sú v podstate podobné otrave jedlom: zvracanie, hnačky, nepríjemné pocity.

Alergia je oveľa vážnejšia. Imunitný systém nevníma oriešok ako jedlo, ale ako jedovatú látku a začína s ním bojovať. Prejavuje sa to vo forme vyrážky, dermatitídy, znecitlivenia jazyka, mdloby, zníženia krvného tlaku a dokonca až smrteľného anafylaktického šoku. Preto je pre alergikov nebezpečné nielen konzumovať mizivú porciu vlašských orechov, ale aj konzumovať jedlá so stopami produktu. Môžu to byť cukrovinky alebo akékoľvek cukrovinky, ktoré sa napríklad balili pomocou dopravného pásu, kde sa predtým spracovávali alebo balili orechy.

Akákoľvek kozmetika a lieky s extraktom z ktorejkoľvek časti rastliny v kompozícii sú tiež nebezpečné. Boli prípady, keď sa Quinckeho edém vyskytol u pacienta po banálnom bozku s partnerom, ktorý zjedol orech. U alergického dieťaťa môže byť záchvat spôsobený aj krátkodobým kontaktom s orechovou pokožkou (remeslá v záhrade, v škole od mušlí; náhodne nájdené ovocie pod stromom).

Dôležité! Väčšina druhov orechov je najsilnejším alergénom. Ak ste alergický na vlašské orechy, darujte svojim deťom špeciálne vzorky predtým, ako im dáte akýkoľvek vlašský orech.

Ak sa však alergická reakcia u dieťaťa vyskytne iba na vlašských orechoch, je vysoká pravdepodobnosť, že do 12. roku života zmizne. Zrelý imunitný systém bude produkt normálne znášať. Ale keď ste alergický na niekoľko druhov orechov, potom bude bielkovina orechov s najväčšou pravdepodobnosťou telo naďalej odmietaná.

Jedzte orechy opatrne a znížte denný príspevok pre:

• zvýšené zrážanie krvi a trombóza;
• ochorenia čriev (kolitída, Crohnova choroba, syndróm dráždivého čreva) *;
• obezita typu 2 a 3;
• psoriáza, ekzémy, neurodermatitída - oriešok vyvoláva nový príval chorôb.

* Počas exacerbácie je lepšie úplne vylúčiť zo stravy.

Pokazené, zatemnené, staré vlašské orechy sú veľmi nebezpečné. Sú náchylné na určitý druh plesní. Zvláštnosťou mikroskopických húb je, že ničia pečeň a môžu dokonca stimulovať rast rakovinových buniek.Pleseň nestráca svoje toxické a karcinogénne vlastnosti ani pri zahriatí.

Záver

Je lepšie kupovať vlašské orechy v škrupinách. Mali by byť skladované v látkových vreciach alebo drevených debnách pri teplote nepresahujúcej 10 stupňov. Ak ste si kúpili lúpané jadrá, pred jedlom ich opláchnite od prachu. Rozdeľte porciu orechov na niekoľko jedál po celý deň, nezabudnite produkt dôkladne žuť. A potom, pri absencii kontraindikácií, vám bude orech iba prospešný.

Pozri si video: Orieškové maslá a ich rozdiely . GymBeam. Fitness Academy (November 2024).