Výhody a škody na ovsených vločkách: skvelé univerzálne raňajky alebo „zabijak“ vápnika?

Ovsené vločky sú jednou z najobľúbenejších a lacných obilnín. Kaša Hercules je nevyhnutne kŕmená v materských školách a školských táboroch, pretože je to zdravé a uspokojujúce jedlo, ideálne pre detskú výživu. A tí, ktorí nemajú radi ovsené vločky, jednoducho nevedia, ako ich chutne uvariť, alebo nepoznajú ich úžasné vlastnosti.

Môže však každý jesť ovsené vločky? Je táto obilnina schopná poškodiť? Kto by sa mal lepšie vzdať ovsených vločiek a kto by ich mal naopak pravidelne zahrnúť do svojho jedálnička? Podrobné odpovede na tieto a ďalšie otázky týkajúce sa ovsených vločiek nájdete v našom článku.

Ovos, ovsené vločky, ovsené vločky

Najprv pochopíme terminológiu. Ovsené vločky (alias ovsené vločky) sa získavajú z ovsa, jednoročnej rastliny z čeľade obilnín. Každé zrno je podlhovasté celé zrno, tvrdé na dotyk. Na získanie obilnín je ovos olúpaný a dusený. Predtým sa kaša varila z obilných zŕn.

S vývojom technológie sa objavili ovsené vločky alebo ovsené vločky. Krúpy boli zomleté, dodatočne zaparené a zvinuté. Tenké vločky sa varili rýchlejšie a šetria čas gazdiniek. A dobre sa uvarili a zmenili sa na viskóznu kašu. Mimochodom, „Hercules“ bol pôvodne obchodný názov pre ovsené vločky, ale postupne sa stal menom domácnosti.

Zaujímavý fakt! Rolovaný ovos je dnes najväčšie ovsené vločky, ktoré prešli minimálnym spracovaním. Považujú sa za najzdravšie a najuspokojivejšie.

Zloženie ovsených vločiek

Ovsené vločky obsahujú veľa výživných látok vo forme vitamínov a minerálov. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA), ktoré nájdete tu, obsahuje 100 g celej ovsenej vločky:

Ovsené vločky sú najbohatšie na tieto vitamíny a prvky. Ale tiež obsahuje veľa cenných látok, ktoré sú užitočné pre normálne fungovanie tela.

BZHU a GI

Podľa toho istého USDA obsahuje 100 g celých ovsených vločiek približne 17 g bielkovín, 7 g tukov a 66 g sacharidov. Ovsené vločky preto nebudú pridávať kilá navyše, ale iba ak ich uvaríte na vode, bez soli a cukru.

Glykemický index celých ovsených vločiek je 40 - 50 jednotiek. Je to vynikajúci ukazovateľ, pretože potraviny s nízkym GI sa vstrebávajú pomalšie, čo znamená, že zostanú dlhšie sýte. Glykemický index nižší ako 55 jednotiek tiež prispieva k postupnému skôr ako k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo má priaznivý vplyv aj na endokrinný systém.

GI ovsených vločiek je vyšší a závisí od ich hrúbky. Najtenšie vločky, ktoré ani nemusíte variť, majú glykemický index asi 62 - 65 jednotiek. Takáto kaša s rýchlymi sacharidmi uspokojí hlad, ale spôsobí prudký skok v glukóze v krvi. A veľmi skoro budete opäť hladní.

Lepok

Je to lepkavý proteín. Nachádza sa v mnohých obilninách, ovos je však výnimkou. Je pravda, že lepok sa pri spracovaní stále dostáva do ovsených vločiek, takže ľudia trpiaci celiakiou môžu teoreticky jesť iba nelúpaný ovos. Iba nikto to neurobí, takže ovsené vločky sú vlastne vylúčené z jedálnička tých, ktorí intolerujú lepok.

Niekedy v obchodoch uvidíte ovsené vločky s označením „bez lepku“ na obale. To znamená, že ovos sa pestoval na samostatných poliach a neprišiel do styku s inými obilninami. Zároveň sa na špecializovanom zariadení spracovávali obilniny, aby sa tam nedostal lepkavý proteín. Takýto ovsený ovos bude stáť viac.

Prečo sú pre vás ovsené vločky dobré?

Raňajková kaša je skvelým začiatkom dňa. A ovsené vločky ráno sú takmer ideálnou možnosťou raňajok.... Prečo?

Existujú štyri hlavné dôvody:

1. Obsah kalórií v ovsených vločkách (energetická hodnota) je 379 kcal na 100 g. Zároveň v nich nie je ani jeden gram cholesterolu. Ide o zdravé kalórie, ktoré sa vynakladajú na fyzickú aktivitu a duševnú prácu.
2. Jemne zahaľuje žalúdok a nedráždi črevá. To je dobrá prevencia gastrointestinálnych chorôb, ako aj ich liečby. Nie nadarmo sú ovsené vločky prvou vecou, ​​ktorá sa zavádza do jedálnička operovaných pacientov.
3. Ďalším plusom pre gastrointestinálny trakt je vysoký obsah vlákniny, ktorá skutočne zoškrabuje všetok odpad z črevných stien.
4. Vysoké percento bielkovín pomáha budovať svalovú hmotu.

Zdravotné výhody ovsených vločiek sú zrejmé. A ak ho uvaríte správne, jedlo sa tiež ukáže ako vynikajúce. A tu už všetko závisí od preferencií osoby: niekto má rád tenšiu kašu, iný, naopak, hustejšiu. Môžete tiež zmeniť tvrdosť obilnín (vločiek): ak varíte dlhšie, získate mäkšiu kašu. Ak skrátite čas varenia, dostanete niečo ako obilninu.

Ak nedržíte diétu, do ovsených vločiek pridajte čokoľvek, čo váš žalúdok chce. Výhodnejšia je možnosť so sladkosťami: ovocie a sušené ovocie, kandizované ovocie, med, džem, kondenzované mlieko. Môžete však vyskúšať aj ovsené vločky so syrom: na čerstvo uvarenú kašu sa poukladajú malé kúsky a roztopia sa. Potom ich môžete zbierať lyžičkou a naberať na kašu. Nemenej chutná je aj kaša s malým prídavkom škorice alebo vanilkového cukru.

O nebezpečenstvách a kontraindikáciách ovsených vločiek

Aj vitamíny sa môžu otráviť, ak nepoznáte opatrenia a nekontrolovane ich používate. Rovnaký príbeh so zdravými herkulesmi. Presýtenie ovsených vločiek by nemalo byť povolené, pretože obsahuje kyselinu fytovú... Je schopný sa hromadiť v tele a vyplavovať vápnik z kostí. V malých dávkach je fytín neškodný: kyselina sa štiepi enzýmami a vylučuje sa toxínmi. Preto je tanier s ovsenými vločkami ráno normálny. Dievčatá, ktoré sa venujú diéte z ovsených vločiek, by však na to mali myslieť.

Ovsené vločky môžu byť pre ľudí s celiakiou veľmi škodlivé - neschopnosť odbúravať lepok. Pre takýchto ľudí sú ovsené vločky kontraindikované v akejkoľvek forme. Môžete riskovať, že vyskúšate špeciálnu bezlepkovú cereáliu, ale nie je zaručené, že sa doň počas spracovania nedostal nebezpečný lepkavý proteín.

Okamžitá kaša balená v vrecúškach s malými dávkami sa neodporúča diabetikom... Obsahujú nielen cukor, ale aj látky zvyšujúce chuť a konzervanty. Neodporúčajú sa ani zdravým ľuďom. Lepšie je kúpiť starý dobrý ovos. A aby ste ušetrili čas, môžete ju večer naplniť vodou - ráno vločky napučia a získate hotovú kašu, ktorú musíte len zohriať.

Vlastnosti ovsených vločiek a ich vlastnosti

Prečo sa ovsené vločky odporúčajú pre všetky segmenty populácie? Je to jednoduché: každý v ňom nájde zvláštny prínos.

Pre mužov

Zinok v ovsených vločkách je pre mužov nevyhnutný ako prevencia močových ťažkostí a chorôb.... A vláknina a bielkoviny sú zdrojom fyzickej sily. Samozrejme, niekto si povie, že týchto prvkov je v mäse viac, ale koniec koncov, steak na raňajky je nevhodný. Ale tanier z ovsených vločiek je výživný, uspokojivý a zdravý. Iba vločky by mali byť zomleté ​​nahrubo: nie je náhodou, že sú pomenované po gréckom silákovi Herkulesovi.

Pre ženy

Okrem vyššie uvedených stopových prvkov a vitamínov obsahujú ovsené vločky aj antioxidanty. Bojujú s toxínmi ich odstránením z tela. A ak budete jesť ovsené vločky na raňajky aspoň mesiac, všimnete si, ako bude pokožka na tvári hladšia, akné a akné zmiznú. Ovsené vločky obsahujú tiež tokoferol (vitamín E), nevyhnutné pre krásnu pokožku a vlasy.

Niektoré ženy používajú ovsené vločky aj na vonkajšie použitie. Umývajú sa vodou z ovsených vločiek a z mletých vločiek robia kroviny. To má priaznivý vplyv na stav pokožky tváre.

Pre tehotné

Skupinové vitamíny B, kyselina listová, železo - tieto prvky sú pre ženu nevyhnutné počas tehotenstva... A takmer polovica denného príjmu týchto látok je v ovsených vločkách. A vláknina pomôže vyhnúť sa zápche, ktorou budúce mamičky často trpia. Pamätajte však, že nemôžete jesť viac ako jednu malú misku s kašou denne. V opačnom prípade sa fytín nahromadí v tele matky a začne vyplavovať vápnik, ktorý je pre dieťa dôležitý.

Na chudnutie

Už sme hovorili o stravovacích vlastnostiach hrubých ovsených vločiek. Jedná sa o komplexné sacharidy, vďaka ktorým sa budete cítiť dlho plní, ale neprispievajú k priberaniu. Takže ovsené vločky vo vode a bez prísad sú perfektné raňajky pre tých, ktorí držia diétu.... Ovsená mono-diéta je ale škodlivá.

Pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi chorobami

Ovsené vločky pre organizmus vyčerpaný gastritídou alebo inými chorobami gastrointestinálneho traktu sú len kumštom. Neexistuje žiadne iné jedlo, ktoré by malo všetky potrebné vlastnosti:

• viskózny, obklopuje steny žalúdka;
• neutralizuje zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy;
• dáva chorému človeku silu, nasýti telo užitočnými látkami.

Ľudia so zhoršenými gastrointestinálnymi ochoreniami majú zvyčajne zlú chuť do jedla kvôli žalúdočnému diskomfortu. Ale ovsené vločky vo vode sa jedia veľmi ľahko - nemajú takmer žiadnu chuť, takže nezvyšujú nevoľnosť. V krajnom prípade si môžete z ovsených vločiek vyrobiť želé z vločiek zomletých na prach.

Môžu sa deťom podávať ovsené vločky?

Predtým neexistovala žiadna detská výživa, takže deti, ktoré nemali dostatok materského mlieka, boli kŕmené ovsenými vločkami. Samozrejme to nebola hustá obilná kaša, ale riedky nápoj z mletých ovsených vločiek. To však neznamená, že všetkým novorodencom môžu byť podávané ovsené vločky. Napríklad deťom s alergiou sa neodporúča kŕmiť to až rok. Pediatri radia zdravým deťom, aby postupne zavádzali ovsené vločky od 7. do 8. mesiaca.

Poznámka! Ovsené vločky najskôr uvarte vo vode a dajte dieťaťu najviac 1 dezertnú lyžicu. Ak nedôjde k žiadnej reakcii (žihľavka, riedka stolica), môžete dávku postupne zväčšovať a pri varení pridávať mlieko. Pediatri odporúčajú dávať plnohodnotné mliečne ovsené vločky až od 1 roka.

Kvôli obsahu kyseliny fytovej sa odporúča podávať ovsené vločky deťom nie každý deň, ale nie viac ako 3-krát týždenne. V takom prípade sa v tele dieťaťa nebude hromadiť toľko fytínu, aby mohlo vyplaviť pre deti vzácny vápnik. Dieťa navyše jednoducho omrzí jesť každý deň tú istú kašu. Preto bude optimálne diverzifikovať vaše ranné raňajky pohánkou, krupicou alebo inými obilninami užitočnými pre detskú výživu.

Vzácne dieťa bude jesť kašu bez rozmaru. Deti sú voči tomuto jedlu skeptické, najmä dnes, keď v televízii neustále bežia reklamy na „dokonalé raňajky pre deti“ v podobe čokoládových guľôčok, jogurtov alebo plátkov mlieka. Ale rodičia môžu podvádzať a pridávať do kaše cukor alebo iné dobroty. A samozrejme, musíte ísť osobným príkladom: ak otec zje ráno sendviče a mama pije iba kávu, dieťa celkom rozumne začne odmietať ovsené vločky.

Zhrnutie

Tanier s horúcimi aromatickými ovsenými vločkami je jednou z dokonalých možností raňajok pre škôlkara, školáka a zdravého dospelého človeka. Aby sme sa naučili milovať ovsené vločky, stačí pochopiť, aký je to užitočný a energeticky hodnotný produkt. A potom nájdite svoj vlastný recept na prípravu tekutej alebo hustej kaše s ovocím alebo syrom a pochutnajte si na nej každé ráno.

Pozri si video: TOP 3 chia pudingy recepty (Január 2025).