Vaječný proteín - plusy, mínusy a odlišnosti od iných druhov

Vaječný proteín je jedným z najužitočnejších, ale málo používaných bielkovinových produktov.

Prečo proteín s najkompletnejším profilom aminokyselín nedosiahol univerzálne prijatie? Kedy a ako? Prečo každý uprednostňuje vajcia pred srvátkou, ale pri bielkovinách je to naopak? Podrobné odpovede na všetky tieto otázky dostanete v článku.

Profil a podrobnosti

Čo je to vaječný proteín? Na rozdiel od srvátky, s ktorou sa vždy porovnáva, je o niečo ťažšie ju extrahovať. V procese proteínového substrátu sú možné rôzne komplikácie, ktoré ovplyvňujú kvalitu materiálu alebo stupeň jeho čistenia. Pretože vaječný bielok bez denaturácie nesie riziko vzniku salmonelózy, počas substrátu sa stratia niektoré z jeho prospešných vlastností. Je to spôsobené prudkým tepelným spracovaním, ktoré spôsobuje extrémnu denaturáciu. V dôsledku toho sa stratí časť aminokyselinového profilu v lacnom vaječnom médiu.

Ak považujeme vaječný proteín za hotový výrobok bez zvláštností jeho extrakcie, potom je to najlepšia komplexná surovina pre výživu športovca za predpokladu, že nie je k dispozícii živočíšny proteín.

© 9dreamstudio - stock.adobe.com

Výhody a nevýhody

Ako každý iný druh vonkajšieho proteínu, ani vaječný proteín nie je dokonalý. Oproti iným typom surových bielkovín má však niekoľko výhod:

• Najúplnejší aminokyselinový profil.
• Najväčšia prirodzenosť pre naše telo. Na rozdiel od iných druhov bielkovín, predávkovanie vaječným substrátom nespôsobí katastrofické problémy so GI.
• Nízka tekutá väzba. Z tohto dôvodu nie sú zaťažené obličky.
• Dlhodobé vstrebávanie, ktoré umožňuje dlhú dobu vyživovať organizmus a znižovať katabolické faktory.

Má však aj nevýhody:

• Riziko zápchy. Z tohto dôvodu by sa mala srvátková bielkovina prijímať iba pomocou farmaceutickej vlákniny.
• Nízka miera absorpcie neumožňuje, aby sa proteínové okno uzavrelo ihneď po tréningu, čo núti športovca minúť ďalšie peniaze za BCAA.
• Účinnosť priamo závisí od kvality čistenia.

© Maksym Yemelyanov - stock.adobe.com

Vajcia vs sérum

Ktorý proteín je lepší - srvátka alebo vajce? Jednoznačná odpoveď neexistuje. Každý proteín má svoje vlastné výhody a nevýhody. Najlepšie výsledky dosiahnete kombináciou oboch druhov proteínových koktailov.

Ale ak je otázka jednoznačná (musíte zvoliť iba jeden typ bielkovín), potom stojí za to sa hlbšie zaoberať.

Najskôr pri výbere zohľadnite:

• kvalita hlavného jedla;
• intenzita zaťaženia;
• prítomnosť vaječného bielka vo vašej bežnej strave;
• frekvencia jedál;
• hlavná úloha.

Srvátkový proteín je oveľa lepší pre extrémne režimy - či už ide o sušenie so salbutamolom a clenbuterolom, alebo naopak, extrémny prírastok hmotnosti pomocou dopingu. Rýchlosť absorpcie srvátky je porovnateľná s rýchlosťou absorpcie BCAA, ktorá umožňuje takmer okamžite zastaviť katabolické procesy a spôsobiť silný anabolický príliv, aj keď krátkodobý.

Rýchla absorpcia urýchľuje metabolizmus, a je preto vhodná pre endomorfy, pre ktoré je rýchlosť metabolických procesov oveľa dôležitejšia ako všetky ostatné faktory.

Proti čomu sa dá v tejto súvislosti postaviť vaječný bielok? Hlavnou nevýhodou je, že je nemožné, aby zatvorili bielkovinové okná, ktoré ju takmer okamžite preškrtnú z hlavného typu suroviny pre športovcov, ktorí uprednostňujú kvalitné vyplnenie vlastných svalov. Na rozdiel od srvátky má však širší profil aminokyselín. Vaječný bielok má navyše predĺžený účinok, a preto je rovnako ako kazeín schopný vyživovať organizmus niekoľko hodín.

Záver: srvátkový proteín je preferovaný ako hlavný proteín, zatiaľ čo vaječný bielok je vynikajúcou náhradou za kazeín - prekonáva ho kvalitou a celkovými vlastnosťami.

Pravidlá prijímania

Všeobecne sa pravidlá užívania vaječných bielkovín líšia od ostatných režimov príjmu bielkovín. Najskôr sa počíta celková potreba bielkovín - 2 g na kilogram čistej hmotnosti u mužov, 1 g na kilogram čistej hmotnosti u žien. Potom sa vypočíta množstvo kompletných bielkovín získaných z prírodnej potravy.

V priemere pre športovcov, ktorí sa rozhodnú vážne používať vaječný proteín, je celkový deficit asi 50 g bielkovín. Teda dve plné porcie vaječných bielkovín. Môžu byť použité rôznymi spôsobmi.

Ako užívať vaječný proteín v tréningový deň.

1. Jedna porcia ihneď po tréningu na predĺžené uzavretie proteínového okna.
2. Druhá časť, rozmiešaná v mlieku, sa užíva v noci na zníženie katabolických procesov.

Ako užívať vaječný proteín v netréningový deň:

1. Jedna porcia ráno.
2. Druhá časť, rozmiešaná v mlieku, sa užíva v noci na zníženie katabolických procesov.

Pomáha pri chudnutí?

Vzhľadom na zvláštnosti metabolizmu je účinnosť vaječných bielkovín na chudnutie extrémne nízka. Prečo? Všetko opäť vyplýva z vyššie popísaných profilov. Nízka miera absorpcie, aj keď poskytuje najlepší výsledok v dlhodobom antikatabolizme, tiež všeobecne znižuje spaľovanie tukov.

Úplný aminokyselinový profil je výhodou aj nevýhodou. Z nej sa vytvárajú hlavné lipázové enzýmy, to znamená, že premieňa takmer všetok prichádzajúci tuk na cholesterol. V dôsledku príjmu tejto bielkoviny čiastočne prestanete hladovať na dlhší čas. To všetko však povedie k výraznému spomaleniu metabolizmu. A práve tento faktor vedie k tomu, že vaječný proteín je ako základný nástroj rýchleho chudnutia takmer úplne zbytočný.

Ak vezmeme do úvahy nie chudnutie, ale úhľadné dlhodobé sušenie počas 4 - 6 mesiacov, potom je situácia tu trochu iná. Na rozdiel od srvátky konzistentná konzumácia vaječných bielkovín nebude stresovať gastrointestinálny trakt a nebude narúšať prirodzenú stimuláciu syntézy bielkovín z aminokyselín. Vďaka jemným pohybom na váhe vám preto vaječný proteín pomôže vstúpiť do mikroperiodizácie, ktorá je obzvlášť dôležitá, ak chcete súčasne pribrať a schudnúť.

Výsledok

Ideálny produkt na výživu svalového tkaniva a prirodzenú stimuláciu anabolizmu však zatiaľ nebol vytvorený. Preto musia športovci používať rôzne zdroje bielkovín na rôzne účely.

Ak sa nezameriavate na rýchly výsledok (schudnúť do leta a priviesť sa k plážovej forme), ale na dlhé získanie kvalitnej formy s prevažne myofibrilárnou hypertrofiou, potom vaječný proteín – dokonalá možnosť.

Pri jeho užívaní buďte opatrní, dodržujte dávkovanie a hlavne – Nezabudnite na ďalšie prvky rastu: tréning, zotavenie a správny spánok. Potom vaša výživa a športové doplnky poskytnú najväčšie výhody a najlepší prírastok chudého mäsa.

Pozri si video: Proteín a jeho bezpečnosť pre zdravie . GymBeam. Fitness Academy (Február 2025).