Šošovica je bylinná rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá je vo varení čoraz populárnejšia. Táto kultúra je nielen chutná, ale aj zdravá, najmä pre tých, ktorí športujú a dodržiavajú zdravý životný štýl. Šošovka je tým správnym krmivom pre vašu stravu, aby ste zvýšili množstvo bielkovín potrebných pre rast svalov.
Mnoho ľudí, bohužiaľ, tento produkt podceňuje, ale márne! Z článku sa presne dozviete, na čo je šošovica užitočná, aká je jej úloha v športe a diétnej výžive. Neobídeme bočné a kontraindikácie pri používaní, ako aj situácie, v ktorých môže byť šošovica škodlivá.
Nutričná hodnota, obsah kalórií a chemické zloženie
Žiadny iný člen rodiny strukovín sa nemôže pochváliť tak vysokým obsahom bielkovín ako šošovica. Okrem bielkovín obsahuje táto jedinečná kultúra vo svojom chemickom zložení aj sacharidy, tuky, vlákninu, minerálne soli a vitamíny. Všetky tieto zložky sú vo vyváženom množstve, a preto majú maximálnu výživovú hodnotu.
Existuje niekoľko druhov šošovice:
- Hnedá je najbežnejšou odrodou. Najčastejšie sa na výrobu polievok používa hnedá šošovica, ktorej zrná sú dobre uvarené, ale dobre držia tvar. Pred varením sa odporúča túto odrodu namočiť na 20 - 30 minút.
- Zelená - používa sa na prípravu diétnych šalátov a príloh. Pred varením nevyžaduje namáčanie.
- Červená je lúpaná odroda, to znamená, že bez vrchnej škrupiny sa varí rýchlejšie ako iné odrody.
- Čierna (beluga) je najvzácnejšia odroda šošovice. Po uvarení zmení farbu na svetlú, zároveň však nestratí tvar, čo umožňuje jej použitie ako prílohy.
- Žltá - svojím vzhľadom pripomína hrach. Táto odroda sa považuje za všestrannú a používa sa v mnohých jedlách.
Čierny pigment má antioxidačné vlastnosti a odstraňuje škodlivé látky z tela.
Ako vidíte, je z čoho vyberať, ale každá odroda má svoje vlastné vlastnosti a výživovú hodnotu. Ďalej je uvedená tabuľka, ktorá popisuje chemické zloženie a energetickú hodnotu jednotlivých odrôd, varených i suchých.
| Kalórie / živiny na 100 g | Červená (suchá) | Červená (varená) | Zelená, žltá, hnedá (suchá) | Zelená, žltá, hnedá (varené) | Čierna (suchá) | Čierny (varený) |
| Celulóza | 4,9 g | 1,9 g | 8,9 g | 3,8 g | 9,0 g | 5,5 g |
| Obsah kalórií | 318 kcal | 100 kcal | 297 kcal | 105 kcal | 324 kcal | 145 kcal |
| Bielkoviny | 23,8 g | 7,6 g | 24,3 | 8,8 | 35 g | 17 g |
| Sacharidy | 56,3 g | 17,5 g | 48,8 g | 6,9 g | 53,1 g | 20 g |
| Tuky | 1,3 g | 0,4 g | 1,9 g | 0,7 g | 2,0 g | 0,5 g |
| Žehliť | 7,6 g | 2,4 g | 11,8 g | 3,5 g | 17 g | 7 g |
| Draslík | 710 g | 220 g | 940 g | 310 g | 980 g | 350 g |
| Fosfor | 320 g | 100 g | 350 g | 130 g | 420 g | 210 g |
| Beta karotén | 60 mcg | 20 mcg | č | č | č | č |
| Tiamín (B1) | 0,50 mg | 0,11 mg | 0,41 mg | 0,14 mg | č | č |
| Riboflavín (B2) | 0,20 mg | 0,04 mg | 0,27 mg | 0,08 mg | č | č |
| Niacín (PP) | 2,0 mg | 0,4 mg | 2,2 mg | 0,6 mg | č | č |
| Pyridoxín (B6) | 0,60 mg | 0,11 mg | 0,93 mg | 0,28 mg | č | č |
| Kyselina listová (B9) | 100 mcg | č | 112 μg | č | č | č |
Každá odroda šošovice má niektoré látky vo väčšej miere a niektoré v menšej miere niektoré látky v určitých odrodách úplne chýbajú. Napriek tomu však šošovica obsahuje najdôležitejšie živiny pre ľudské telo a všetky sú v bioaktívnej forme, čo znamená, že sa vstrebávajú lepšie a rýchlejšie.
Naklíčená šošovica by sa mala rozlišovať osobitne. Tento produkt obsahuje zvýšené množstvo aminokyselín a jeho pravidelné používanie prispieva k:
- zlepšenie fungovania tráviaceho systému;
- obnovenie metabolických procesov v tele;
- zlepšenie imunity;
- obnova pokožky, posilnenie štruktúry vlasov.
Naklíčená šošovica obsahuje veľa jódu, vápnika, železa, horčíka a mastných kyselín. Obsah kalórií v tomto produkte je 106,5 kcal na 100 g. Kvôli tak nízkemu obsahu kalórií klíčiace fazule často používajú ženy, ktoré držia diétu.
Užitočné vlastnosti šošovice
Prospešné vlastnosti šošovice pre ľudský organizmus sú spôsobené skutočnosťou, že tento produkt sa v ľudskom tele rýchlo a takmer úplne vstrebáva, týka sa najmä rastlinných bielkovín. Je pozoruhodné, že táto obilnina obsahuje menej tuku ako iné strukoviny, napríklad hrach. Šošovka navyše obsahuje veľa železa, preto sa odporúča ľuďom s anémiou.
Mnoho vedcov tvrdí, že šošovica môže vo svojich výživových vlastnostiach nahradiť chlieb a dokonca aj mäso. Pre vegetariánov je tento produkt skutočným nálezom, pretože takmer úplne nahradzuje živočíšne bielkoviny.
Šošovka by mala byť pre ľudí s cukrovkou nevyhnutnosťou. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi, skôr ju normalizuje vďaka svojim absorpčným vlastnostiam. Lekári tiež odporúčajú jesť šošovicu pre tých, ktorí trpia žalúdočnými vredmi alebo trpia kolitídou.
Zaujímavé! Táto strukovina nehromadí dusičnany a rádionuklidy. Je to čistý produkt bez prísad. Zatiaľ neexistuje jediná odroda geneticky modifikovanej šošovice, čo zvyšuje jej hodnotu pre zdravú a výživnú stravu.
V prípade problémov s urogenitálnym systémom by ste mali venovať pozornosť šošovicovému vývaru. Spolu s predpísanou liečbou pomôže vyrovnať sa s ochorením.
Kultúra bohatá na draslík významne zlepšuje činnosť srdca a má pozitívny vplyv na obehový systém.
Táto strukovina je dobrá pre ženy. Produkt obsahuje izoflavóny, ktoré pomáhajú bojovať proti rakovine prsníka. Táto látka navyše pomáha vyrovnať sa s depresiou a výrazne znižuje nepríjemné pocity počas menopauzy. Isoflavóny sa po uvarení nezničia, čo znamená, že fazuľa sa dá uvariť rôznymi spôsobmi.
© Felix - stock.adobe.com
V modernom svete sú ženy často vystavené stresu a nespavosti. Tieto problémy môže pomôcť eliminovať aj zelená šošovica. Jeho pravidelnou konzumáciou nasýtite telo tryptofánom, aminokyselinou, ktorá sa v tele premieňa na serotonín. Práve nedostatok tejto látky robí ženu často podráždenou a úzkostnou.
Niektorí lekári sa domnievajú, že táto strukovina pomáha bojovať proti neplodnosti.
Mužom sa tiež odporúča, aby do svojej týždennej stravy zaradili šošovicu, pretože výrazne zvyšuje sexuálnu aktivitu. S impotenciou odporúčajú odborníci na výživu jesť šošovicové jedlá 1 - 2 krát týždenne.
Naklíčená šošovica má rovnaké výhody ako bežná šošovica. Ale sú to klíčky, ktoré posilňujú kostné tkanivo, takže je dôležité dať šošovku deťom (samozrejme, ak na produkt nie je alergia).
Šošovka a šport (fitnes a kulturistika)
V strave športovcov je šošovica užitočným a často dokonca nevyhnutným produktom. Faktom je, že táto strukovina obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, ktoré sa rýchlo vstrebávajú. Percento bielkovín v šošovici sa blíži percentuálnemu podielu v mäse, len je tu jeden rozdiel: v mäse je vždy cholesterol a tuk a šošovica je bezkonkurenčným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, čo je v kulturistike a iných športoch, kde je dôležitý rast svalov, mimoriadne potrebné.
Spomedzi všetkých strukovín sa šošovica považuje za držiteľa rekordu v obsahu železa. Práve tento mikroelement vám umožňuje udržiavať kardiovaskulárny a obehový systém v dobrej kondícii. Zdravé srdce vám umožní zvýšiť záťaž a nepociťovať nepríjemné pocity.
Pre tých, ktorí sa venujú fitnes, je šošovica tiež skvelým zdrojom energie. Hlavnou vecou je pravidelné používanie tohto produktu, až potom bude možné zaznamenať pozitívne zmeny vo vašom tele.
Šošovica v správnej strave
Pri diétnej výžive nie je výrobok zďaleka posledný. S týmto produktom bolo vynájdených veľa diét, existujú aj špeciálne programy na šošovku pre ľudí, ktorí majú problémy so žlčníkom. Strava číslo 5 sa považuje za najobľúbenejšiu - tento liečebný kurz pomáha nielen zlepšiť telo, ale aj schudnúť. Táto strava je založená na častej konzumácii jedla - 5 krát denne, zatiaľ čo jedlo musí byť nakrájané. Šošovka je jednou z povolených prísad pre diétu č. 5.
Šošovicové diéty majú veľa pozitívnych recenzií, ale nemali by ste od nich očakávať dramatické chudnutie. Ženy spravidla nestrácajú z potravy viac ako 3 kilogramy mesačne, pretože správne štruktúrovaná strava predstavuje vyváženú stravu, ktorá jednoducho vyloží telo.
© zia_shusha - stock.adobe.com
Mnohí sa obávajú otázky: „Čo môže nahradiť šošovicu v strave?“ Prípadne môžete použiť hrášok, fazuľu alebo cícer. Ale oplatí sa šošovicu vymeniť, iba ak obsahuje najťažšie stráviteľné rastlinné bielkoviny? Zároveň sú všetky odrody rovnako užitočné: červená, zelená, žltá, oranžová.
Šošovicu na chudnutie môžete použiť v akejkoľvek podobe, najčastejšie však ide o varený produkt v kombinácii s inou zeleninou, rybami alebo mäsom. Existuje veľa receptov a jedál, ktoré sa dajú pripraviť v pôstnych dňoch. Môžu to byť polievky, šošovicové rezne, šaláty s ním, navyše fazuľa nebola zrušená ako príloha. Buďte kreatívni a spestrite jedálniček. Nezabudnite na naklíčenú šošovicu, pôsobia blahodárne na organizmus, vykladajú ho.
Kontraindikácie pri používaní a poškodení
Aj keď je šošovica mimoriadne užitočná, má aj množstvo kontraindikácií pri ich zavedení do stravy. Aby nedošlo k poškodeniu tela, šošovica by sa mala jesť opatrne pre ľudí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, pretože tento strukovinový výrobok môže prispievať k tvorbe plynov. Tí, ktorí trpia dysbiózou, by tiež mali z rovnakého dôvodu prestať používať šošovicu.
Poradenstvo! Aby nedošlo k preťaženiu žalúdka, odporúča sa pred varením strukoviny namočiť.
Ak budete šošovicu jesť príliš často, je pravdepodobné, že vaša pokožka bude suchá a stratí pružnosť.
Lekári neodporúčajú prísne stravovacie obmedzenia. Šošovica bude zdravá iba vtedy, ak ju budete konzumovať s mierou a v kombinácii s inými potravinami. Dva alebo trikrát týždenne stačí na nasýtenie tela všetkým, na čo je táto kultúra taká bohatá.
Kultúra je kategoricky kontraindikovaná pre ľudí s dnou.
© Andriy Pogranichny - stock.adobe.com
Výsledok
Šošovka je produkt, ktorý si určite zaslúži pozornosť. Kompetentné využitie tejto strukovinovej kultúry vám umožní nastoliť metabolizmus, udržať kardiovaskulárny systém v dobrej kondícii a tiež pomôže udržať zdravie žien a mužov.
