Prírodná tmavá čokoláda obsahuje zmes kakaových bôbov s kakaovým maslom a minimálnym množstvom cukru pri úplnej absencii aróm a iných aróm. Čím vyšší je obsah kakaa v čokoládovej tyčinke (od 55% do 90%), tým je výrobok zdravší. Navyše je to horká čokoláda, ktorá je povolená a dokonca sa odporúča ženám počas diéty.
Produkt stimuluje mozgovú činnosť a zvyšuje efektivitu fyzickej aktivity pri športe. Športovci oceňujú kvalitnú tmavú čokoládu pre jej schopnosť posilniť srdce a dodať telu energiu.
Chemické zloženie a obsah kalórií
Vysoko kvalitná čokoláda má výraznú horkú chuť a hustú textúru, bohatú tmavú farbu s lesklým povrchom. Priemerná energetická hodnota 100 g tmavej čokolády je 500 - 540 kcal. V závislosti od percenta kakaových bôbov vo výrobku sa zanedbateľné zmení chemické zloženie a obsah kalórií (ale iba v prípade použitia tyčinky s najmenej 55% obsahom kakaa, inak to už nie je horká, ale tmavá čokoláda).
Nutričná hodnota produktu na 100 g:
- bielkoviny - 6,3 g;
- tuky - 35,3 g;
- sacharidy - 48,1 g;
- voda - 0,7 g;
- vláknina - 7,3 g;
- popol - 1,2 g;
- organické kyseliny - 0,8 g
Pomer BJU v tmavej čokoláde je 1,2 / 5,6 / 7,9, respektíve obsah kalórií v jednom plátku (štvorci) tmavej čokolády, je 35,8 kcal. Energetická hodnota čokoládovej tyčinky priamo závisí od počtu gramov uvedeného na balení.
Poznámka: Denný príjem prírodného produktu je 27 g, čo je približne jedna tretina čokolády. Glykemický index tyčiniek s obsahom kakaa vyšším ako 60-72% dosahuje 25.
Chemické zloženie tmavej čokolády na 100 g vo forme tabuľky:
| Názov položky | jednotka merania | Obsah produktu |
| Tiamín | mg | 0,04 |
| Vitamín PP | mg | 2,21 |
| Vitamín B2 | mg | 0,08 |
| Niacín | mg | 0,8 |
| Vitamín E. | mg | 0,7 |
| Žehliť | mg | 5,7 |
| Fosfor | mg | 169 |
| Draslík | mg | 365 |
| Horčík | mg | 132,6 |
| Vápnik | mg | 44,8 |
| Sodík | mg | 7,8 |
| Nasýtené mastné kyseliny | r | 20,68 |
| Škrob a dextríny | r | 5,5 |
| Disacharidy | r | 42,7 |
Horká čokoláda je vhodná na diétnu výživu, iba ak sa produkt spotrebuje do 16 hodín. Po obede sa nadbytočné kalórie uložia ako tuk na boky a stehná.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Rozdiel medzi tmavou a horkou čokoládou
Dôležitou zručnosťou pri nákupe kvalitných a zdravých výrobkov je schopnosť odlíšiť tmavú čokoládu od horkej. Prírodná tmavá čokoláda by mala obsahovať iba 3 zložky:
- strúhané kakaové bôby;
- práškového cukru;
- kakaové maslo.
Porovnávacia tabuľka:
| Zloženie produktu | Tmavá (čierna) čokoláda | Prírodná horká čokoláda |
| Percento strúhaných kakaových bôbov | 45-55 | 55-90 |
| Percento kakaového masla | 20-30 | 30 a viac |
| Cukor | Je v zložení | Úplne alebo prakticky neprítomný |
| Príchute, príchute, plnka | Dá sa obmieňať | Úplne absentuje |
Obsah kalórií v tmavej čokoláde je o niečo vyšší ako v prírodnej horkej čokoláde a je 550 kcal na 100 g a viac. Produkt nie je klasifikovaný ako diétny.
Kvalitná škridla sa v rukách neroztopí a pri lámaní má charakteristickú chrumkavosť. Farba čokolády je tmavo hnedá, ale nie čierna.
Zdravotné výhody
Najpozoruhodnejším účinkom čokolády na telo je zlepšenie nálady tvorbou endorfínov v krvi.
Ďalšie prospešné vlastnosti pri pravidelnej konzumácii produktu sa prejavujú nasledovne:
- Vďaka zloženiu najmä čokolády bohatej na vitamíny a minerály sa zvyšuje účinnosť, zlepšuje sa koncentrácia a pozornosť a zvyšuje sa mozgová aktivita.
- Horká čokoláda ovplyvňuje prácu kardiovaskulárneho systému a zabraňuje rozvoju trombózy. Cukrárenský výrobok slúži ako preventívne opatrenie proti riziku mŕtvice a infarktu.
- Vďaka antioxidantom obsiahnutým v produkte sa proces starnutia spomaľuje a zvyšuje sa rýchlosť regenerácie buniek.
- Produkt pomáha vylučovať škodlivé chemikálie, jedy a toxíny z tela.
- Vďaka vysokému obsahu fosforu, fluóru a vápniku v zložení čokolády sa posilňuje kostná kostra.
- Systematická konzumácia produktu pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi.
- Vďaka produktu sa zlepšuje fungovanie nervových buniek. Čokoláda sa používa na liečbu depresie a letargie, aj keď neexistujú vedecké dôkazy o priaznivých účinkoch produktu na nervové poruchy.
- Odporúča sa jesť čokoládu počas chudnutia ráno alebo v prvej polovici dňa, aby sa telo nasýtilo užitočnými prvkami, ktoré sú kvôli strave zbavené.
© beats_ - stock.adobe.com
Niekoľko súst tohto prírodného produktu zvýši produktivitu a dodá telu energiu. Výhody konzumácie čokolády sú rovnako veľké pre ženy i mužov.
Dôležité! V malom množstve sa dá konzumovať kvalitná tmavá čokoláda s diabetes mellitus, pretože výrobok pomáha normalizovať proces asimilácie cukru v tele. Pre diabetikov sa špeciálna tmavá čokoláda vyrába namiesto práškového cukru pomocou bezpečných sladidiel.
Mýty o tmavej čokoláde
Predpokladá sa, že cukrovinka je jedným z výrobkov, ktoré majú negatívny vplyv na stav zubov, zdravie a tvar.
Mýty o tmavej čokoláde:
- Výrobok spôsobuje zubný kaz a nahlodáva sklovinu. Viera je úplne nesprávna, pretože čokoláda je takmer bez cukru a obsahuje triesloviny, ktoré neutralizujú škodlivé baktérie v ústach, ktoré spôsobujú zubný kaz.
- Čokoláda je dobrá na depresiu a dokáže liečiť príznaky. To nie je pravda, produkt skutočne má vplyv na náladu a zvyšuje ju, ale účinok je krátkodobý a nemá žiadnu rozhodujúcu terapeutickú hodnotu.
- Tmavá čokoláda zhoršuje zápal v krku. To nie je pravda, tmavá čokoláda je užitočná pri zápaloch, pretože zmierňuje kašeľ a má obklopujúci účinok na sliznicu.
Horká čokoláda nezvyšuje krvný tlak u ľudí trpiacich hypertenziou, aj keď sa konzumuje jedna tyčinka. Množstvo kofeínu v produkte je malé - iba 20 mg na 100 g. Okrem toho vysokokvalitná tmavá čokoláda môže ešte znížiť krvný tlak.
Kontraindikácie a poškodenie tela
Nadužívanie tmavej čokolády môže viesť k priberaniu. Produkt spôsobuje negatívne reakcie v prípade individuálnej neznášanlivosti alebo alergie.
Kontraindikácie pri používaní čokolády sú nasledujúce:
- dna;
- urolitiáza, pretože produkt môže ovplyvniť tvorbu obličkových kameňov;
- systematická konzumácia čokolády vo veľkých množstvách spôsobuje závislosť na jedle;
- u starších ľudí čokoláda zvyšuje riziko osteoporózy.
Množstvo kofeínu v čokoláde je bezpečné pre vaše zdravie.
© Africa Studio - stock.adobe.com
Výsledok
Horká čokoláda je zdravý produkt, ktorý pri nadmernej konzumácii môže telu iba ublížiť. Cukrárenský výrobok obsahuje bohatú sadu vitamínov a minerálov, priaznivo ovplyvňuje činnosť vnútorných orgánov a celkovo ovplyvňuje zdravotný stav. Prírodnú tmavú čokoládu s 90% kakaových bôbov môžu jesť diabetici a ženy, ktoré chudnú.
