Proteínový hydrolyzát

Odvetvie doplnkov výživy napreduje. Najskôr sa výrobcovia naučili hydrolyzovať proteínové štruktúry získavaním klasického srvátkového prášku, potom technológia zašla ešte ďalej a objavil sa prvý izolát. Potravinársky priemysel dnes dosiahol čiastočné trávenie bielkovín, aby športovec trávenie neobťažoval - a takto sa objavil bielkovinový hydrolyzát.

Čo to je

Pri odpovedi na otázku, čo je to hydrolyzát, môžeme povedať, že ide o nový stupeň čistenia bielkovín. Na rozdiel od klasického srvátkového izolátu sú proteíny v hydrolyzáte čiastočne fermentované pankreatínom. Vďaka tomu sa rozpadajú na menšie aminokyselinové zlúčeniny. Toto má svoje klady a zápory. Medzi plusy patrí obmedzujúca rýchlosť absorpcie do krvi. Mnoho ľudí porovnáva proteínový hydrolyzát v miere absorpcie s aminokyselinami s rozvetveným reťazcom.

Hlavnou nevýhodou je deštrukcia aminokyselinového profilu. Naše telo si samo rozkladá bielkoviny v súlade s vlastnými potrebami. Tento proces prebieha rôznymi spôsobmi: získané aminokyseliny sa používajú nielen na anabolizmus, ale aj na iné účely:

• tvorba nových hormonálnych štruktúr;
• obnova pečeňového tkaniva;
• syntéza nového inzulínu;
• transport cholesterolu a jeho metabolizmu vstupom voľných radikálov do vylučovacieho systému človeka;
• obnova pokožky a vlasov.

A to nie je úplný zoznam použitia aminokyselín. V prípade použitia proteínového hydrolyzátu môžu byť výsledné štruktúry použité výhradne na rast svalovej hmoty. Hlavným problémom však je, že svalové tkanivo nepotrebuje toľko nadbytočných bielkovín a rozdelené aminokyseliny sa nemôžu zúčastňovať na všeobecných metabolických procesoch. Vďaka tomu sa prebytočný proteín jednoducho spáli na glukózu.

Ako použiť

Na rozdiel od klasických bielkovín sa hydrolyzát nepoužíva ako hlavný zdroj bielkovín. Aplikujú sa na ňu režimy s aminokyselinami s rozvetveným reťazcom.

Je potrebné inteligentne používať hydrolyzát bielkovín. Najskôr vypočítajte hlavné jedlá. Potom zvoľte čas prijatia.

1. Ráno po prebudení, 10-20 minút pred hlavným jedlom. To vám umožní náhle ukončiť procesy katabolizmu, ktoré sa nahromadili cez noc, a zahájiť syntézu redukujúcich bielkovín.
2. Ihneď po tréningu - na zatvorenie okna s aminokyselinami.
3. 20 - 30 minút pred spaním, aby sa znížili negatívne účinky nočného katabolizmu.

Jeho aplikačný profil je veľmi obmedzený. Ak ho použijete ako hlavný zdroj bielkovín, potom je príjem založený na klasickom výpočte deficitu telesnej hmotnosti podkožného tuku s jedinou úpravou - nie viac ako 15 g bielkovinového substrátu v jednej dávke.

V tréningový deň:

1. Ráno po prebudení, 20 minút po hlavnom jedle.
2. Ihneď po tréningu zatvorte proteínové okno.
3. 20-30 minút pred večerným jedlom.

V netréningový deň:

1. Ráno po prebudení, 20 minút po hlavnom jedle.
2. 20-30 minút pred večerným jedlom.

Účinnosť

Účinnosť použitia hydrolyzátu sa významne líši v závislosti od kvality suroviny. Zároveň vynikajúco stimuluje sarkoplazmatickú hypertrofiu, ktorá zvyšuje objem svalového tkaniva bez toho, aby skutočne zvyšovala silu.

Najoptimálnejším spôsobom použitia hydrolyzátu bude práve sada „špinavej hmoty“ v mimosezóne. Proteín sa rýchlo vstrebáva a stimuluje produkciu inzulínu. Posledne menovaný je možné použiť na ďalšie dávky rýchleho gaineru, aby sa vyplnil deficit kalórií. Aminokyselinový profil hydrolyzátu je zároveň neúplný, a preto nebude uspokojovať všetky potreby športovca. Navyše chutí dosť zle. A môžete ho miešať iba na vode.

Napriek všetkým svojim revolučným vlastnostiam nie je celková účinnosť hydrolyzátu oveľa vyššia ako klasický proteín, takmer rovnaká ako izoláty z vysoko kvalitných surovín, a dokonca nižšia ako miera absorpcie BCAA.

Aj vysoko kvalitný hydrolyzát je vysoko nadhodnotený, aj keď ho možno použiť ako ďalší zdroj ultrarýchleho absorpčného proteínu. Jeho hlavnou výhodou je neprítomnosť laktózy, ktorá vám v prípade potreby umožňuje zrušiť obmedzenie príjmu 50 g na dávku, čo je obzvlášť dôležité pre športovcov na ihrisku.

© Africa Studio - stock.adobe.com

Prečo je lepšie ho nepoužívať

Hydrolyzát je primárne čiastočne stráviteľná potravina. A tento psychologický faktor už znižuje jeho účinnosť v športe. Ale vážne, existuje niekoľko faktorov, ktoré takmer úplne negujú jeho prednosti:

1. Miera absorpcie je iba o 10% vyššia ako u jednoduchého srvátkového proteínu. Cena takýchto bielkovinových mliečnych surovín zároveň takmer o 10-krát prevyšuje cenu najlacnejšieho KSB.
2. Hydrolyzát by sa mal používať výlučne v čistej forme. Jediná vec, ktorú je možné zriediť, je destilovaná voda. Vo všetkých ostatných prípadoch rýchlosť jeho absorpcie klesne na úroveň jednoduchého srvátkového koncentrátu.
3. Inzulínová reakcia, ktorá sa vyskytne takmer okamžite, vytvára nedostatok cukru v krvi, čo znamená, že znižuje energiu športovca, ktorý pred tréningom užil hydrolyzát.
4. Vzhľadom na špecifickosť receptúry nie je vhodný pre dobrú výživu a vstrebávanie.
5. Inkompletný profil aminokyselín je ďalším problémom všeobecne s hydrolyzátmi.
6. Krátka trvanlivosť. Po otvorení zapečateného obalu musí byť hydratovaný spotrebovaný do dvoch týždňov. Moderné balenie zahŕňa balenie 3-5 kg ​​do plechovky. Po uplynutí doby použiteľnosti získajú rozdelené aminokyseliny úplnú formu pôvodných proteínov a hydrolyzát sa prevedie na prakticky obyčajný srvátkový proteínový koncentrát.

A to najdôležitejšie: v skutočnosti hydrolyzát nie je úplne degradovaný BCAA. Jeho cena je zároveň porovnateľná s nákladmi na strednú úroveň BCAA. To znamená, že z hľadiska kapitálových investícií je oveľa výnosnejšie používať bežný srvátkový koncentrát a v špičkách navyše používať BCAA.

© Nejron Photo - stock.adobe.com

Strata váhy

Bohužiaľ, bielkovinový hydrolyzát má negatívny vplyv na chudnutie. Prispieva k tomu naraz niekoľko faktorov:

1. Hydrolyzát pri svojej ďalšej fermentácii v žalúdku viaže až 70 g vody na 1 g suroviny. To spôsobuje zadržiavanie tekutín a neumožňuje vám kontrolovať účinnosť chudnutia.
2. Hydrolyzát krátkodobo zmierňuje katabolické procesy a nie je schopný dlhodobo vyživovať svaly.
3. Aj najmenší nadbytok hydrolyzátu vedie k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

Ako ovplyvňuje cukor v krvi chudnutie, nájdete v článku „Metabolizmus sacharidov“ a Deficit kalórií pri chudnutí. Podrobne popisuje reakcie inzulínu a glukagónu, ktoré prispievajú k priberaniu na váhe a pomalému chudnutiu / sušeniu pre športovca.

Výsledok

Hlboké bielkovinové hydrolyzáty zatiaľ medzi športovcami nezačali denné použitie. Ich výhody sú dosť kontroverzné a kvalita suroviny výrazne ovplyvňuje výstupný produkt. Vždy existuje riziko, že lacnejšie zdroje bielkovín s nízkou rýchlosťou absorpcie, neúplným profilom aminokyselín alebo ešte nebezpečnejším obsahom fytoestrogénov zo sójových surovín budú zmiešané do srvátkových surovín.

Ak hľadáte skutočne rýchle aminokyselinové recepty, pozrite sa na BCAA, ktoré sú síce o niečo nákladnejšie, ale sú mimoriadne čisté a obsahujú iba to, čo ako športovec potrebujete. A ak hľadáte komplexné zdroje surovín, ste na ceste k vaječnému alebo srvátkovému proteínu.

Pozri si video: Ako vplýva varenie a pečenie na proteíny? . GymBeam. Fitness Academy (Júl 2025).