Pistácie - zloženie a užitočné vlastnosti orechov

Táto svetlo milujúca rastlina z tropických a subtropických oblastí patrí do kategórie vždy zelených. Plody pistáciového stromu sa úspešne využívajú ako potravina už viac ako 2000 rokov. Našli svoje uplatnenie v kozmeteológii a medicíne. V článku zvážime prospešné vlastnosti pistácií, ich výživovú hodnotu a ďalšie vlastnosti.

Nutričná hodnota a zloženie pistácií

Orechy sa jedia ako súčasť dezertov, ako samostatné jedlo, ktoré sa pridáva do šalátov, občerstvenia, teplých jedál, hlavne v drvenej forme.

Nutričná hodnota (BZHU) pistácií:

* Obsah kalórií v pistáciách závisí od odrody, spôsobu skladovania a prípravy. Surové orechy majú minimálnu energetickú hodnotu. Vyprážané ovocie obsahuje viac tuku, takže ich obsah kalórií je maximálny.

Pistácie obsahujú vitamíny a minerály. Z hľadiska obsahu vápnika vedú medzi orechmi. Môžu tiež konkurovať iným druhom, pokiaľ ide o obsah draslíka. Ale vitamínové zloženie ovocia je horšie ako vlašské orechy a mandle. Porovnajte zloženie orechov podľa množstva minerálov a vitamínov, ktoré môžete vidieť na fotografii nižšie.

Pistácie obsahujú malé množstvo „rýchlych“ sacharidov. Preto je glykemický index (GI) orechov malý, iba 15 jednotiek. Táto úroveň umožňuje použitie ovocia pre ľudí so zníženou glukózovou toleranciou, cukrovkou. Pri počítaní kalórií musíte brať do úvahy GI. Ak znížite energetickú hodnotu nahradením pistácií gaštanmi, potom sa zníži obsah kalórií a zvýši sa GI. Porovnajte hladinu GI a energetickú hodnotu orechov a semien dole na fotografii.

Užitočné vlastnosti pistácií

Ak pistácie pravidelne konzumujete, ich prínos bude v účinkoch biologicky aktívnych látok obsiahnutých v orechoch. Napriek skromnejšiemu zloženiu v porovnaní s vlašskými a lieskovými orechmi pôsobia blahodárne na organizmus športovca i bežného človeka.

Užitočné vlastnosti pistácií:

1. Tokoferol (E). Má antioxidačné vlastnosti, omladzuje nielen pokožku, ale aj telo na bunkovej úrovni. Jeho priaznivý účinok možno vidieť v zlepšení štruktúry nechtov a vlasov a znížení krvného tlaku.
2. Kyselina listová (B9). Normalizuje prácu tráviaceho traktu, zabraňuje vývojovým poruchám (najmä v počiatočných štádiách tehotenstva), zvyšuje schopnosti imunitného a krvotvorného systému.
3. Pyridoxín (B6). Obzvlášť užitočné pre športovcov s vysokou intelektuálnou záťažou (šach, orientačný beh). Vedie k normalizácii metabolických procesov v mozgovom tkanive. Ovplyvňuje prácu srdca a krvných ciev.
4. Kyselina pantoténová (B5). Ovplyvňuje váhu športovca. Tento vitamín je obzvlášť užitočný pri športe závislých od hmotnosti (box, gymnastika, krasokorčuľovanie, jazda na koni).
5. Riboflavín (B2). Zlepšuje štruktúru pokožky, spojivového tkaniva. Obzvlášť užitočné počas obdobia zotavenia zo zranenia.
6. Tiamín (B1). Reguluje bunkové procesy. Zvyšuje odolnosť bunkových membrán proti poškodeniu. Normalizuje vedenie nervových impulzov.
7. Kyselina nikotínová (RR). Zlepšuje štruktúru pokožky, normalizuje trávenie. Stabilizuje emočné pozadie športovca, zlepšuje kvalitu spánku.

Minerálne zloženie tiež určuje blahodárne vlastnosti orechov. Plody bohaté na vápnik zvyšujú svalovú silu a zlepšujú štruktúru kostí. Posilňuje kostru a zvyšuje vytrvalosť svalov vrátane myokardu. A draslík v ovocí normalizuje srdcovú frekvenciu.

Vlastnosti použitia pistácií

Najčastejšie sa pistácie používajú ako nezávislé jedlo. Orechy sa osvedčili ako zdravé občerstvenie ráno. Vysoký obsah kalórií v plodoch neumožňuje, aby sa večer aktívne konzumovali. Ich denná norma pre dospelého je 10 - 15 orechov.

Surové alebo prírodne sušené orechy bez ďalších zložiek (soľ, čokoláda atď.) Sú vhodné pre zdravú výživu. Ovocie bez pridaného cukru možno považovať za dobrú kombináciu s pistáciami. Parené jablká, hrušky, slivky, bobule, sa k orechom hodia, aj keď sú sušené (marshmallow).

Pre deti

Účinnosť orechov pre mužov a ženy sa líši od výhod, ktoré prinášajú deťom. Jesť pistácie mladými športovcami je prospešné pre správny vývoj. Denný príjem 5 - 7 orechov je dostatočný na to, aby sa získala asi štvrtina denného príjmu vitamínov a minerálov obsiahnutých v ovocí.

Na zníženie alergických reakcií sa odporúča zaviesť do stravy detí od 3 rokov pistácie. Plody sú bohaté na vitamíny a sú užitočné najmä pri intenzívnom raste a vývoji tkanív, to znamená v detstve a dospievaní.

Pre mužov

Pistácie sú kalorickou bombou nabitou vitamínmi a minerálmi. Ich účinok na mužské telo sa vyznačuje účinkami spojenými s pozitívnym účinkom na reprodukčný systém.

Prejavujú sa:

• zvýšená potencia;
• zvýšené libido;
• zlepšenie kvality spermií.

Pre ženy

Látky obsiahnuté v ovocí sú obzvlášť dôležité pre ženy. Ovplyvňujú niekoľko oblastí zotavenia tela naraz:

1. Výrazne zlepšuje štruktúru pokožky. Pistáciový olej je jedným z najúčinnejších v kozmeteológii. Pridáva sa do krémov, masiek, krémov, obkladov atď. Pravidelné používanie oleja má za následok výrazný anti-aging efekt, posilnenie vlasov a nechtov.
2. Počas tehotenstva pistácie jemne čistia črevá, nasýtia krv látkami potrebnými pre dieťa, prispievajú k jeho správnemu vývoju.
3. Vysoký obsah biologicky aktívnych látok a minerálov zjemňuje obdobie menopauzy.

Pri dojčení

Po pôrode orechy stimulujú produkciu materského mlieka. Nepridávajú tekutine iba objem. Orechy zlepšujú vlastnosti mlieka: zvýšenie obsahu tuku, nasýtenie biologicky aktívnymi látkami, minerály.

Pre dieťa je obzvlášť dôležité prijímať vysoké množstvo vápniku. Zároveň nedochádza k úbytku tohto kovu v tele matky.

Poškodenie pistácií a možné kontraindikácie

Pistácie sú bohaté na vitamíny a minerály. Ale aj pri ich použití sa vyskytujú vedľajšie reakcie. Možné škody pri konzumácii pistácií:

• individuálna intolerancia;
• prírastok hmotnosti pri prejedaní;
• zažívacie ťažkosti (pri prejedaní).

Najväčšie škody nemôžu spôsobiť samotné pistáciové oriešky, ale ich nesprávne použitie. Jedia sa napríklad ako súčasť krehkých sušienok alebo koláčov. V takom prípade sa obsah kalórií v pistáciách mnohonásobne zvyšuje. Na internete nájdete rôzne recepty na pistáciové jedlá, v ktorých sú zmiešané s olejovým základom. Najlepšie je nezaradiť ich do jedálnička so zdravou stravou. Prednosť by mali mať surové orechy zmiešané s ovocím.

Na zvýšenie trvanlivosti orechov sú namočené v slanom roztoku a potom vysušené. Výsledkom sú plody s vysokým obsahom NaCl. Ich konzumácia vedie k zadržiavaniu vody v tele, opuchom, zvýšenej funkcii obličiek a priberaniu na váhe. Pri nekontrolovanom používaní takýchto orechov sa pozorujú metabolické poruchy. Ak sú na konzumáciu k dispozícii iba solené plody, musia sa pred použitím namočiť. Potom opláchnite vodou a osušte.

Kontraindikácie pri používaní pistácií:

• individuálna intolerancia;
• obezita (v tomto prípade je potrebné ich kombinovať s nízkokalorickými potravinami a znížiť denný príjem);
• ochorenie obličiek (pre solené orechy);
• zvýšený krvný tlak (na solené pistácie).

Vlastnosti výberu a skladovania orechov

Pistácie môžu poškodiť telo športovca, ak sa vyberú nesprávne orechy.

Mali by sa uprednostniť:

• orechy s otvorenými škrupinami - sú úplne zrelé a majú vlastnosti uvedené skôr;
• pistácie so zelenou farbou jadra - čím sýtejšia farba orechov, tým príjemnejšia chuť;
• bez plesní, vlhkosti alebo iných problémov so skladovaním;
• bez obsahu solí: toto označenie nie je viditeľné iba pri priehľadnom obale - musí sa skontrolovať podľa zloženia výrobku na štítku.

Pistácie sú veľmi citlivé na teplotu, vlhkosť, slnečné žiarenie. Je potrebné ich chrániť pred slnečným žiarením. Na skladovanie orechov bude ideálny sklenený riad s pevným vekom. Teplotný režim najvýraznejšie mení trvanlivosť orechov:

• pri izbovej teplote si orechy zachovajú príjemnú chuť asi 3-4 * týždne;
• v chladničke sa toto obdobie zvyšuje na 3 - 6 * mesiacov;
• keď sú pistácie v mrazničke, zachovajú si svoje vlastnosti až 6 - 12 * mesiacov.

* Veľké zmeny v trvanlivosti sú spôsobené rozdielnym počiatočným stavom orechov.

Poznámka! Solené pistácie sa lepšie udržia pri izbovej teplote, ale rýchlejšie sa kazia v chladničke alebo mrazničke. Pistácie v škrupine utekajú pomalšie. Ich jadro zostáva nedotknuté. Prístup kyslíka k jeho mastným kyselinám je obmedzený.

Záver

Pistácie sú zdravé a chutné orechy. Obsahujú veľa biologicky aktívnych látok a minerálov, takže sú vhodné pre ľudí rôzneho pohlavia a veku. Majú mierne horšie zloženie ako vlašské a lieskové orechy, ale perfektne nahradia kešu alebo para orechy. Denný príjem pre dospelých je 15 orechov, pre deti 5-7.

Musíte si kúpiť nesolené orechy, uložiť do sklenenej nádoby s pevným vekom v chladničke.

Pozri si video: Kendin Yap Fıstık Kabuklarından Mumluk. Pistachio Shell Candle Holder (December 2024).