Sójový proteínový izolát je doplnok výživy, ktorý dodáva telu rastlinné bielkoviny. Získava sa ďalším spracovaním sójového koncentrátu obsahujúceho asi 70% bielkovinových zlúčenín. Výsledkom je, že konečný produkt je čistý produkt s obsahom rastlinných bielkovín 90 - 95%.
Izolovaný sójový proteín používajú športovci ako na sušenie, tak aj na naberanie svalovej hmoty. Je vhodný pre vegetariánov, ľudí nalačno a pre alergikov na mliečne a živočíšne bielkoviny. Čo sa týka charakteristík, rastlinné bielkoviny sa líšia od zvierat, v niektorých momentoch sú pod nimi nižšie a v niektorých ohľadoch nadradené.
Zloženie
Hmotnostný podiel bielkovín vo výrobku je najmenej 90%. Okrem toho po spracovaní zostávajú rastlinné vlákna sóje, ktorých podiel je asi 6%. V sójovom izoláte nie je prakticky žiadny tuk (až 0,5%).
Produkt ďalej obsahuje množstvo základných prvkov, ktoré pomáhajú aktivovať metabolické procesy a pôsobia ako antioxidanty. Jedná sa o stopové prvky, ako je zinok, železo a makroživiny - sodík, draslík, vápnik, horčík a fosfor.
Biologická hodnota (asimilabilita) je úroveň anabolickej aktivity látky. V prípade sójových bielkovín je tento údaj pomerne nízky - iba 73. Zatiaľ čo v prípade srvátkových bielkovín je tento údaj 130 a v prípade kazeínových bielkovín - 77.
Nevýhody sójového izolátu
Sójový proteín je považovaný za najmenej preferovaný proteín pre športové využitie na chudnutie alebo naberanie svalovej hmoty.
Je to spôsobené nasledujúcimi vlastnosťami:
- nízka biologická hodnota;
- chybná sada aminokyselín;
- nízka miera asimilácie;
- Nekvalitné izoláty môžu obsahovať látky škodlivé pre telo.
Zvážte, že väčšina sójových izolátov je vyrobená z geneticky modifikovaných sójových bôbov. Teraz asi 90% všetkých pestovaných sójových bôbov podlieha genetickej modifikácii. Nemožno s istotou povedať, že tieto výrobky majú zvýšené nebezpečenstvo - výskum v tejto oblasti sa ešte len začína. Veda nevie, aký vplyv bude mať konzumácia geneticky modifikovaných potravín na ľudský organizmus z dlhodobého hľadiska.
Sójové proteíny obsahujú takzvané antinutrienty alebo anti-živiny. Sója obsahuje inhibítory proteázy, enzýmu potrebného na trávenie bielkovín, a lektíny, zlúčeniny, ktoré interferujú s absorpciou živín.
Jedným z dôvodov, prečo sú sójové izoláty menej účinné ako srvátkové izoláty, je nedostatok esenciálnej aminokyseliny metionínu. Je nevyhnutný pre úplnú syntézu bielkovín, normálne metabolické procesy a hrá dôležitú úlohu pri výrobe antioxidantu glutatiónu.
Všetky druhy sójových izolátov majú navyše nízky obsah aminokyselín s rozvetveným reťazcom (BCAA). Jedná sa o esenciálne aminokyseliny používané v športe, najmä v kulturistike, na budovanie svalov a ich ochranu.
Ďalším nebezpečenstvom sójových proteínov, ktoré sa často uvádza v odbornej literatúre, je estrogénová aktivita. Sója obsahuje veľa izoflavónov. Táto skupina látok patrí k takzvaným fytoestrogénom. Izoflavóny, ktoré sa nachádzajú v tele, pôsobia ako ženské pohlavné hormóny, ktoré narúšajú hormonálnu rovnováhu u mužov. Estrogény začínajú prevažovať nad androgénmi, čo vedie k abnormalitám v tele. Kvalitné izoláty sójových bielkovín nie sú estrogénne.
Na zníženie hladiny testosterónu doplnkom sójových bielkovín sa uskutočnili rôzne štúdie, ktoré však kvôli malej vzorke nemajú úplnú vedeckú hodnotu a nemôžu slúžiť ako dôkaz toho, že suplementácia sóje významne ovplyvňuje hormóny.
Takže v roku 2007 v USA bola uskutočnená štúdia s účasťou 12 mužov, ktorá preukázala pokles testosterónu o 4% za mesiac prijatia s dennou dávkou 56 g izolátu sójového proteínu. Nezávislé overenie výsledkov tohto experimentu však ukázalo, že pokles koncentrácie testosterónu bol skutočne pozorovaný iba u jedného z testovaných mužov, zatiaľ čo pred užitím izolátu boli jeho hladiny androgénu v porovnaní s ostatnými testovanými osobami významne zvýšené. V priebehu mesiaca sa hladina testosterónu postupne znižovala a ukázalo sa, že je rovnaká ako u ostatných účastníkov štúdie.
Je predčasné hovoriť o vysokej estrogénnej aktivite izolovaného sójového proteínu, pretože v tejto súvislosti neexistujú žiadne potvrdené údaje. Štandardne sa izoláty považujú za látky, ktoré nemajú žiadny vplyv na hormóny športovca.
Výhody sójového izolátu
Výrobcovia kvalitných izolátov sójových bielkovín sa snažia z konečného produktu odstrániť alebo minimalizovať aktivitu látok, ktoré narúšajú trávenie a vstrebávanie bielkovín a ďalších výživných látok.
Výrobcovia, ktorí dbajú na kvalitu, pridávajú do mnohých izolátov sójových bielkovín metionín. To významne zvyšuje ich výživovú hodnotu a index biologickej aktivity. Stráviteľnosť srvátkových bielkovín je však stále vyššia.
Izolát sójových bielkovín má priaznivý vplyv na produkciu hormónov štítnej žľazy. Zmeny hladiny týchto látok sú však nepodstatné, preto nemajú podstatný vplyv na fungovanie endokrinného systému.
Niekoľko zložiek izolátov im dodáva antioxidačné vlastnosti. Okrem toho prvky v zložení takýchto sójových potravinárskych prísad stimulujú vylučovanie solí ťažkých kovov a rádionuklidov z tela.
Vplyv na telo, použitie pri športe
V športe sa používajú rôzne bielkovinové doplnky ako na zvýšenie svalovej hmoty, tak aj na zníženie hmotnosti. Je to spôsobené tým, že ďalší príjem čistého proteínu v tele stimuluje metabolické procesy. Molekuly bielkovín sú navyše hlavnými stavebnými kameňmi svalových vlákien.
Sójové izoláty sú v tomto ohľade najmenej účinné z dôvodu nízkej úrovne ich biologickej hodnoty, o ktorej sme už písali. Stále však existujú výhody tohto typu bielkovín, aj keď nie rovnaké ako pri iných druhoch bielkovinových doplnkov.
Sú obzvlášť cenné pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou živočíšnych bielkovín. Pre športovcov s podobnými problémami sú rastlinné bielkovinové zlúčeniny vo forme doplnku výživy len boháčom.
Funkcie aplikácie
Sójové izolované výživové koktaily sa dajú ľahko pripraviť doma. Bude to vyžadovať samotný prášok a nejaký druh tekutiny. Najčastejšie sa ako základ berie mlieko alebo mliečne výrobky (kefír, jogurt). Môžete si vziať džús a dokonca aj čistú vodu.
Izolát sa neriedi v horúcich nápojoch, pretože sa bielkovina zráža pri vysokých teplotách. Ľudia, ktorí sa aktívne venujú športu, často pridávajú do proteínových koktailov orechy, ovsené vločky. Nápoj sa stáva výživnejším a po cvičení omladzuje.
Nahradenie jedného alebo dvoch jedál denne sójovým izolátom vám môže pomôcť rýchlo zhodiť tieto kilogramy navyše. V takom prípade telo prijíma energiu a človek nepociťuje hlad.
Tí, ktorí chcú čo najskôr schudnúť, by mali mať na pamäti, že je úplne nemožné úplne opustiť výživnú výživu a prejsť na používanie sójových bielkovín. Doplnky stravy nie sú náhradou výživnej stravy a nadmerná konzumácia môže viesť k vážnym zdravotným problémom.
Ak sa sójový izolát užíva na chudnutie, mali by sa brať ako základ jeho prípravy nápoje s nízkym percentom tuku a do zmesi by sa nemalo pridávať nič iné, aby sa nezvýšil obsah kalórií. Zvyšuje účinok použitia izolátu sójových bielkovín s inými spaľovačmi tukov. Môžu to byť srvátkové proteíny, doplnky aminokyselín alebo L-karnitín.
Ak osoba nie je zapojená do intenzívneho tréningu, potom sa izolát sójových bielkovín užíva na základe výpočtu 0,85 g na kilogram telesnej hmotnosti. Ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl, pravidelne cvičia, sa odporúčajú od 1,3 g na 1 kg hmotnosti.
Sójový proteínový izolát môžu využiť aj športovci, ktorí sa snažia vysušiť a nabrať svalovú hmotu. Odporúča sa užívať doplnok dvakrát denne: asi hodinu pred tréningom a potom počas sacharidového obdobia, keď je telo najviac vnímavé na vstrebávanie živín.
Nezabudnite, že rastlinné bielkoviny sa vstrebávajú oveľa pomalšie ako srvátkové bielkoviny. Odporúča sa piť medzi jedlami a pred spaním. Pre lepšie vysušenie a definíciu svalov športovci striedajú príjem sójového izolátu s rýchlymi bielkovinami.
Recepty na izoláciu sóje
Aditívum sa musí riediť trochou tekutiny. To dáva široké pole pre experimentovanie z hľadiska vkusu a výhod.
- Lahodný a výživný kokteil vyrobený z nízkotučného mlieka alebo jogurtu a banánov. Na pohár mliečneho výrobku sa vezme jeden stredne veľký banán a jedna odmerná lyžica izolátu. Ingrediencie sa zmiešajú v mixéri. Tento kokteil môžete použiť namiesto jedného z jedál alebo 30-40 minút pred tréningom.
- Ďalším zdravým receptom na pretrepávanie sú konzervované marhule alebo broskyne a ovsené vločky. Budete potrebovať niekoľko druhov ovocia, lyžicu jemne mletých vločiek (# 3) a pohár čistej, najlepšie prevarenej vody. Zložky sa zmiešajú v mixéri s jednou odmerkou izolátu.
- Izolovaný sójový proteín sa používa aj pri príprave jedla. Medzi obľúbené recepty patria hovädzie rezne s bielkovinovým doplnkom. Budete potrebovať 0,5 kg mletého hovädzieho mäsa, stredne veľkú cibuľu, 1 kuracie vajce a dochucovadlo (podľa chuti). Po zmiešaní ingrediencií pridáme 3 lyžice izolátu sójového proteínu. Hmota sa dôkladne premieša a potom sa z nej vytvoria rezne. Pred vyprážaním je potrebné ich vyvaľkať v pšeničnej múke a potom vložiť do panvice vymastenej trochou oleja. Smažte 7-8 minút z každej strany. Miska je pripravená na konzumáciu. Vyprážané rezne môžete dodatočne dusiť tak, že ich naplníte malým množstvom vody a dáte do rúry na 20 minút (teplota 180 - 200 stupňov).
Najlepšie sójové izoláty
Izoláty sójových bielkovín sú komerčne dostupné od mnohých výrobcov. Lepšie je platiť viac, ale získajte vysoko kvalitný a správne opravený produkt.
Populárne značky sójových izolátov:
- Jarrowove vzorce;
- Teraz Šport;
- Produkty GeniSoy;
- NovaForme;
- Bobov červený mlyn.
Výsledok
Sójový izolát nie je najlepšou voľbou pre športovca, ktorý sa snaží výrazne zvýšiť svalovú hmotu alebo vysušiť. Pre ľudí, ktorí sú kontraindikovaní v živočíšnych bielkovinách, alebo pre tých, ktorí ich z vlastných dôvodov nechcú používať, sú sójové izoláty nenahraditeľné.
