Pstruh - obsah kalórií a výhody rýb, poškodenie a kontraindikácie * Crossfit

Jedlo

2K 0 07.02.2019 (posledná revízia: 26.03.2019)

Pstruh je sladkovodná červená ryba z rodu lososov. Produkt má priaznivé vlastnosti vďaka svojej saturácii tukmi, vitamínmi a aminokyselinami. Okrem toho je pstruh pre nízky obsah kalórií vhodný na diétnu výživu a pre vysoký obsah bielkovín ho možno zaradiť do jedálnička športovcov.

Zloženie, výživová hodnota a obsah kalórií

Obsah kalórií v pstruhu závisí priamo od spôsobu varenia rýb a jeho zloženie a výživová hodnota tiež závisí od odrody. Obsah kalórií v surovom pstruhu na 100 g je v priemere 96,8 kcal, čo sa považuje za nízky údaj, pretože ryby patria k mastným odrodám. Obsah kalórií v tučnejšom pstruhu dúhovom je o niečo vyšší pri 140,6 kcal.

V závislosti od spôsobu varenia sa počet kalórií mení nasledovne:

pečené v rúre - 102,8 kcal;
vyprážané na panvici s maslom - 210,3 kcal;
pre pár - 118,6 kcal;
mierne a mierne solené - 185,9 kcal;
údené - 133,1 kcal;
solené - 204,1 kcal.

Je viac než zrejmé, že pri dodržiavaní diéty je potrebné jesť ryby pečené alebo dusené, pretože vďaka tejto technológii varenia produktu zostane zachované maximálne množstvo užitočných zložiek. Solené, mierne solené a údené ryby nemožno označiť za obzvlášť užitočné.

Výživová hodnota (BZHU) čerstvého pstruha na 100 g:

bielkoviny - 21 g;
tuky - 6,5 g;
sacharidy - 0 g;
voda - 72,0 g;
popol - 1,1 g;
cholesterol - 56 mg;
omega-3 - 0,19 g;
omega-6 - 0,39 g

Chemické zloženie minerálov na 100 g:

draslík - 363 mg;
horčík - 21,9 mg;
sodík - 52,5 mg;
fosfor - 245,1 mg;
vápnik - 42,85 mg;
železo - 1,5 mg;
meď - 0,187 mg;
mangán - 0,85 mg;
zinok - 0,6 mg.

Okrem toho je pstruh bohatý na vitamíny, ako sú:

A - 16,3 mg;
Bl - 0,4 mg;
B2 - 0,33 mg;
B6 - 0,2 mg;
E - 0,2 mg;
B12 - 7,69 mg;
C - 0,489 mg;
K - 0,09 μg;
PP - 4,45 mg;
D - 3,97 mcg.

Pstruh obsahuje až 8 neesenciálnych a 10 esenciálnych aminokyselín, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie žien a mužov.

Užitočné vlastnosti pstruha pre telo

Prospešné vlastnosti pstruha pre ľudské telo sú veľmi rozsiahle. Pravidelná konzumácia červených rýb ovplyvňuje nielen zdravotný stav všeobecne, ale aj prácu jednotlivých vnútorných orgánov.

Vďaka bohatému obsahu užitočných prvkov má pstruh pozitívny vplyv na funkciu mozgu, zvyšuje efektivitu, koncentráciu a dokonca aj fyzickú vytrvalosť, čo zručne využívajú športovci po celom svete. Pravidelná konzumácia rýb zlepšuje pamäťové schopnosti, bdelosť a ďalšie kognitívne funkcie.
Steny ciev a myokardu sa posilnia, zlepší sa krvný obeh a normalizuje sa krvný tlak. Pstruh pomáha vylučovať z tela škodlivé zložky, ako je cholesterol, a tým znižuje riziko vzniku srdcových chorôb.
Vďaka živinám obsiahnutým v rybách je možné vyrovnať hladinu cukru v krvi, takže je produkt vhodný najmä pri cukrovke.
Nervový systém je posilnený a predchádza sa negatívnym účinkom stresu na organizmus. Vďaka tomu sa spánok zlepšuje a riziko neuróz alebo depresií klesá.
Proces starnutia sa spomaľuje vďaka vitamínu E, selénu a kyseline askorbovej, ktoré sú súčasťou pstruhov, pretože vďaka nim je neutralizovaný oxidačný účinok voľných radikálov na telo.
Pravidelná konzumácia červených rýb posilní imunitný systém.
Z tela sa vylučujú toxíny a produkty rozpadu.
Pstruhový proteín je absorbovaný telom oveľa rýchlejšie ako bielkoviny z mäsových jedál, čo je tiež veľmi prospešné pre športovcov.
Vďaka vysokej hladine vápnika v chemickom zložení produktu sa zlepšujú kosti, zuby a nechty, čo je veľmi užitočné nielen pre dospelých, ale aj pre deti.
Rybie filé sú užitočné v pooperačnom období (nejde o vyprážaný alebo solený produkt), pri veľkej fyzickej námahe alebo po chorobe.
Výživné, ale nízkokalorické filé zo pstruha sa odporúča ľuďom, ktorí sú obézni a chcú schudnúť.
Pravidelná konzumácia červených rýb má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu mužov i žien.

Vďaka živinám, ktoré sú súčasťou rýb, navyše ľudské telo lepšie vstrebáva železo a ďalšie užitočné zložky. Produkt je vynikajúci aj na diétnu a športovú výživu.

Zaujímavé informácie! Pstruh, rovnako ako mnoho iných morských plodov, je oveľa lepšie absorbovaný ľudským telom ako jedlá zo zvierat. Ryby sa nielen lepšie vstrebávajú, ale aj trávia asi 3-krát rýchlejšie ako mäso.

Kontraindikácie a poškodenie

Kontraindikácie konzumácie a poškodenia zdravia pstruhov sú primárne spojené so schopnosťou morských plodov hromadiť ťažké kovy, ako je ortuť. Tento prvok, aj v najmenšom množstve, škodí telu, preto sa neodporúča zneužívať ryby. Dostatočná frekvencia konzumácie pstruhov sú až 3 jedlá týždenne.

Červené ryby by sa navyše mali vyhodiť:

ak existuje individuálna neznášanlivosť produktu alebo alergická reakcia;
počas laktácie a tehotenstva by sa ženy mali zdržať konzumácie pstruhov, najmä solených, pretože soľ zadržiava tekutinu v tele a zhoršuje opuch, ktorý už existuje počas tehotenstva;
nemali by ste jesť surové ryby - výrobok môže byť infikovaný parazitmi, preto je potrebné tepelné ošetrenie;
s chorobami pečene alebo gastrointestinálneho traktu je konzumácia červených rýb kontraindikovaná;
konzumácia soleného alebo vyprážaného pstruha je kontraindikovaná pri srdcovej ischémii, hypertenzii alebo ateroskleróze;
aby ste schudli, musíte sa vzdať soleného pstruha, pretože zadržiava tekutinu v tele;
v prípade ochorení obličiek je potrebné odmietnuť slaný produkt, pretože soľ v tele zvýši množstvo spotrebovanej tekutiny, čo povedie k ďalšiemu namáhaniu orgánu.

Je dôležité vedieť: niektoré odrody rýb sú schopné akumulovať viac ortuti ako iné, ale aby ste si nezapamätali všetky odrody, stačí si zapamätať všeobecné pravidlo: čím väčšie ryby, tým vyšší obsah ťažkých kovov v mäse. Pstruh riečny je druh ryby, ktorý akumuluje menej ortuti.

Výsledok

Pstruh je chutná a zdravá ryba, ktorá pri miernom a pravidelnom konzumovaní pozitívne ovplyvňuje celkové zdravie. Ryba navyše slúži ako vynikajúci zdroj bielkovín pre športovcov a pomáha zvyšovať vytrvalosť pri cvičení. Pomocou pstruhov môžete chudnúť, ako aj zlepšovať pamäť a koncentráciu. Hlavnou vecou je správne varenie rýb a nadmerné používanie vyprážaných, solených a údených jedál.

kalendár udalostí

spolu 66 udalostí