Makrela je hodnotná potravina s mimoriadnymi zdravotnými výhodami, bohatá na minerály, vitamíny a mastné kyseliny. Táto ryba je vynikajúca pre diétnu výživu, pretože sa považuje za nízkokalorický výrobok a tvorí základ mnohých diét bez obsahu sacharidov.
Makrela priaznivo ovplyvňuje prácu kardiovaskulárneho a nervového systému, podporuje rýchly rast svalového tkaniva, pre ktoré ho milujú najmä športovci. Bielkoviny obsiahnuté v tejto rybe sú ľudským telom absorbované oveľa rýchlejšie ako bielkoviny z mäsa. Pravidelné používanie tohto výrobku (s mierou) dodáva energiu, má pozitívny vplyv na vzhľad a duševnú výkonnosť.
Chemické zloženie makrely a obsah kalórií
Chemické zloženie makrely je neobvykle bohaté na mastné kyseliny, jód, rybí olej, mikro- a makroprvky v kombinácii s vitamínmi. Obsah kalórií v čerstvých rybách na 100 gramov je 191,3 kcal, ale energetická hodnota produktu sa líši v závislosti od spôsobu varenia, a to:
- solená makrela - 194,1 kcal;
- pečené v rúre vo fólii - 190,6 kcal;
- varené - 209,6 kcal;
- mierne a ľahko solené - 180,9 kcal;
- konzervy - 318,6 kcal;
- fajčenie za studena - 222,1 kcal;
- horúce údené - 316,9 kcal;
- vyprážané - 220,7 kcal;
- dusené - 148,9 kcal.
Nutričná hodnota produktu na 100 g:
- proteíny, g - 18,1;
- tuky, g - 13,3;
- sacharidy, g - 0;
- voda, g - 67,4;
- vláknina, g - 0;
- popol, g - 1,29.
Pomer BZHU je 1 / 0,6 / 0. Úplná absencia sacharidov je jedným z dôvodov, prečo chudnúce ženy tento produkt tak milujú. Bielkoviny sú nevyhnutné pre svalové tkanivo a tuky posilňujú imunitný systém a majú pozitívny vplyv na metabolizmus.
Chemické zloženie makrely na 100 g je uvedené vo forme tabuľky:
| Prvky | Hmotnostný zlomok v zložení makrely |
| Fosfor, mg | 281,1 |
| Draslík, mg | 279,9 |
| Horčík, mg | 51,2 |
| Síra, mg | 180,3 |
| Vápnik, mg | 39,9 |
| Chlór, mg | 171,6 |
| Cholesterol, mg | 69,9 |
| Omega-9, napr | 4,01 |
| Omega-3, napr | 2,89 |
| Omega-6, napr | 0,53 |
| Tiamín, mg | 0,13 |
| Cholín, mg | 64,89 |
| Folát, mg | 9,1 |
| Kobalamín, mg | 12,1 |
| Vitamín PP, mg | 11,59 |
| Niacín, mg | 8,7 |
| Vitamín C, mg | 1,19 |
| Vitamín D, mg | 0,18 |
| Jód, mg | 0,046 |
| Selén, mg | 43,9 |
| Meď, mg | 211,1 |
| Fluór, mg | 1,51 |
| Železo, mg | 1,69 |
| Kobalt, mg | 20,9 |
Zloženie makrely je navyše bohaté na neesenciálne a esenciálne aminokyseliny, nenasýtené mastné kyseliny.
Ak sa chystáte schudnúť, mali by ste uprednostniť makrely v pare alebo varené, pretože chemické zloženie výrobku sa po tepelnom spracovaní prakticky nemení.
© sasazawa - stock.adobe.com
Výhody pre telo
Výhody makrely pre ženy a mužov sú rovnako veľké. Táto ryba je skvelá na chudnutie. Odporúča sa zahrnúť do stravy pre deti od útleho veku (najskôr však od 3 rokov) a dokonca aj tehotné ženy majú dovolené jesť.
Priaznivé vlastnosti rýb ovplyvňujú zdravie nasledovne:
- Vyskytuje sa vitamín B12, stimuluje okysličenie buniek a zlepšuje metabolizmus tukov.
- Kostra je posilnená vďaka vitamínu D, čo je užitočné najmä pre mladšiu generáciu. V tomto prípade však nehovoríme o slanom, vyprážanom alebo údenom produkte. Prednosť by mali mať dusené ryby, dusené, varené alebo pečené vo fólii.
- Prítomnosť fosforu v zložení rýb má pozitívny vplyv na plnú prevádzku všetkých systémov.
- Vďaka antioxidačným vlastnostiam omega-6 a omega-3 mastných kyselín sa normalizuje obsah cholesterolu v krvi, znižuje sa pravdepodobnosť vzniku onkologických novotvarov, zrýchľuje sa metabolizmus, čo je mimoriadne užitočné pri chudnutí ľudí a športovcov.
- Makrela účinkuje ako profylaktické činidlo pre aterosklerózu.
- Rybie mäso priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu (mozog a miecha). Pravidelné používanie výrobku má navyše pozitívny vplyv na stav zubov, slizníc, dodáva pokožke zdravý tón a posilňuje vlasové folikuly.
- Makrela je vhodná na prevenciu a liečbu chorôb pohybového aparátu, ako aj na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému.
- Ak máte ochorenie, ako je cukrovka, odporúča sa jesť makrelu v pare. Pomôže to normalizovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho sa zvýši hladina hemoglobínu a nervový systém sa stane stabilnejším.
© bukhta79 - stock.adobe.com
Výhody studenej a horúcej údenej makrely sú takmer identické s výhodami dusených a pečených rýb. Pamätajte však, že slané a údené mäso by sa malo konzumovať s mierou. Najmä ak hovoríme o solenej makrele, ktorá podporuje zadržiavanie tekutín v tele.
Poznámka: Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri chudnutí alebo podpore zdravia sa odporúča konzumácia tučných rýb s ľahkou zeleninovou oblohou.
Konzervovaná makrela je tiež bohatá na vitamíny a minerály, ale v tejto forme má výrobok často viac kalórií, preto ho neodporúčame používať príliš často.
Poškodenie a kontraindikácie
Škody spôsobené konzumáciou makrely sú nepodstatné, ak sa konzumujú v odporúčaných množstvách. Prílišné nadšenie pre tento výrobok je plné alergických reakcií a problémov s gastrointestinálnym traktom.
Je kontraindikované jesť údené a solené makrely:
- ľudia trpiaci obezitou;
- ľudia s ochorením obličiek;
- s poruchami v práci gastrointestinálneho traktu;
- ľudia s chorou pečeňou;
- je lepšie nekupovať príliš veľké ryby, pretože môžu obsahovať ťažké kovy (napríklad ortuť);
- tehotná žena;
- s vysokým krvným tlakom.
Odporúčaný denný príjem makrely je 100 až 200 g. Toto množstvo je viac než dostatočné na nasýtenie tela energiou a užitočnými minerálmi.
Poznámka: pri chorobách, ako je pankreatitída, diabetes mellitus a gastritída, sa neodporúča jesť mastné ryby, najmä solené, vyprážané alebo údené (údené za studena alebo za tepla). Pri pankreatitíde si však môžete dovoliť jesť pečenú makrelu, ak použijete iba dužinu z prsníkov ryby (ale nie viac ako raz za mesiac). V nasledujúcich dvoch prípadoch musia byť ryby iba dusené alebo varené.
Konzervovaná alebo údená makrela sa pri obezite neodporúča. Pred konzumáciou údených rýb je potrebné z nich odstrániť kožu, pretože môže obsahovať škodlivé látky, ktorými bola počas procesu varenia impregnovaná, napríklad fenol, ktorý je prítomný v tekutom dyme.
© Dar1930 - stock.adobe.com
Makrela nie je len cenovo dostupný a chutný, ale aj neuveriteľne užitočný produkt pre ľudské zdravie. Ak rybu varíte správne, môže vám pomôcť schudnúť a zlepšiť stav pokožky a vlasov. Makrela obsahuje veľa bielkovín potrebných pre rast svalov. Táto kvalita je zvlášť cenná pre športovcov v silových disciplínach. Ryby nepoškodia telo, ak vezmete do úvahy individuálne vlastnosti, neprejedajte sa a produkt správne pripravte.
