Tuniak je morská ryba, ktorú je možné variť rôznymi spôsobmi, a je vždy zdravá a chutná. To však nie je jediná výhoda produktu. Okrem vynikajúcej chuti má tuniak veľa prospešných vlastností, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Napríklad tuniak sa odporúča na diétnu a športovú výživu.
Táto ryba má však aj kontraindikácie - niektorým kategóriám ľudí sa dôrazne neodporúča používať ju. Z článku sa dozviete, aké je zloženie a obsah kalórií tuniaka, aké sú výhody a možné škody na tejto rybe.
Energetická hodnota (kalorický obsah) tuniaka
Energetická hodnota tuniaka v porovnaní s inými rybami je priemerná. Počet kalórií v produkte závisí od dvoch faktorov:
- aká časť ryby sa odoberie;
- ako bude výrobok pripravený.
Filet, steak alebo hobliny sa získavajú zo surových rýb a následne sa tieto časti, ak je to potrebné, podrobia rôznym metódam tepelného alebo netermického spracovania. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tuniaka. Tento výrobok sa môže variť v hrnci na sporáku, piecť v rúre, vyprážať na panvici alebo grilovať alebo podusiť. Na jedlo sa používa sušený, údený (údený za tepla a za studena), čerstvý, solený, konzervovaný tuniak (v oleji, vo vlastnej šťave).
© la_vanda - stock.adobe.com
Aký je obsah kalórií v rôznych častiach tuniaka?
| Porcia surovej ryby | Obsah kalórií na 100 g | BZHU |
| Steak | 131,3 kcal | 11,6 g bielkovín, 2,9 g tuku, bez sacharidov |
| Hobliny | 434 kcal | 81,2 g bielkovín, 1,8 g tuku, 0,6 g sacharidov |
| Filé | 110 kcal | 23 g bielkovín, 1,7 g tuku, 0,2 g sacharidov |
Takže najviac vysokokalorické tuniakové vločky, zatiaľ čo rozdiel medzi filé a steakom je zanedbateľný - iba 19 kcal. Ďalej zvážte, ako sa líši obsah kalórií v produkte v závislosti od spôsobu jeho spracovania.
| vyhliadka | Obsah kalórií na 100 g | BZHU |
| Varené (varené) | 141,2 kcal | 22,9 g bielkovín, 1,9 g tuku, bez sacharidov |
| Vyprážané | 135,3 kcal | 21,9 g bielkovín, 5,1 g tuku, 0,1 g sacharidov |
| Pečené v rúre | 162,5 kcal | 28,1 g bielkovín, 5,6 g tuku, 0,8 g sacharidov |
| Konzervované v oleji | 188,4 kcal | 22,4 g bielkovín, 9,9 g tuku, bez sacharidov |
| Konzervované vo vlastnej šťave | 103,4 kcal | 22,2 g bielkovín, 1,3 g tuku, 0,1 g sacharidov |
| Údené (údené za studena) | 138,2 kcal | 24,5 g bielkovín, 4,4 g tuku, bez sacharidov |
| Údené (horúce údené) | 135 kcal | 22,5 g bielkovín, 0,7 g tuku, bez sacharidov |
| Grilované | 194,2 kcal | 21,3 g bielkovín, 11,3 g tuku, 0,6 g sacharidov |
| Pre pár | 123 kcal | 22,7 g bielkovín, 1,3 g tuku, 0,5 g sacharidov |
| Čerstvé (surové) | 101 kcal | 23 g bielkovín, 3 g tuku, bez sacharidov |
| Slané | 139 kcal | 24,5 g bielkovín, 4,5 g tuku, bez sacharidov |
| Sušené | 160,4 kcal | 34,4 g bielkovín, 4 g tuku, bez sacharidov |
Najmenej vysokokalorický čerstvý tuniak. Ďalej nasledujú konzervované ryby vo vlastnej šťave, zatiaľ čo konzervovaný tuniak v oleji má oveľa viac kalórií.
Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je tuniak v pare nevyhnutný, pretože obsahuje iba 123 kcal. Zvážte tieto ukazovatele predtým, ako budete jesť ryby jedného alebo iného spracovania, najmä ak dodržiavate správnu stravu.
Chemické zloženie produktu
Chemické zloženie tuniaka je bohaté na množstvo prospešných zlúčenín. Tuniak obsahuje vitamíny, makro a mikroelementy, aminokyseliny, mastné kyseliny a ďalšie biologicky aktívne látky. Produkt tiež obsahuje vodu a popol. Všetky zlúčeniny, jednotlivo a v kombinácii, majú pozitívny účinok na ľudský organizmus, čo iba zvyšuje priaznivý vplyv na zdravie.
Aké prvky sú obsiahnuté v rybách
| Skupina | Látky |
| Vitamíny | A (retinol, betakarotén), B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (PP, niacín), B6 (pyridoxín), B9 (kyselina listová), B21 (kobalamín), D (ergokalciferol), E (tokoferol) ) |
| Makroživiny | draslík, sodík, vápnik, horčík, sodík, chlór, síra, fosfor |
| Stopové prvky | mangán, zinok, železo, jód, kobalt, chróm, fluór, meď, nikel, selén, molybdén |
| Esenciálne aminokyseliny | tryptofán, izoleucín, valín, leucín, lyzín, metionín, treonín, fenylalanín, histidín |
| Esenciálne aminokyseliny | cystín, arginín, tyrozín, alanín, asparágový, glutámový, serín, prolín, glycín |
| Nasýtené mastné kyseliny | myristic, capric, stearic, palmitic |
| Nenasýtené mastné kyseliny | palmitolejový, olejový, timnodonový, linolový |
| Steroly (steroly) | cholesterol (alebo cholesterol) |
Zloženie tuniaka z aminokyselín, vitamínov a mastných kyselín je nasýtené. V rybách je dostatok bielkovín, tukov a ďalších zlúčenín, dokonca aj v 100 g, ale sacharidy nie sú prakticky žiadne. Biologicky aktívne látky sú v rôznych druhoch tuniakov (varené, parné, konzervované vo vlastnej šťave, grilované) a rozdiel je iba v ich množstve v konkrétnom pokrme.
Výhody tuniaka
Aké sú prínosy tuniaka pre zdravie? Vďaka zloženiu tuniaka z vitamínov, minerálov, aminokyselín a mastných kyselín sa telo stáva silným, schopné odolávať mnohým chorobám a vonkajším dráždidlám. Užitočné látky priaznivo pôsobia takmer na všetky systémy a orgány.
© z10e - stock.adobe.com
Teraz viac o tom, ako prvky tvoriace tuniaka ovplyvňujú telo.
- Vitamín A. Je to prírodný antioxidant. Hlavnou funkciou látky je ochrana pred infekciami a vírusmi. Vitamín A (alebo retinol) bojuje proti baktériám. Je to užitočné aj pre videnie: vďaka retinolu odchádza z očí napätie, únava, obraz sa stáva jasnejším.
- Vitamíny skupiny B. Pôsobia komplexne na telo ako celok. Sú obzvlášť dôležité pre imunitný, obehový a nervový systém. Tieto látky zlepšujú metabolizmus, ovplyvňujú duševnú činnosť, aktivujú mozog, zrýchľujú metabolizmus. Napríklad vitamín B12 (kobalamín) je nevyhnutný pre normálne fungovanie nervového systému. Nedostatok tejto látky je plný negatívnych dôsledkov - duševných porúch, rozvoja roztrúsenej sklerózy. Sú to vitamíny skupiny B, ktoré dodávajú nášmu telu energiu, energiu a zlepšujú fyzický a duševný stav.
- Vitamín D. Kalciferol je komplex výživných látok potrebných pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho, imunitného a endokrinného systému. Vitamín D sa podieľa na práci čriev a obličiek, prispieva k stabilnému stavu svalového systému. Proti kalciferolu je cukrovka, ateroskleróza a rakovina.
- Vitamín E. Látka ovplyvňuje kardiovaskulárny a obehový systém. Vďaka vitamínu E sa zlepšuje zrážanie krvi a rozširujú sa cievy. Tokoferol pôsobí na pokožku, omladzuje ju a obnovuje. Pokiaľ plánujete počatie dieťaťa, je vitamín E nevyhnutným prvkom.
- Makroživiny. Sú dôležité pre plné fungovanie tela. Napríklad draslík zlepšuje pamäť, činnosť mozgu, stabilizuje krvný tlak a posilňuje srdcový sval. Draslík a fosfor ovplyvňujú činnosť čriev, kostného tkaniva, obličiek. Fosfor zvlášť ovplyvňuje zuby, posilňuje ich. Vápnik a síra sú potrebné pre zdravé vlasy, nechty a kosti. Síra odstraňuje z tela voľné radikály a zlepšuje hladinu cukru v krvi.
- Mikroelementy. Držitelia rekordov v množstve chrómu, selénu a kobaltu sú tu. Aká je ich úloha? Kobalt sa podieľa na krvotvorbe, obnove buniek, eliminácii škodlivého cholesterolu, spomaľuje starnutie pokožky. Vďaka kobaltu sa bielkoviny, tuky a sacharidy syntetizujú rýchlejšie a endokrinný systém funguje hladko. Chróm štiepi škodlivý cholesterol, podporuje syntézu užitočného cholesterolu, ktorý má pozitívny vplyv na srdce a cievy. Chróm je stopový prvok, ktorý udržuje celistvosť DNA, to znamená, že má pozitívny vplyv na dedičnosť. Skleróza multiplex, mŕtvica, obezita, gastritída - pri všetkých týchto chorobách je predpísaný chróm. Vírusom hepatitídy, herpesu a tuberkulózy odoláva selén. Tiež spomaľuje nástup menopauzy u žien.
- Aminokyseliny. Pomáhajú vitamínom a minerálom lepšie sa vstrebávať a vykonávať ich posilňovacie, antivírusové, regeneračné a ďalšie funkcie. Aminokyseliny sú nevyhnutné pre kosti, nechty, vlasy, väzy, šľachy, svaly. Vďaka týmto látkam sa z tela odstraňujú ťažké kovy a rádionuklidy.
- Mastné kyseliny. Sú potrebné ako profylaktické látky proti rakovine žalúdka, čriev, úst, prsníkov, vaječníkov, ako aj proti Alzheimerovej chorobe a stareckej demencii. Mastné kyseliny sú prospešné pre mozog a srdce. Tieto látky zlepšujú náladu, znižujú únavu a podporujú produkciu serotonínu.
Samostatne by sa malo povedať o výhodách tuniaka pre mužov a ženy. Táto ryba je bohatá na živiny, ktoré stimulujú mužskú silu a podporujú budovanie svalov.
Tuniak nie je o nič menej užitočný pre ženy. Ryba obsahuje veľa prvkov, ktoré majú vlastnosti proti starnutiu a proti stresu.
Takže látky obsiahnuté v tuniaku majú pozitívny vplyv na nervový, obehový, tráviaci, kardiovaskulárny a imunitný systém. Zlúčeniny obsiahnuté v rybách sú nevyhnutné pre zdravé zuby, vlasy, nechty, pokožku (spomaľujú ich starnutie, zotavenie sa z rán). Existuje čistenie toxínov, metabolické procesy sa normalizujú.
To znamená, že mäso (filé, steak) z tuniaka, pečene, kaviáru sú výrobky odporúčané na povinnú konzumáciu. Čerstvé (surové), konzervované v zaváracích pohároch (lepšie vo vlastnej šťave, ale je to možné v oleji), varené, parné ryby prinesú veľké zdravotné výhody bez ohľadu na druh tuniaka (makrela, žltá, modrá, pruhovaná, makrela, obyčajná a iné).
Poškodenie a kontraindikácie pre použitie
Aby vám konzumácia tuniaka nepoškodila vaše zdravie, musíte sa stravovať vyvážene a nikdy sa neprejedať. Bez ohľadu na to, koľko vitamínov, minerálov a biologicky aktívnych užitočných prvkov obsahuje ryba, nebude prospešné, ak dôjde k prekročeniu noriem spotreby. Okrem toho je dôležité vziať do úvahy, že ako každý iný výrobok, aj tuniak má kontraindikácie pre použitie.
Dôležitý údaj o tuniakovi! V priebehu života táto ryba hromadí v tele ťažké kovy. Preto platí, že čím je tuniak starší, tým viac týchto škodlivých látok obsahuje. Ortuť je pre človeka najnebezpečnejšia. Jeho požitie povedie nielen k všeobecnému oslabeniu imunity, ale aj k množstvu ďalších problémov.
V zásade ide o poruchy nervového systému (nespavosť, bolesti hlavy, neurasténia, poruchy pamäti), trpia však aj orgány gastrointestinálneho traktu (prejavujúce sa nevoľnosťou, ťažkosťami). To znamená, že mladé ryby sú najvhodnejšie na jedenie. Aby ste sa vyhli zdravotným problémom, odporúčame vám odmietnuť lov tuniaka veľkého veku.
V ostatných prípadoch tuniak nepoškodí. Existujú však skupiny ľudí, pre ktoré je táto ryba kontraindikovaná na konzumáciu. Príjem konzervovaných potravín, čerstvých, vyprážaných, varených tuniakov (filé, steaky) je zakázaný:
- alergici;
- ľudia s dysfunkciou obličiek;
- tehotná žena;
- deti do troch rokov.
Pri výbere rýb buďte veľmi opatrní. Určite dodržiavajte denný príjem, ktorý je 150 - 200 g. Ak sa vaše zdravie prudko zhorší po konzumácii akéhokoľvek druhu tuniaka, odporúčame vám ihneď vyhľadať lekára.
Jesť tuniaka na chudnutie
Tuniak na chudnutie je skutočne nevyhnutný. Prečo? Obsah kalórií v čerstvých rybách konzervovaných vo vlastnej šťave a v pare je dosť nízky (101, 103 a 123 kilokalórií na 100 g), ale to nie je všetko. Tuniak sa považuje za diétny produkt aj preto, že obsahuje veľa bielkovín, oveľa menej tukov a v niektorých častiach úplne chýbajú sacharidy.
© nata_vkusidey - stock.adobe.com
Odborníci na výživu dokázali, že pri diéte tejto ryby sa môžete zbaviť 3-5 kilogramov navyše za menej ako týždeň. To všetko je spôsobené prítomnosťou množstva výživných látok v produkte. Počas diéty vstupuje do tela menej kalórií. Vďaka tomu pracuje metabolizmus rýchlejšie a vo výsledku sa odoberá energia z tukových usadenín. V dôsledku toho nadmerné chudnutie. Čo však treba na to, aby ste dostali to, čo chcete? Hovorme o všetkom v poriadku.
Pravidlá stravovania
Pravidlá stravovania sa musia bezpodmienečne dodržiavať. Tuniaková diéta je účinnou metódou na rýchle chudnutie. V zásade sa počíta na 3 dni, existujú však aj ďalšie možnosti. Môžete si vybrať ľubovoľné. Mimochodom, odporúčame vám kontaktovať spoľahlivého špecialistu, ktorý vám pomôže zostaviť správne menu a správne vypadnúť z jedálnička.
Posledná otázka je možno jednou z najdôležitejších. Po skončení diéty musíte naďalej sledovať svoju stravu, jesť správne, s výnimkou vysokokalorických jedál s veľkým obsahom tuku. V opačnom prípade sa všetky dosiahnuté výsledky vyčiarknu a nadbytočné kilogramy sa získajú znova.
O akých pravidlách teda hovoríme:
- Jedzte výnimočne dobre, bez toho, aby vás zlákali zakázané jedlá uvedené nižšie. Na chudnutie potrebujete čerstvého, vareného, duseného, pečeného alebo konzervovaného tuniaka vo vlastnej šťave. Vyprážaným rybám povedzte nie.
- Nezabudnite na fyzickú aktivitu. Pomôžu skonsolidovať výsledok, odstrániť prebytočný tuk a vybudovať svalovú hmotu. Športu sa venujte aspoň raz denne, najmenej 30 minút. Zamerajte sa na cviky zamerané na celkové odbúravanie tukov. Cvičenie pre kardiovaskulárny systém bude veľmi prospešné. Ak to nemôžete robiť každý deň, robte to každý druhý deň, čím predĺžite trvanie tréningu na 1 hodinu. Fyzické cvičenie prinesie výsledky iba v kombinácii so správnou výživou.
- Mali by to byť viac ako tri jedlá (raňajky, obed, večera). Táto možnosť nie je vhodná pre diétu. Distribuujte jedlo tak, aby ste ho mohli jesť v malých dávkach, ale častejšie - päť až šesťkrát denne. Určite si dajte občerstvenie. Kľúčom je uspokojiť váš hlad a zároveň prijímať menej kalórií.
- Musíte piť veľa vody. Denný príjem tekutín je 1,5-2 litra. To urýchli detoxikáciu tela: toxíny a toxíny sa budú vylučovať rýchlejšie. Zadržiavanie tekutín v tele sa zníži, preto sa problém s opuchmi a celulitídou vyrieši.
Dodržiavanie týchto pravidiel vám pomôže dosiahnuť cieľ chudnutia. Všetky sú navzájom prepojené, takže musíte dodržiavať všetky odporúčania súčasne. Iba v takom prípade bude skutočne možné schudnúť.
Čo môžete a nemôžete jesť
Budeme rozumieť problematike povolených a zakázaných potravín počas tuniakovej diéty.
Zelenina (paradajky, uhorky, kapusta, mrkva, paprika) a ovocie (jablká, citrusové plody, kivi, slivky) sú neoddeliteľnou súčasťou diéty pri chudnutí. Vďaka týmto výrobkom budú potraviny menej jednotvárne, uspokoja pocit hladu vďaka vláknine v ich zložení. Použitie chleba je povolené, ale iba ražné (čierne) alebo otruby. Celozrnné lupienky sú tu najlepšou voľbou. Prekážkou pri zbavovaní sa nadváhy nebude ani sušené ovocie (sušené slivky, sušené marhule) a strukoviny (zelená fazuľa, hrášok).
Medzi zakázané potraviny patria: červené mäso, konzervy (samozrejme okrem tuniaka), biela múka, omáčky, výrobky z múky a iné sladkosti, kyslé uhorky, vyprážané a mastné jedlá.
Určite sa vzdajte sýtených (sladkých a nesladených) nápojov a tiež alkoholu. Mali by ste sa tiež vyhnúť slanej a instantnej alebo prírodnej káve.Odporúčame vám, aby ste sa vzdali rýchleho občerstvenia a pohodlných jedál nielen po dobu stravovania, ale navždy.
Recenzie tých, ktorí sa uchýlili k tuniakovej strave, sú pozitívne. Výsledky budú skutočne také, ak to budete brať vážne a neporušíte pravidlá. V tomto prípade bude možné nielen zbaviť sa nadváhy, ale aj obohatiť telo užitočnými látkami, posilniť imunitný systém.
Tuniak prinesie nielen gastronomické potešenie, ale prinesie aj veľké zdravotné výhody. Neprejedajte sa však s touto chutnou rybou a vopred si zistite existujúce kontraindikácie jej použitia.
