- Bielkoviny 21,3 g
- Tuk 18,8 g
- Sacharidy 10,4 g
Slepačiu polievku môžeme zaradiť k základnej polievke. Je to skutočná lahôdka od nepamäti. Priehľadný, žltkastý, posilňuje a dodáva silu. Nie nadarmo pacientovi dokonca pripravujú kurací vývar. Aj keď sa považuje za jednu z najjednoduchších polievok, príprava pravej a kvalitnej slepačej polievky nie je jednoduchá. Musíte byť trpezliví a presne dodržiavať technológiu.
Dnes si uvaríme pravú kuraciu polievku bez zemiakov, ktorej príprava nám zaberie celé dva dni! Ale stojí to za to! Intenzívne, úplne nemastné, priehľadné! On je perfektný! Potom môžete vývar z tohto receptu použiť ako základ v akýchkoľvek iných receptoch a dokonca si ho pripraviť pre budúce použitie. Kroky s rezancami a mäsom vo vývare jednoducho vynechajte, nalejte do formovacích foriem a vložte do mrazničky. Vývar môžete skladovať v mrazničke až 6 mesiacov a rozsah použitia je rozsiahly!
Počet porcií: 8.
Pokyny krok za krokom
Pokračujeme v príprave našej kuracej rezancovej polievky bez pridania zemiakov. Ďalej krok za krokom recept s fotografiou.
Krok 1
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky.
Krok 2
Cibuľu olúpte a nakrájajte na štvrtiny.
Krok 3
Teraz vezmite veľký 5 litrový hrniec. Vložte do nej kuracie kúsky, nakrájanú cibuľu a mrkvu, ako aj soľ, bobkové listy, nové korenie.
Krok 4
Nalejte vodu do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu. Potom znížte teplotu na minimálnu teplotu a duste hodinu a pol pri nízkej teplote varu, pravidelne penu odstráňte.
Krok 5
Vývar preceďte cez jemné sitko do menšieho hrnca (postačí 3-litrový). Necháme poriadne vychladnúť a potom cez noc dáme do chladničky.
Kuracie mäso rozoberieme. Keď sú kúsky kurčaťa dostatočne chladné na to, aby ste ich zvládli, odstráňte všetky kosti, kožu a tuk a nakrájajte vlákna na kocky. Mäso odložíme na noc do chladničky.
Krok 6
Na druhý deň vývar opatrne vyberte z chladničky. Neponáhľajte, je pre nás dôležité, aby sa vývar netriasol. Zmrazený tuk odstráňte z povrchu vychladeného vývaru a veľmi opatrne, aby nedošlo k narušeniu usadeniny na dne, vylejte vývar do iného kastróla. Snažte sa nenechať sediment spadnúť späť do vývaru, ale zostaňte v prvom kastróle. Takto bude naša polievka ľahká a jasná.
Ak pripravujete iba vývar, nie polievku, v tejto fáze by ste mali prestať a naliať ju do mraziacich foriem alebo pridať do misky, pre ktorú ste ju potrebovali.
Krok 7
Pokračujeme v príprave slepačej polievky. Vývar privedieme do varu a necháme 10 minút dusiť, aby bol koncentrovanejší. Jemne pridajte kuracie kúsky do vývaru.
Krok 8
Teraz vmiešajte vaječné rezance. Varte za stáleho miešania, kým rezance nie sú jemné (časy varenia nájdete v obale rezancov). Dochutíme soľou a korením podľa chuti. V tejto fáze môžete pridať aj štipku najemno nasekaného kôpru.
Porcia
Kuraciu polievku podávajte horúcu v hlboko porciovaných miskách. Dozdobíme vetvičkou petržlenovej vňate alebo kôpru. Umiestnite v blízkosti plátky obilného chleba, aby ste dosiahli spokojnejšie jedlo.
Dobrú chuť!
