Bravčová roláda s plnkou - recept s fotografiou pečenia v rúre * Crossfit

Bravčové mäso (karé) - 800 - 900 g
Jablko (veľké červené) - 1-2 ks.
Pomarančový džem - 0,5 šálky
Vlašské orechy - 0,5 šálky
Oranžová - 0,5 ks.
Brusnice - 0,5 šálky
Tymián (sušený) - 1 lyžička
Kuracie filé - 1 ks.
Rozmarín - 1 polievková lyžica l.
Horčica - 1 lyžička
Podľa chuti soľ a čierne korenie
Maslo - 3 lyžice. l.
Cesnak - 2 strúčiky

Bielkoviny 14,6 g
Tuk 7,2 g
Sacharidy 16,8 g

Predstavujeme vám jednoduchý podrobný fotorecept na výrobu bravčovej sekanej plnené zeleninou a kuracími prsiami.

Počet porcií: 6 - 8 porcií.

Pokyny krok za krokom

Pečená bravčová rolka s náplňou je veľmi chutné jedlo, ktoré sa nehanbí podávať na slávnostnom stole. Z bravčového mäsa odporúčame vziať si karé alebo krkovičku, pretože táto časť mäsa je najjemnejšia a najšťavnatejšia. Rolka sa dá ľahko vyrobiť doma, ak budete postupovať podľa odporúčaní z jednoduchého receptu krok za krokom z fotografie nižšie.

Náplň do sekanej nie je len jablko s brusnicami a vlašskými orechmi, ale aj diétne kuracie filé, ktoré jedlo uľahčí a samotná roláda je menej výživná.

Na vrchole sa na ozdobu pripraví špeciálna glazúra pripravená na základe pomarančového džemu (cukrovinky), ale namiesto neho si môžete vziať hustý džem.

Krok 1

Prvým krokom je dať mäsu požadovaný tvar. Vezmite si chrbát a ostrý nôž a bravčové mäso položte na dosku na krájanie. Udržujte nôž rovnobežne s pracovnou plochou a začnite s rezom pozdĺž mäsa, ktorý ním pozdĺžne rolovať, aby ste vytvorili pevný dlhý kus.

Krok 2

Vezmite potravinovú fóliu, odmerajte potrebné množstvo a bravčové mäso zakryte. Mäso dobre porazte kladivom, aby bolo neskôr lepšie nasýtené korením a stalo sa jemnejšie.

Krok 3

Odmerajte množstvo masla uvedené v prísadách a roztopte ho. Nikdy ho však neveďte do varu, aby sa produkt nestratifikoval. Silikónovou kefou rovnomerne rozotrieme roztopené maslo na bravčovú kotlinu (nemusíš použiť všetko maslo, odmeraj podľa potreby). Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Krok 4

Nakrájajte vlašské orechy, môžete to urobiť nožom alebo bitím produktu kladivom. Brusnice umyte, osušte na papierovej kuchynskej utierke. Na bravčové mäso rovnomerne rozložíme nasekané orechy, navrch dáme brusnice a všetko posypeme korením, konkrétne tymiánom a rozmarínom. Korenie môžete tiež vopred zomlieť, aby bola chuť výraznejšia.

Krok 5

Vezmite jablko, umyte ho pod tečúcou vodou a jadrovým nožom vyberte semená a potom ovocie nakrájajte na tenké plátky. Ak nemáte potrebné náradie, potom najskôr nakrájajte jablko na plátky a potom opatrne nakrájajte jadrá z každého kúska zvlášť. Plátky mäsa ukladajte rovnomerne.

Krok 6

Pripravte kuracie filé. Mäso umyte, odstráňte film a mastné vrstvy, ak existujú. Filé utrite trochou soli alebo korenia, ak si chcete dať pikantnú roládu, inak mäso nekorente žiadnym korením. Do stredu kúska položte celé kuracie filé.

Krok 7

Ďalšia fáza sa formuje, pre ktorú potrebujete hustú niť. Najskôr obalte jeden okraj mäsa na filé a po druhom ho silnejšie stlačte (aby vo vnútri neboli medzery) a obalte ho silnou kulinárskou (alebo obyčajnou) niťou. Niť by mala byť rovnomerne rozložená po celej dĺžke role.

Krok 8

Zapnite rúru na predhrievanie na 180 stupňov a vyberte pekáč. Rolku jemne prenesieme do stredu formy, pomocou silikónovej kefy potrieme vrch a okraje rozpusteným maslom (z predchádzajúceho kroku). Plech zakryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 45 minút.

Krok 9

Zatiaľ čo sa mäso pečie, musíte urobiť polevu. Za týmto účelom vezmite hrniec, vložte pol pohára pomarančového džemu, pridajte čajovú lyžičku horčice, pretlačte strúčiky cesnaku cez lis, premiešajte. Z polovice pomaranča vytlačte šťavu a do kastróla pridajte jednu lyžicu tekutiny. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, hrniec preložíme na mierny oheň. Občas miešajte, kým sa džem nerozpustí a tekutina nezačne vrieť, potom odstavte z ohňa.

Krok 10

Po uplynutí stanoveného času vyberte rolku z rúry, odstráňte fóliu. Pomocou silikónovej kefy alebo bežnej čajovej lyžičky rovnomerne naneste polevu na vrchnú časť mäsa. Plech prikryjeme alobalom a vrátime do rúry na ďalšiu pol hodinu.

Krok 11

Po 30 minútach pleseň vyberte a nechajte 10 minút stáť pri izbovej teplote (bez odstránenia fólie). Potom odstráňte fóliu a opatrne odrežte a potom odstráňte závit.

Krok 12

Lahodná, šťavnatá bravčová roláda s náplňou, pečená doma v rúre, vedená krok za krokom receptom s fotografiou, je pripravená. Nakrájajte na porcie a podávajte. Vrchol môže byť ozdobený vetvičkou rozmarínu a položený na podnos s nasekanými jablkami. Dobrú chuť!