Glykemický index je indikátor, ktorý je v súčasnosti populárny nielen u diabetikov (pretože ukazuje vplyv sacharidov na hladinu cukru), ale aj u športovcov. Čím je GI nižší, tým pomalšie sa cukor dostáva do krvi, tým pomalšie stúpa jeho hladina v krvi. Tento ukazovateľ musíte brať do úvahy všade, v každom jedle alebo nápoji, ktorý konzumujete. Glykemický index múky a výrobkov z nej vo forme tabuľky vám pomôže zistiť, ktorý produkt je možné konzumovať a na ktorý je lepšie počkať.
| názov | Glykemický index (GI) | Obsah kalórií, kcal | Bielkoviny, g v 100 g | Tuky, g na 100 g | Sacharidy, g v 100 g |
| Agnolotti | 60 | 335 | 10 | 1 | 71,5 |
| Vermicelli Myllyn Paras | 60 | 337 | 10,4 | 1 | 71,6 |
| Knedle | — | 165,9 | 5 | 4,7 | 25,9 |
| Zemiakový škrob | 95 | 354,3 | 1 | 0,7 | 86 |
| Kukuričná múka | 70 | 331,2 | 7,2 | 1,6 | 72 |
| Sezamová múka | 57 | 412 | 45 | 12 | 31 |
| Rezance | 70 | 458,5 | 14 | 14,5 | 68 |
| Ryžové rezance | 92 | 346,5 | 3,5 | 0,5 | 82 |
| Sen Soi Noodles | 348 | 7 | 0 | 80 | |
| Udon rezance | 62 | 329 | 10,5 | 1 | 69,5 |
| Hurasame rezance | — | 352 | 0 | 0 | 88 |
| Linguine | 341,9 | 12 | 1,1 | 71 | |
| Cestoviny | 60 | 340,6 | 11 | 1,4 | 71 |
| Celozrnné cestoviny | 38 | 120,6 | 4,6 | 1 | 23,3 |
| Mafaldín | — | 351,1 | 12,1 | 1,5 | 72,3 |
| Amarantová múka | 35 | 297,7 | 9 | 1,7 | 61,6 |
| Arašidová múka | 25 | 572 | 25 | 46 | 14,5 |
| Hrachová múka | 22 | 302 | 21 | 2 | 50 |
| Pohánková múka | 50 | 350,1 | 13,6 | 1,3 | 71 |
| Cédrová múka | 20 | 432 | 31 | 20 | 32 |
| Kokosová múka | 45 | 469,4 | 20 | 16,6 | 60 |
| Konopná múka | — | 290,4 | 30 | 8 | 24,6 |
| Ľanová múka | 35 | 270 | 36 | 10 | 9 |
| Mandľová múka | 25 | 642,1 | 25,9 | 54,5 | 12 |
| Cícerová múka | 35 | 335 | 11 | 3 | 66 |
| Ovsená múka | 45 | 374,1 | 13 | 6,9 | 65 |
| Orechová múka | — | 358,2 | 50,1 | 1,8 | 35,4 |
| Slnečnicová múka | — | 422 | 48 | 12 | 30,5 |
| Špaldová múka | 45 | 362,1 | 17 | 2,5 | 67,9 |
| Pšeničná múka 1 triedy | 70 | 324,9 | 10,7 | 1,3 | 67,6 |
| Pšeničná múka 2 stupne | 70 | 324,7 | 11,9 | 1,9 | 65 |
| Pšeničná múka najvyššej triedy | 70 | 332,6 | 10 | 1,4 | 70 |
| ražná múka | 45 | 304,2 | 10 | 1,8 | 62 |
| Ryžová múka | 95 | 341,5 | 6 | 1,5 | 76 |
| Sójová múka | 15 | 386,3 | 36,5 | 18,7 | 18 |
| Múka tempura | — | 0 | |||
| Múka Triticale | — | 362,7 | 13,2 | 1,9 | 73,2 |
| Tekvicová múka | 75 | 309 | 33 | 9 | 24 |
| Šošovicová múka | 345 | 29 | 1 | 55 | |
| Jačmenná múka | 60 | 279,3 | 10 | 1,7 | 56 |
| Papardelle | — | 257,2 | 5 | 20 | 14,3 |
| Ryžový papier | 95 | 327,2 | 5,8 | 0 | 76,0 |
| Špagety | 50 | 333,3 | 11,1 | 1,7 | 68,4 |
| Tagliatelle | 55 | 360,6 | 21,8 | 2,2 | 63,4 |
| Fettuccine | — | 107,4 | 7,7 | 1 | 16,9 |
| Focaccia | — | 348,6 | 5,8 | 19 | 38,6 |
| Chipetka | — | 347,3 | 0,7 | 0,5 | 85 |
Tabuľku si môžete stiahnuť tak, aby bola vždy po ruke, a tu si môžete porovnať, či je ten alebo ten produkt GI pre vás to pravé.
