Chobotnice - užitočné vlastnosti a poškodenie výrobku, zloženia a obsahu kalórií * Crossfit

Chobotnice možno bezpečne pripísať diétnym produktom - obsahujú veľa bielkovín a minimum tukov so sacharidmi. Morské plody sú vynikajúce pre športovcov, ktorí chcú budovať svalovú hmotu. V článku si povieme niečo o zložení a kalorickom obsahu produktu, ako aj o zdravotných výhodách chobotnice, o ktorých málokto vie.

Vlastnosti, zloženie a obsah kalórií

Chobotnice sú cenné pre svoju nízku energetickú hodnotu a chemické zloženie (aj keď nie príliš sýte, ale vyvážené). Obsah kalórií v morských plodoch priamo závisí od spôsobu ich prípravy: dusenie, varenie, údenie, vyprážanie. Takže obsah kalórií v surovej chobotnici na 100 g je 91 kcal, ale v závislosti od varenia sa počet kalórií mení nasledovne:

varená chobotnica - 99,5 kcal;
grilované - 106,5 kcal;
konzervované - 104,9 kcal;
vyprážané na panvici na oleji - 175,6 kcal;
dusené vo vlastnej šťave - 174,8 kcal;
údené - 241,3 kcal;
sušená kalamár je najviac kalorický, v 100 g porcii obsahuje 285,7 kcal.

Výživová hodnota a chemické zloženie nie sú príliš rozmanité a rozsiahle z toho dôvodu, že kalmáre tvoria 80% vody. Pomer bielkovín, tukov a sacharidov je 18 / 2,1 / 2. Vďaka vysokému obsahu bielkovín má kalmár popredné miesto medzi diétnymi výrobkami a je vhodný pre výživu športovcov a ľudí dodržiavajúcich zásady zdravej výživy.

Napriek vysokému obsahu tekutín je produkt bohatý na vitamíny ako B4, C a B3. Mierne menšie množstvo v kalamáre obsahuje vitamíny A, E a B12. Komplex týchto prvkov má výrazné antioxidačné vlastnosti, vďaka čomu sa proces starnutia v tele spomaľuje a urýchľuje sa regenerácia buniek.

Mäso z morských plodov navyše obsahuje rôzne makro- a mikroelementy, ako napríklad:

fosfor;
sodík;
draslík;
horčík;
meď;
železo;
selén;
zinok;
mangán.

Chemické zloženie je doplnené aminokyselinami potrebnými pre ľudský organizmus (nepodstatnými a nenahraditeľnými), ktoré sú obzvlášť dôležité pri chudnutí alebo pri fyzickej námahe. Vďaka taurínu obsiahnutému v chobotnici sa znižuje hladina cholesterolu v krvi.

Ďalším charakteristickým znakom je obsah veľkého množstva živočíšnych bielkovín. Podľa tohto ukazovateľa nie sú kalmáre nižšie ako hovädzie alebo rybie mäso.

Aby ste však chobotnice pripravili chutne a zachovali si svoje prospešné vlastnosti počas procesu varenia, musíte vedieť, ako ich správne pripraviť. Varte ho v horúcej vode 3 alebo 4 minúty, ale nie viac, inak bude výrobok gumovitý. Navyše ho môžete variť ako celok spolu s chápadlami, ale po odrezaní hlavy a vyčistení dutiny od vnútorností.

Pri správnom varení si varená kalamár plne zachová svoje prospešné vlastnosti.

Užitočné vlastnosti chobotnice

Výhody chobotnice sa zachovajú počas procesu varenia, vyprážania na grilovacej panvici bez oleja alebo dusenia vo vlastnej šťave. Chobotnice vyprážané na bežnej panvici s použitím oleja nechávajú minimálne množstvo výživných látok.

Pri pravidelnom používaní majú morské plody všestranný účinok na telo:

Normalizuje sa práca kardiovaskulárneho systému a krvný tlak.
Zvyšuje sa elasticita krvných ciev, v dôsledku čoho sa zlepšuje krvný obeh a klesá riziko vzniku krvných zrazenín.
Varená kalamár normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.
Jód obsiahnutý v produkte pôsobí ako profylaktický prostriedok proti chorobám štítnej žľazy a je tiež užitočný pri jeho liečbe.
Prebytočná tekutina opúšťa telo a obnovuje sa metabolizmus vody a soli.
Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam sa z tela vylučujú toxíny, škodlivé soli a ťažké kovy.
Práca tráviaceho traktu je normalizovaná.
Funkcia pečene sa zlepšuje vďaka polynenasýteným kyselinám obsiahnutým v kompozícii.
Posilňuje sa imunitný systém.
Hladina hemoglobínu v krvi stúpa.
Telo je nabité energiou bez nadmerného príjmu kalórií.

Morské plody sú navyše dobré pre starších ľudí, pretože majú pozitívny vplyv na celkovú fyzickú kondíciu a zlepšujú činnosť mozgu.

Squid je produkt, ktorý sa rýchlo vstrebáva do tela, čo znamená, že rovnako rýchlo nasýti telo bielkovinami a užitočnými zložkami. Z tohto dôvodu sa morské plody odporúčajú zahrnúť do stravy profesionálnych športovcov a všetkých ľudí, ktorí jednoducho športujú alebo sa venujú zamestnaniam, ktoré si vyžadujú zvýšenú fyzickú aktivitu.

Poznámka: športovci (bez ohľadu na to, či sú to muži alebo ženy), ktorí sa venujú silovému tréningu alebo sa snažia aktívne budovať svalovú hmotu, môžu namiesto obvyklých kuracích pŕs použiť kalmáre. Množstvo bielkovín je rovnaké, ale chobotnice sa absorbujú mnohokrát rýchlejšie.

Pre plné fungovanie tela stačí skonzumovať 100 až 150 g kalamára za deň, pričom ho nahradíte jedným z mäsových jedál. Počas tehotenstva je dovolené jesť výrobok, ale iba za podmienky správnej kvality a súladu s normami skladovania. Odporúčané množstvo je 300 g produktu týždenne.

Poškodenie zdravia a kontraindikácie

Poškodenie zdravia pri konzumácii kalmáre je najčastejšie spojené s takou chybou produktu, ako je hromadenie škodlivých prvkov v mäse z morských vôd: ortuť a arzén. Tento nedostatok sa nenachádza iba v kalamároch, ale vo všetkých morských plodoch všeobecne. Z tohto dôvodu by ste nemali produkt zneužívať a pravidelne ho jesť, navyše musíte pamätať na to, že v niektorých prípadoch je to úplne kontraindikované.

Za najnebezpečnejšie pre zdravie sa považujú sušené kalamáre, ktoré si v súčasnosti získali obľubu ako občerstvenie k alkoholickým nápojom. Poškodenie spočíva vo vysokom obsahu soli a rôznych príchutí, ako sú farby, príchute, zvýrazňovače príchuti, konzervanty a ďalšie. Prítomnosť takýchto zložiek nielenže úplne prekrýva všetky prospešné vlastnosti chobotnice, ale robí ju aj škodlivou pre akýkoľvek organizmus. Ľudia, ktorí dodržiavajú správnu výživu, tehotné ženy a rodičia, ktorí liečia deti pochúťkou z morských plodov, by mali zo stravy úplne vylúčiť sušené kalamáre.

Je dôležité vedieť! Veľké množstvo soli nielenže udrží tekutinu v tele, ale nepriaznivo ovplyvní aj pečeň.

Olihne (v akejkoľvek forme) sú úplne kontraindikované:

ľudia trpiaci alergickou reakciou na morské plody alebo náchylní na prepuknutie alergie (kalmár je silný alergén);
dojčiace matky;
deti do 3 rokov, pretože chobotnice sú príliš ťažkým produktom pre žalúdok dieťaťa, z tohto dôvodu sa odporúča začať produkt používať najskôr v dospievaní a v malom množstve;
v prítomnosti akútnej pankreatitídy (zápal pankreasu).

Pokiaľ ide o posledný bod, môžeme povedať, že zákaz používania je spojený s prítomnosťou extraktívnych látok v chobotnici, ktoré zvyšujú aktivitu buniek pankreasu, čo stimuluje proces zápalu. K jedlu chobotnice sa môžete vrátiť iba v remisii a so súhlasom lekára.

Nezabudnite, že kalmáre sú rýchlo sa kaziace potraviny. Preto stojí za to venovať osobitnú pozornosť skladovaniu morských plodov, pretože inak sa jatočné telo kalamára spolu s chápadlami premení na zdroj baktérií, po ktorých nasleduje otrava jedlom.

Ako si vybrať tú správnu chobotnicu?

Ak chcete zvoliť správnu chobotnicu, ktorá nepoškodí vaše zdravie a nebude viesť k otrave čriev, postupujte podľa týchto odporúčaní:

Kupujte iba mrazené kalamáre. Ak vidíte známky opätovného zmrazenia, v žiadnom prípade to neberte, pretože okrem straty užitočných vlastností produkt už stratil svoje chuťové vlastnosti: získal horkú chuť a voľnú štruktúru.
Nezmrazené jatočné telá je možné odobrať, iba ak ste spolu s vami z akvária ulovili kalamára.

Dobré kalamárové mäso odlíšeného od mrazeného odlíšite podľa nasledujúcich funkcií:

jatočné telá by sa nemali zlepovať;
film, ktorý pokrýva chobotnicu, je ružový, svetlohnedý alebo dokonca fialový - to nie je strašidelné, ale ak sa farba rozšírila na mäso, potom by ste si nemali kúpiť také jatočné telo;
mäso by malo byť biele a elastické, malo by si zachovať svoj tvar a nemalo by sa plaziť po vrstvách, ale ak mäso z chobotnice získalo žltý alebo fialový odtieň, potom sa buď rozmrazilo, alebo sa začalo zhoršovať.

Dajte si pozor aj na správanie predajcu: ak odmietne oddeliť požadovaný počet jatočných tiel od celkovej brikety, potom bol produkt určite znovu zmrazený.

Chudnúť alebo naberať svalovú hmotu?

Aký efekt povedie konzumácia kalamára: chudnutie alebo prírastok svalovej hmoty? Squid je všestranný produkt, ktorý je ideálny pre oba procesy. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sú morské plody vhodné pre športovcov s vysokou hmotnosťou ako zdroj aminokyselín pre budovanie svalov. Produkt tiež dobre pomáha ženám počas sušenia.

Ľudia, ktorí chcú schudnúť, by mali vedieť, že mäso z morských plodov nielen nasýti telo užitočnými minerálmi a vitamínmi, ale aj urýchli metabolizmus.

Vďaka svojmu nízkemu obsahu kalórií sa chobotnica považuje za diétny produkt, ktorý sa často používa pri diétach namiesto jedného hlavného mäsového pokrmu. Morské plody sú obľúbené najmä v radikálnych diétach alebo v takých oblastiach výživy, ako je surová strava. Je to spôsobené tým, že pri dodržiavaní prísnej diéty telo často trpí nedostatkom vitamínov a minerálov a mäso z kalmára je vynikajúcim zdrojom oboch látok.

Pre surovú stravu je kalmar skutočným nálezom, pretože na rozdiel od väčšiny druhov morských plodov sa tento zástupca dá bezpečne konzumovať surový bez akejkoľvek tepelnej úpravy. Morské plody postačí marinovať v citrusovej šťave alebo v octe (jablko alebo víno), potom ich môžete bezpečne jesť bez ujmy na zdraví.

Výsledok

Squid je jedinečný morský produkt, ktorý obsahuje základné minerály, vitamíny a aminokyseliny potrebné pre organizmus s minimálnymi kontraindikáciami. Morské plody navyše potešia nízkym obsahom kalórií a všestrannosťou pri varení. Oliheň je vhodná na výživu športovcov, pomáha formovať svaly pre mužov aj pre ženy - získať štíhlu líniu. Hlavnou vecou nie je týrať mäkkýše a sledovať ich čerstvosť pri nákupe.