- Bielkoviny 37,7 g
- Tuk 11,8 g
- Sacharidy 4,8 g
Dnes si pripravíme úžasné jedlo - Chicken Cordon bleu so šunkou a syrom. Autorský recept krok za krokom s fotografiami, KBZhU, ingredienciami a pravidlami podávania.
„Kordónová modrá“ vo francúzštine znamená „modrá stužka“. V súčasnosti existuje niekoľko verzií pôvodu misky a každá z nich je romantickejšia ako druhá. Podľa jedného z nich odovzdal Ľudovít XV. Rád svätého Ľudovíta, ktorý sa nosil na modrej stužke, šéfkuchárke Madame Dubarryovej, ktorá pripravovala toto jedlo po prvýkrát. Iná verzia hovorí, že jeden kuchár z bohatej brazílskej rodiny, ktorý vytvoril tieto rožky, sa inšpiroval modrými stužkami vo vlasoch dievčat hrajúcich sa na záhrade.
Nech je to už akokoľvek, klasický Cordon Blue je rezeň obalený v strúhanke, plnený tenkými plátkami šunky a syra. Spočiatku sa teľacie mäso bralo na rezeň, ale teraz sa z neho vyrába Cordonova modrá s akýmkoľvek mäsom. Vezmeme si diétne kuracie prsia.
Počet porcií: 8.
Na varenie voľte tvrdé, slané syry ako ementál alebo gruyere. Vezmite nízkotučné varené alebo surové údené šunky.
V základnom recepte je rezeň vyprážaný na oleji na panvici, ale Cordonovu modrú upečieme v rúre, vďaka čomu bude pokrm zdravší a diétnejší.
Pokyny krok za krokom
Prejdime k procesu výroby Cordonovej modrej:
Krok 1
Najprv si pripravte všetky ingrediencie. Odmerajte správne množstvo múky a strúhanky. Filé umyte a ak je to potrebné, upravte tuk a filmy. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Ingrediencie na 8 porcií
Krok 2
Každé kuracie filé pozdĺžne rozrežte na dve rovnaké časti. A potom každý kúsok dobre rozšľahajte na hrúbku pol centimetra. Upozorňujeme, že čím je filé tenšie, tým šťavnatejšie a chutnejšie bude hotové jedlo. Ak ale filé odtrhnete príliš tenké, hrozí riziko roztrhnutia kotúčov. Nájdite rovnováhu.
Krok 3
Syr a šunku nakrájame na úhľadné tenké plátky.
Krok 4
Osolte každé filé a pridajte svoje obľúbené korenie. Teraz navrch dajte pár plátkov šunky a syra. Zvinieme do tesnej rolky. Ak sa vám zdá, že sa vám rožky pri pečení budú plaziť, môžete ich pripevniť špáradlami alebo ich previazať kulinárskou bavlnenou šnúrou.
Krok 5
Teraz začnime s chlebom. Pripravte si tri taniere. V jednom z nich uvoľnite vajíčko, dochuťte ho štipkou soli a korením. Nalejte múku a krekry do ďalších dvoch plátov, resp. Teraz vezmeme každú roládu, ktorú rozvaľkáme najskôr v múke, potom vo vajíčku a potom v strúhanke. Krekry by mali úplne pokrývať celý řízok.
Krok 6
Položte rohlíky na plech vystlaný pergamenom.
Krok 7
Cordonove modré závitky pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 40-45 minút do zlatista. Ak je vaša rúra vybavená grilom, môžete ju na konci zapnúť iba na pár minút, aby boli rožky ešte zlatšie.
Porcia
Hotové dajte na porciované taniere. Pridajte obľúbenú zeleninu, zeleninu alebo akúkoľvek prílohu podľa vášho výberu. Takéto jednoduché a zdravé jedlo so zaujímavou históriou vám umožní prekvapiť nielen vašu domácnosť, ale aj najnáročnejších hostí! Dobrú chuť!
