Sleď je druh mastných morských rýb, ktorému musíte venovať pozornosť kvôli bohatému obsahu užitočných zložiek vo výrobku - minerálov, vitamínov a mastných kyselín. Táto ryba tiež obsahuje veľa jódu a vysokú hladinu bielkovín bez akýchkoľvek sacharidov. V prípade atlantických a tichomorských rýb má ženské a mužské telo výhody nielen z filé, ale aj z kaviáru s mliekom.
Len málo ľudí vie, že sleď Iwashi je prírodným stimulantom pre športovcov s ťažkou váhou. Ukazuje sa, že chemické zloženie obvyklého soleného sleďa je lepšie ako všetky dostupné anabolické steroidy. Túto rybu môžete jesť počas diéty alebo tehotenstva a pred cvičením v posilňovni (čo sa dokonca odporúča). A čo je najzaujímavejšie, sleď nemá prakticky žiadne kontraindikácie.
Nutričná hodnota a obsah kalórií
Výživová hodnota a obsah kalórií sleďa sa líšia v závislosti od spôsobu prípravy produktu a jeho odrody. Čerstvá ryba obsahuje 125,3 kcal na 100 g. Kaviár zo sleďov obsahuje 221,2 kcal na 100 g a mlieko - 143,2 kcal.
Zvážte výživovú hodnotu sleďov (rôzne druhy varenia) na 100 gramov vo forme tabuľky:
| Odroda sleďa | Obsah kalórií, kcal | Bielkoviny, napr | Tuk, napr | Sacharidy, napr |
| Slané | 145,9 | 18,1 | 8,5 | 0 |
| Vyprážané | 180,5 | 21,3 | 17,6 | 0 |
| Údené | 226,9 | 23,7 | 11,4 | 0 |
| Mierne solené alebo mierne solené | 189,6 | 17,9 | 11,5 | 0 |
| Varené | 131,1 | 21,2 | 10,9 | 0 |
| Pečené v rúre | 200,5 | 18,6 | 12,9 | 1,1 |
| Nakladané | 159,6 | 16,8 | 12,7 | 3,3 |
| Konzervované v oleji | 305,8 | 16,4 | 26,9 | 0 |
Slaný filet zo sleďa obsahuje 144,8 kcal a jeden kus ryby obsahuje asi 41,2 kcal. Sleď navyše obsahuje popol v množstve 11,4 na 100 g jedlej ryby.
Pomer BJU v mlieku je 22,2 / 1,4 / 6,4 a pre ikry sleďa - 31,7 / 10,21 / 0.
Produkt sa nedá nazvať vysokokalorickým, takže ho možno konzumovať s mierou aj počas chudnutia, pokiaľ by ste nemali odmietnuť ryby na oleji alebo údené.
Chemické zloženie sleďov
Chemické zloženie sleďa je nasýtené vitamínmi a mastnými kyselinami, ako sú omega-3, ako aj mikro a makro prvkami. Okrem toho nie je v mlieku a kaviári prítomná menej rozmanitá sada zložiek, ktoré ľudia úplne márne zanedbávajú. Pokiaľ ide o zloženie, solené, ľahko a mierne solené ryby sa takmer nelíšia od surových rýb, preto zvážime súbor vitamínov a užitočných prvkov na príklade soleného atlantického sleďa.
Chemické zloženie vitamínov v rybách na 100 g:
| Výrobok | A, mg | B4, mg | B9, mg | C, mg | B12, mg | D, mg | PP, mg |
| Filé | 0,02 | 65,1 | 0,012 | 0,79 | 5,9 | 31,1 | 4,5 |
| Mlieko | – | – | – | – | – | 31,1 | – |
| Kaviár | 0,09 | 13,6 | 0,016 | 0,61 | 0,002 | 0,012 | 1,7 |
Mikro a makro prvky na 100 g:
- jód - 41,1 mg;
- meď - 0,043 mg;
- železo - 1,2 mg;
- selén - 35,9 mg;
- kobalt - 39,9 mg;
- fluór - 379,1 mg;
- draslík - 215,6 mg;
- horčík - 39,6 mg;
- vápnik - 81,1 mg;
- sodík - 101,1 mg;
- fosfor - 269 mg;
- chlór - 166,1 mg.
Chemické zloženie obsahuje aj nasýtené omega-3 kyseliny v množstve 1,84 g a omega-6 - 0,19 g. Okrem toho sleď obsahuje 59,9 mg cholesterolu na 100 g produktu.
Kaviár a mlieko obsahujú takmer rovnaké užitočné minerály ako samotné ryby. Mlieko navyše obsahuje vitamín D, jeden z najpodstatnejších pre úplný vývoj tela.
© GSDesign - stock.adobe.com
Užitočné vlastnosti rýb
Blahodárne vlastnosti čerstvých, solených a mierne solených sleďových rýb pre organizmus sú veľmi rozsiahle, z tohto produktu majú prospech ženy, muži, deti a najmä športovci.
- Vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín v produkte majú ryby pozitívny vplyv na prácu srdca a zabraňujú rozvoju chorôb, ako je ateroskleróza.
- Pôsobí ako profylaktický prostriedok na rozvoj nádorov a onkológie, pretože nedostatok mastných kyselín v tele zvyšuje pravdepodobnosť vzniku ochorenia.
- Posilňuje imunitný systém vďaka jódu.
- Znižuje pravdepodobnosť vzniku cukrovky.
- Vďaka vysokému obsahu vápnika sú kosti spevnené.
- Produkt zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi a má pozitívny vplyv na fungovanie obličiek - tu nehovoríme o ľahko solených, ale o pečených alebo varených rybách.
- Pozitívne ovplyvňuje prácu orgánov zraku.
- Zvyšuje koncentráciu a výkon mozgu.
- Obsahuje ľahko stráviteľný proteín, čo ocenia najmä športovci.
- Prírodný stimulant na naberanie svalovej hmoty.
Sleď navyše obsahuje užitočné prvky, ktoré môžu znížiť hromadenie tukových buniek. Pravidelná konzumácia rýb pomáha urýchliť metabolizmus, preto by mali byť ryby zahrnuté do stravy na chudnutie aj napriek obsahu tuku.
Výhody kaviáru
Výhodou kaviáru zo sleďov pre telo je vysoký obsah minerálov a lecitínu, ktorý má pozitívny vplyv na obehový systém, a to:
- normalizuje krvný tlak;
- zvyšuje množstvo hemoglobínu;
- znižuje riziko vzniku anémie;
- zriedi krv;
- znižuje pravdepodobnosť kŕčových žíl;
- zlepšuje činnosť srdca.
V pooperačnom období sa odporúča zahrnúť do stravy kaviár zo sleďov, vďaka čomu sa sila v tele obnoví rýchlejšie.
Produkt navyše pomôže:
- zlepšiť celkové zdravie;
- zlepšiť výkon;
- zlepšiť chuť do jedla;
- posilniť imunitný systém;
- zbaviť sa depresívneho stavu;
- omladiť pokožku.
Proteín obsiahnutý v kaviári je absorbovaný telom oveľa rýchlejšie ako bielkoviny z mäsa (asi za pol hodinu).
Sleďové mlieko
Sleďové mlieko má vysoký obsah vitamínu D a omega-3 mastných kyselín. Mlieko často používajú športovci, ktorí sa musia zotaviť po náročnom fyzickom tréningu. Produkt sa navyše odporúča ľuďom, ktorí utrpeli vážne ochorenie.
Ďalšie prospešné vlastnosti:
- zlepšenie práce kardiovaskulárneho svalu;
- prevencia srdcového infarktu;
- stimulácia mozgových buniek;
- zvýšená imunita;
- zlepšenie pamäti.
Produkt pomáha telu lepšie vstrebávať glukózu, čo zabraňuje rozvoju cukrovky. Mlieko sa navyše považuje za látku zvyšujúcu mužskú potenciu.
© Nickola_Che - stock.adobe.com
Kozmetické vlastnosti
Kozmetické vlastnosti sleďa a jeho kaviáru sa primárne vzťahujú na zlepšenie stavu pokožky tváre, štruktúry vlasov a nechtov:
- rybí olej sa používa ako maska na vyhladenie povrchových vrások;
- váhy sleďa sa pridávajú do lakov a dokonca aj rúžov, aby získali perleťový lesk;
- pomocou kaviárových masiek (príklad je popísaný nižšie) môžete zjemniť pokožku tváre a rúk;
- výrobky s prídavkom zložiek získaných z kaviáru vyrovnávajú tón tváre a zlepšujú pružnosť pokožky.
Aby bola maska vhodná pre všetky typy pleti, musíte si vziať 5 g ikry čerstvej ryby, nasekať a zmiešať s lyžicou olivového alebo ľanového oleja. Nechajte stáť 15 - 20 minút, pridajte žĺtok z jedného vajíčka a výslednú kompozíciu naneste na očistenú pokožku tváre a krku po dobu pol hodiny a potom opláchnite teplou vodou. Nie je potrebný krém.
Kontraindikácie a poškodenie tela
Poškodenie tela spočíva predovšetkým vo vysokom obsahu solí vo výrobku. Pitie okamžite povedie k zadržiavaniu tekutín v tele, čo spôsobí opuch a zvýši zaťaženie obličiek.
Sleď je kontraindikovaný v nasledujúcich prípadoch:
- v prítomnosti patológií obličiek a pečene;
- gastritída;
- hypertenzia;
- opakujúce sa alebo pretrvávajúce migrény;
- cukrovka;
- alergická reakcia;
- keď je žalúdok kyslý.
Zoznam zákazov sa vzťahuje iba na solené ryby, pretože výrobok sa môže konzumovať v pečenej alebo varenej forme. Solené slede môžete jesť bez obáv o zdravie až po namočení do čierneho čaju alebo mlieka.
Pre deti do 3 rokov je nežiaduce jesť solené ryby, ako aj dojčiace matky.
Pozor! Ak ste obézni, potom by mali byť údené ryby kvôli vysokému obsahu kalórií úplne opustené.
© Justyna Kaminska - stock.adobe.com
Výsledok
Sleď je univerzálny produkt, ktorý má rovnaké priaznivé účinky na zdravie mužov i žien. Ryby obsahujú veľké množstvo prospešných zložiek a aminokyselín, ktoré nielen prispievajú k zlepšeniu zdravia, ale tiež pomáhajú športovcom pri budovaní svalov. Tieto zlúčeniny majú navyše omladzujúci účinok a zvyšujú vitalitu.
